أفضل الطرق لشواء الدجاج

تتبيل الدجاج سر شوي معروف. ومع ذلك ، تفضل Cheetie Kumar الطاهية العليا ، تتبيلة الزبادي عالية الدسم الممزوجة بالثوم المهروس والتوابل على المخللات الأخرى. يساعد الزبادي على إضفاء الحيوية على الدجاج اللذيذ واللذيذ والدهون على الشواية.

مجلة Bon Appetit تسرد Beer Can Chicken ضمن “أفضل 25 طريقة تجعل الدجاج المشوي أفضل.” هذه الطريقة تضع الطائر كله فوق علبة بيرة مفتوحة. تقدم البيرة نكهة الدجاج وتحافظ على رطوبة الطائر لتناول وجبة لذيذة.

صُنفت أجنحة الدجاج المشوية على أفضل طرق بون أبيتيت لشواء الدجاج بشكل أفضل. تعتبر الأجنحة علاجًا لذيذًا نظرًا لارتفاع نسبة الجلد الهش والمالح إلى اللحم. ما عليك سوى نقعها في الصلصة المفضلة لديك – مثل صلصة البافالو أو تتبيلة الفلفل بالليمون – أو غلفها في فرك جاف لذيذ وطهيها على الشواية.

تعرض مجلة Food and Wine Magazine أسرار كبار الطهاة للدجاج المشوي ، وأحد أهم الأسرار هو إضافة نكهات مميزة لمطبخ الثقافة. سواء كان طهي دجاج على الطريقة الإندونيسية مع الثوم ، والفلفل الحار ، والكراث ، والزنجبيل ، أو دجاج هندي أو بنكهة التندوري ، أو دجاج على طريقة باجا مغطى بتتبيلة أعشاب الليمون ، لا يمكن للدجاج المشوي اللطيف أن ينافس النكهات الثقافية.

يتفق معظم الطهاة ، بمن فيهم كبير الطهاة ستيو ليونارد ، على أن الصلصات التي تحتوي على السكر ، وخاصة صلصة الباربيكيو ، يجب وضعها بعد طهي الدجاج قليلاً. يمنع التطبيق المتأخر السكريات الموجودة في الصلصات من الاحتراق وإفساد النكهة. ضع الصلصة في تلك الدقائق القليلة الأخيرة من الشواء.

أصبح شوي الدجاج على ملحق المشواة طريقة شائعة ورائعة لطهي طائر كامل على الشواية. نصيحة Willams Sonoma الحاسمة لطهي أفضل طائر هي وضع الدجاج على البصاق بالتساوي. وهذا يسمح بالتوزيع المتساوي للحرارة والاحتفاظ بالعصائر. ينتج عن الطهي على طريقة المشواة على الشواية دجاج طري طري مع نكهة رائعة يستحيل التغلب عليها.

تدعي The Daily Dish من قناة Fox News أن أفضل طرق شواء الدجاج هي استخدام محلول ملحي. المحاليل الملحية هي ببساطة ماء مالح أو ملح وفي بعض الأحيان توابل أخرى تساعد في إبراز نكهة الدجاج. ينص الطبق اليومي على أنه يمكن استخدام المحلول الملحي ، لكن المحلول الملحي الجاف يمكن أن يستغرق بضع ساعات فقط حيث يجب أن يظل محلول ملحي رطب طوال الليل.

اختار الشيف الشهير بوبي فلاي استخدام الحرارة غير المباشرة لشواء أفضل دجاج مشوي من بوبي . هذا يعني أنه يطبخ الدجاج في مناطق الشواية بعيدًا عن الفحم ويغلق الغطاء. هذا يحول الشواية إلى فرن مع الاستمرار في الحصول على النكهة المشوية المحببة.

يوصي الطاهي المفروم Alex Guarnaschelli بإزالة الجلد من الدجاج ، مع حفظه ونقعه وشوي لحم الدجاج أثناء قلي الجلد في مقلاة. بمجرد طهي كل من الجلد والدجاج ، امزجي واستمتع بالدجاج اللذيذ والجلد المملح والمقرمش.

سواء كنت تفضل صدور الدجاج أو الأجنحة أو الطائر الكامل ، فهناك طرق لذيذة لشواء الدجاج. بعض من أفضل استخدام التوابل والمخللات والمشروبات المالحة لجعل طعم الدجاج لذيذًا. جرب جميع أنماط الشواء المختلفة وابحث عن الأفضل لك!

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com