9 بدائل نباتية للحم البقري المفروم

بالعربي / فقط لأنك نباتي لا يعني أنك بحاجة إلى التخلي عن الوصفات التي تشمل اللحم المفروم مثل البرغر والتاكو وفطيرة الراعي. بدلًا من ذلك ، ابحث عن بدائل نباتية لذيذة.

بدائل اللحم البقري المفروم

يمكن استخدام كل من المكونات التالية بدلاً من اللحم البقري المفروم والاستفادة من نكهات وصفتك جيدًا. ما لم يُذكر خلاف ذلك ، استخدم نفس الكمية من بدائل اللحم البقري المفروم كما تفعل مع اللحم البقري المفروم في الوصفة.

عادة ما تكون أوقات الطهي مع بدائل اللحم المفروم أقصر ، حيث لا يجب أن تصل المكونات إلى درجة الحرارة الداخلية العالية مثل اللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، لا تطلق بدائل اللحم المفروم الدهون في طعامك ، مما قد يؤثر على سماكة الوصفة وكذلك محتواها من الرطوبة

.

التوفو

التوفو ، الذي يطلق عليه أحيانًا خثارة الفاصوليا ، مصنوع من فول الصويا. إنه مصدر رائع للبروتين ويعد بديلاً لطيفًا عن اللحم البقري المفروم للكسرولات واللازانيا والتاكو. للاستخدام ، ابحث عن التوفو الصلب. قم بإزالة الماء الزائد عن طريق لف كتلة التوفو في منشفة ورقية ووضع طبق ثقيل أو مقلاة فوقها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. من المهم الضغط على التوفو لتحسين القوام. إذا لم تقم بذلك ، فسيكون إسفنجيًا وليس صلبًا.

وفقًا لـ No Recipes ، يمكنك أيضًا تجميد التوفو لمدة 24 ساعة ؛ قم بإذابة الثلج ، وعصر الماء الزائد ، وفتت التوفو حتى يشبه اللحم المفروم. ينتج عن أي من طريقتي التحضير التوفو المناسب لاستخدامه كبديل للحوم البقر المفروم. ضع في اعتبارك أن التوفو من الناحية الفنية لا يلزم طهيه ، لذلك قد تكون أوقات الطهي أقصر من اللحم المفروم التقليدي.

بروتين الصويا المركب

بروتين الصويا المركب (TSP) ، والذي يُطلق عليه أيضًا بروتين الخضار المركب (TVP) ، عبارة عن دقيق الصويا منزوع الدهن. إنه غير مكلف ، ويمكنك استخدامه لتوسيع أحجام الوجبات. يمتص السائل بسهولة وعندما يعاد ترطيبه ، يأخذ TSP ملمس ومظهر اللحم البقري المفروم. إنه رائع في سندويشات التاكو أو الفلفل الحار أو الطواجن أو رغيف اللحم أو الإسباجيتي بولونيز أو البرغر. ليس لدى TSP الكثير من المذاق من تلقاء نفسها ولكنها تتغذى على أي توابل تقريبًا.

استخدم حوالي كوب واحد من حبيبات فوسفات الصوديوم لكل رطل من اللحم المفروم المطلوب في الوصفات. يجب إعادة ترطيب الحبيبات في الماء المغلي وتصفيتها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة قبل استخدامها في وصفتك. إذا تجنبت هذه الخطوة ، فقد تستمر فوسفات الصوديوم في امتصاص السائل أثناء الطهي وتصبح مشبعة بالمياه وإسفنجية.

عدس

العدس هو بديل لحم بقري نباتي مجرب وحقيقي. استخدمها في سندويشات التاكو ، والجوز ، والفلفل الحار ، والحساء ، والبرغر ، وفطائر اللحم ، والطواجن. حوالي كوب من العدس يساوي رطلًا من اللحم المفروم تقريبًا.

وفقًا لـ Be It Ever So Humble ، يحتوي العدس على رطوبة أكثر من اللحم المفروم ، لذا يجب تقليل السائل في وصفتك وإضافته تدريجياً. يمكنك أيضًا طهي العدس في سائل (كوب عدس / كوبين سائل) بشكل منفصل وإضافتهما إلى وصفتك. لمنعها من أن تصبح طرية ، اترك العدس غير مطهو جيدًا.

الفطر

يمنحك الفطر الثراء اللذيذ من اللحم البقري المفروم الذي يفتقده الكثير من الناس عندما يقطعون اللحوم من وجباتهم الغذائية. استخدم فطر بورتوبيلا اللحمي بدلاً من اللحم البقري المفروم كقطعة هامبورجر. تبّل أو نقع غطاء فطر بورتوبيلا واشوي كل جانب لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. قدميها على كعكة مع إضافاتك المفضلة ، مثل الخس والطماطم والجبن والمخللات.

يمكن استخدام الفطر المفروم مع البصل المقطّع والتوابل كبديل للحم البقري المفروم في سندويشات التاكو والفلفل الحار وفطائر اللحم والطواجن. يحتوي الفطر على نسبة عالية من الماء ، لذلك قد تحتاج إلى تقليل كميات السوائل في وصفتك. جرب وصفة Chubby Vegetarian لحم الفطر المصنوع من الباذنجان والفطر والتوابل.

تيمبيه

التيمبي هو فول الصويا المخمر في شكل كتلة. بفضل تنوعه وخصائصه الحيوية ومحتوى البروتين ، فهو المفضل لدى النباتيين. لاستخدامه كبديل للحوم البقر المفروم ، يقترح Oh My Veggies كسره بيديك وتحميره بقليل من الزيت. إنه رائع في الوصفات التي تتطلب لحم بقري مفروم بني ، مثل سندويشات التاكو ، والجوز ، والفلفل الحار ، والحساء ، والصلصات.

توصي فيجان كوتش بطهي تمبيه نيئة أو مطبوخة مسبقًا قبل استخدامها في وصفاتك لجعلها أكثر طراوة وقادرة على تناول النكهات الأخرى.

برغل قمح

قد يبدو البرغل ، وهو قمح كامل غير مكلف ومطبوخ جزئيًا ، كبديل لحم بقري مفروم. ومع ذلك ، فإن وصفات الشرق الأوسط ، مثل التبولة والسلطات ، شائعة الاستخدام ، وهي تعمل بشكل جيد في العديد من وصفات اللحم البقري المفروم مثل التاكو وفطائر اللحم والصلصات والفلفل الحار.

للاستخدام ، تقترح Thrifty Jinxy استخدام كوب واحد من القمح البرغل مقابل رطل واحد من اللحم المفروم. يُطهى البرغل المغطى في كوبين من الماء حتى يمتص الماء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بمجرد طهي البرغل ، يمكنك استخدامه كما تفعل مع اللحم البقري المفروم في الوصفة.

سيتان

السيتان هو أساسًا جلوتين القمح ويمكن استخدامه بدلاً من اللحم البقري المفروم في كرات اللحم ورغيف اللحم والصلصات والطواجن والبرغر. يمنحك ملمس اللحم المفروم المفتت في فمك. سيتان لديه القليل من النكهة من تلقاء نفسه (ما لم تشتري أصنافًا منكهة) ، لذا فهو يتناسب جيدًا مع معظم التوابل. ومع ذلك ، قد تحتاج إلى زيادة التتبيل في وصفتك للحصول على النكهة التي تريدها. السيتان غني بالبروتين وخيارًا رائعًا للنباتيين الذين يرغبون في تقليل منتجات الصويا.

تستخدم وصفة بدائل اللحم البقري المفروم هذه بواسطة 40 مريلاً السيتان ومرق الخضار وغلوتين القمح والدخان السائل والتوابل لإنشاء منتج نهائي يمكنك استخدامه بدلاً من اللحم البقري المطبوخ أو الخام في وصفاتك المفضلة.

فول

الفاصوليا هي بديل لحم بقري مفروم لذيذ وغني بالبروتين وغير مكلف. تشتهر الفاصوليا السوداء بصنع برجر لذيذ . كما أنها لذيذة في سندويشات التاكو والفلفل الحار والناتشوز واللازانيا وكرات اللحم ، على الرغم من أن قوامها قد يكون أكثر طراوة مما لو كنت تستخدم اللحم المفروم. استبدل عبوتين سعة 14 أونصة من الفاصوليا السوداء المصفاة والمغسولة مقابل رطل من اللحم المفروم في وصفاتك المفضلة.

بدائل لحم البقر المفروم المعبأ مسبقًا

يمكنك العثور على بدائل لحوم البقر المفروم المعبأة مسبقًا في متجر البقالة المحلي أو متجر الأطعمة الصحية. توصي منظمة People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) بما يلي:

• Beyond Meat Beefy Crumbles : بديل اللحم المفروم هذا خالي من الغلوتين والصويا ومصنوع من بروتين البازلاء.
• فتات بوكا الأرضي : هذه الفتات مصنوعة من جلوتين القمح وبروتين الصويا والتوابل والمنكهات.
• ماتش جراوند بيف : هذا المنتج خالٍ من الغلوتين ومصنوع من TVP والنكهات الطبيعية.

بدائل صحية متعددة الاستخدامات

حتى لو لم تكن نباتيًا وترغب ببساطة في تقليل استهلاكك من اللحوم الحمراء ، فإن بدائل اللحم البقري المفروم عادةً ما تكون خيارات صحية. كثير منها غني بالبروتين والألياف ، ومنخفض في السعرات الحرارية والدهون ، وغير مكلف. كما أنها متعددة الاستخدامات ، لذا مع القليل من الممارسة والإبداع ، لن تفوتك أبدًا اللحم المفروم في وصفاتك.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com