الأطعمة الفرنسية التقليدية

جبنة فرنسية

يمكن للأجبان الفرنسية إعداد وجبة بمفردها ، وبالتأكيد عندما تقترن بالخبز الطازج! للجبن تاريخ طويل في فرنسا حيث يتم تقديمه بعد الوجبة قبل الحلوى. تعتبر الأجبان محلية في فرنسا ، تمامًا مثل النبيذ. بينما تتداخل بعض أنواع الجبن بين المناطق ، إلا أن هناك أنواعًا معينة من الجبن تأتي من مناطق معينة. في أي سوبر ماركت جيد ، يمكنك العثور على أنواع الجبن من جميع الأنواع ، من جبن حليب الماعز والأغنام ، إلى الجبن التقليدي والصلب والمسن. من الأفضل إقران الجبن الفرنسي بالنبيذ الفرنسي.

شوربات فرنسية تقليدية

تعتمد الشوربات الفرنسية التقليدية على منطقة فرنسا. توجد العديد من الحساء الفرنسي الشهير ، مثل bouillabaisse ، المعروف في جميع أنحاء العالم باسمه الفرنسي.

حساء

Bouillabaisse هو حساء سمك فرنسي متخصص في منطقة بروفانس. على البحر الأبيض المتوسط ​​، لا عجب أن حساء السمك هذا يتميز بالمأكولات البحرية والطماطم والبصل والثوم. يأتي اسم الحساء من الكلمة الفرنسية “ليغلي” ( بويلير ) ، ويتم تقديم المنتج النهائي مع الخبز ، وعادةً لمجموعات كبيرة من الناس. في حين أن العديد من الحساء ليس من الأطباق الرئيسية ، فإن bouillabaisse هو وجبة في حد ذاته.

شوربة اليقطين

في وسط فرنسا ، يعتبر soupe au potiron المفضل. في الخريف ، عندما يتم حصاد القرع والبطاطس ، يظهر هذا الحساء على العديد من الطاولات التقليدية. يتم خلط المكونات الرئيسية مع الكريمة وتعلوها قطع الخبز المحمص أو تقدم مع الرغيف الفرنسي الطازج.

شوربة الكستناء

مفضل موسمي آخر هو soupe aux chataignes . يتم خلط الكستناء المزروعة محليًا مع البطاطس والكراث واللفت لصنع حساء شتوي لذيذ ومع ذلك فهو حلو. بينما يصعب صنع هذا الحساء الفرنسي لأن العثور على كستناء طازجة وتقشيرها قد يكون أمرًا صعبًا ، إلا أنها وصفة رائعة لتجربتها في مناسبة خاصة.

سلطات وخضروات

تعتبر سلطة السلاطة الورقية السادة المرافقة المثالية للطبق الرئيسي. يمكن أن تكون السلطة المكونة (سلطة مختلطة) وجبة في حد ذاتها في الغداء ، وتتكون من مكونات مرتبة ببراعة على طبق ومغطاة بصلصة الخل ، ولم يتم رميها أبدًا. يوجد Salade Niçoise ، وهو طبق احتياطي مليء بالبروتين ، في قوائم الطعام من باريس إلى أصغر القرى. مزينة بالتونة والفاصوليا الخضراء والبطاطا المسلوقة والطماطم والبيض المسلوق والزيتون والأنشوجة الاختيارية ، تم تسمية هذه السلطة الفرنسية الكلاسيكية لمدينة الريفيرا نيس. بالنسبة للكثيرين ، فإن تتبيلة السلطة اللذيذة المصنوعة منزليًا من الزيت والخل هي المفتاح لسلطة ناجحة.

مع أصولها أيضًا في نيس ، فإن راتاتوي هو طبق خضار مطهي يقدم كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. مهما كانت الخضار الطازجة الموسمية فهي المفضلة لهذه الوصفة. الباذنجان والفلفل الحلو والكوسا والطماطم المقشرة كلها مكونات مهمة. الفاصوليا الخضراء ، الهليون ، الكراث ، الطماطم ، البصل ، الثوم ومجموعة متنوعة من الأعشاب هي من بين الخضار الفرنسية الأكثر شعبية.

شطائر

أبناء عمومة شطيرة الجبن المشوي ، كروك مسيو و كروك مدام مشهورون بين السندويشات في العالم. كروك مسيو عبارة عن شطيرة لحم خنزير مخبوز وجبنة سويسرية ذائبة مع صوص البشاميل وتنوع كروك مدام يعلوه بيض مقلي.

الأطعمة الفرنسية التقليدية: الأطباق الرئيسية

غالبًا ما تتميز الأطباق الرئيسية في فرنسا باللحوم أو الأسماك. كلما كانت المناسبة أكثر خصوصية ، كان اختيار اللحوم أكثر خصوصية. على سبيل المثال ، قد يتم تناول شريحة لحم في أي يوم من أيام الأسبوع ، ولكن في عيد ميلاد أو عطلة ، قد تجد النعامة أو اللحوم الغريبة المماثلة طريقها إلى المائدة. غالبًا ما يتم تقديم السمك مع صلصة الكريمة أو الزبدة ؛ عادة ما تكون جميع الوجبات مصحوبة ببطاطس من نوع ما ، وخضروات.

كوك أو فين

الديك المشوي في النبيذ الأحمر والزبدة والبراندي ولحم الخنزير المقدد والبصل والثوم هو علاج فرنسي لذيذ. تستغرق هذه الوجبة وقتًا طويلاً للتحضير ، ولكن من المؤكد أنها ستثير إعجاب ضيوفك!

كاسوليت

وصفة الفاصوليا الجنوبية الغربية التقليدية ، الكاسوليت هي وجبة شتوية مثالية. يحتوي على الكثير من اللحم ، ولكن يتم تقطيع اللحم إلى طبق الفول ويطهى على نار خفيفة. في حين أن هذا المذاق ليس للجميع ، إلا أنها وجبة تقليدية من فرنسا. تقدم مع الخبز على الجانب.

مول

بلح البحر من المأكولات البحرية الشائعة التي يتم تقديمها في فرنسا. غالبًا ما يتم طهي بلح البحر في الثوم ، ويأخذ نكهة حارة ؛ يقترن هذا الطبق بالبطاطس المقلية في معظم المطاعم ، ويعد هذا الطبق مفضلًا للمأكولات الفرنسية في العديد من دول أوروبا.

سمك و صوص

الاختلافات في الأسماك مع الصلصات لا حصر لها في فرنسا. في أي قائمة مطعم ، يمكن العثور على عدد قليل من اختيارات الأسماك. توقع رؤية أنواع مختلفة من الأسماك (والمأكولات البحرية الأخرى) ، كل نوع يقترن بصلصة مختلفة (لذيذة دائمًا). يمكن أن تكون الصلصات قائمة على النبيذ أو الكريمة ؛ كل طاهٍ له تركيباته المفضلة ومكوناته السرية. يقول البعض إنه حتى لو لم تكن “من محبي الأسماك” ، فقد تحب الأسماك في فرنسا!

السمك كالنجم

محاطة بالبحار والمحيطات ، ومن حسن الحظ وجود العديد من البحيرات والأنهار ، تعد الأسماك مصدرًا مهمًا للغذاء في فرنسا. لا تحتاج التونة المشوية التي أثبتت جدواها ، وسمك أبو سيف المشوي على طريقة Niçoise ، و meuniére الوحيد الكلاسيكي ، و halibut en brochette إلى صلصة ، لأن الأسماك الطازجة نفسها هي عامل الجذب الرئيسي.

أطباق البطاطس

البطاطا هي عنصر أساسي في الوجبات الفرنسية. بينما يتم تناول الخبز في وجبة الإفطار وتقديمه مع الجبن بعد الوجبة ، لا يتم تقديم جميع الوجبات مع الخبز. يتم تقديم معظم الوجبات التقليدية التي تحتوي على قطعة من اللحم كطبق رئيسي مع البطاطس ، في حين يتم تقديم الحساء الذي يعتبر من الأطباق الرئيسية مع الخبز.

تارتيفليت

بينما يحتوي هذا الطبق على البطاطس والجبن ، إلا أنه غني بما يكفي ليصبح طبقًا رئيسيًا على معظم الطاولات. وجبة تقليدية في جبال الألب ، هذا الطبق ثقيل ويدفئ الجسم من الداخل إلى الخارج مع طبقات البطاطا الطرية في الجبن الذائب.

بويليناد

تُصنع البطاطس والأسماك المخبوزة مع الزبدة والأعشاب كبديل للبطاطس الطازجة. عادةً ما تكون الأعشاب الممزوجة هنا (الزعفران ، البقدونس ، الفلفل الحار) في الجنوب ، مزيجًا جديدًا للعديد من الأذواق غير المتوسطية.

حلويات

بالإضافة إلى كل هذه الأطعمة الفرنسية التقليدية الشهية ، تتمتع فرنسا بتاريخ طويل في صناعة المعجنات والحلويات اللذيذة مثل كريم بروليه وموس الشوكولاتة. يقدم الخبازون المعجنات الفاخرة التي تذوب في فمك ، مثل البروفيتيرول والميل فيل . تتمتع فرنسا بثقافة طعام رائعة ونبيذ رائع لإقران الأطعمة بها!

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com