النظام الغذائي البشري الجديد الذي من شأنه أن يغير مستقبل الكوكب

بالعربي / الحضارة في أزمة. لم يعد بإمكاننا إطعام سكانها بنظام غذائي صحي مع موازنة موارد الكواكب. لأول مرة منذ 200000 عام من تاريخ البشرية ، نحن غير متزامنين للغاية مع الكوكب والطبيعة. هذه الأزمة تتسارع ، وتمتد الأرض إلى حدودها وتهدد الوجود المستمر للبشر والأنواع الأخرى.

لا يمكن أن يكون المنشور الأخير في أنثروبوسين الصادر عن لجنة EAT-Lancet حول الأنظمة الغذائية الصحية لنظم الغذاء المستدامة أكثر ملاءمة في الوقت المناسب.

لم تعد النظم الغذائية المهيمنة التي كان العالم ينتجها ويأكلها على مدى السنوات الخمسين الماضية مثالية من الناحية الغذائية ، فهي تسهم بشكل كبير في تغير المناخ وتسريع تآكل التنوع البيولوجي الطبيعي.

ما لم يكن هناك تغيير شامل في الطريقة التي يأكل بها العالم ، فلا يوجد احتمال لتحقيق أهداف التنمية المستدامة ، حيث يغطي الغذاء والتغذية أهداف التنمية المستدامة السبعة عشر ، أو الوفاء باتفاق باريس بشأن التغيير المناخ.

تتصدى لجنة EAT-Lancet للحاجة إلى نظام غذائي عالمي مرجعي صحي جديد يستند إلى تحليل تغذوي متعمق ويقدم إطارًا علميًا شاملاً يحدد حدود الكواكب المستدامة لمثل هذه النظم الغذائية ، إلى جانب تشكيل التحول الغذائي العظيم.

النظام الغذائي هو نتيجة لأكثر من عامين من التعاون بين 37 خبيرا من 16 دولة ، ويتم إبلاغ اللجنة من قبل مجموعة من التخصصات ، بما في ذلك الصحة والتغذية والاستدامة البيئية ، والنظم الغذائية والحكم الاقتصادي والسياسي.

تم حساب تعريف اللجنة لنظام غذائي مرجعي صحي عن طريق تحليل المجموعات الغذائية ، مع اقتراح النطاقات المناسبة للاستهلاك اليومي الضروري الذي قد يؤدي إلى الصحة المثلى والرفاه وتقليل الوفيات المبكرة في جميع أنحاء العالم بحلول 19 -23٪.

إن التغيير في النظام الغذائي المطلوب يتطلب تخفيضًا كبيرًا في استهلاك الأطعمة غير الصحية ، مثل اللحوم الحمراء ، بنسبة 50٪ على الأقل ، مع تناول يومي موصى به مدمج قدره 14 جم (في نطاق يشير إلى استهلاك كلي لحم لا يزيد عن 28 جم / يوم) ، مع اختلاف في التغيير المطلوب وفقًا للمنطقة.

في الوقت نفسه ، هناك حاجة إلى زيادة عامة في استهلاك أكثر من 100 ٪ للبقوليات والمكسرات والفواكه والخضروات ، والتغييرات اللازمة تختلف مرة أخرى حسب المنطقة.

تضع اللجنة إجراءات وتوصيات شاملة ومتعددة القطاعات في مجال السياسات تدعم هذه التغييرات. يتم تصنيف حدود الكواكب التي حددتها اللجنة من خلال النظم البيئية الستة التي يكون فيها للأنظمة الغذائية والطريقة التي نتناولها أكبر الأثر: تغير المناخ ، وفقدان التنوع البيولوجي ، واستخدام نظام الأراضي ، واستخدام المياه العذبة وتدفقات النيتروجين والفوسفور لكل من هذه ، تصف اللجنة نظام التشغيل الآمن والحدود العليا التي يجب أن تبقى داخل أنظمة الغذاء لتجنب وقوع كارثة بيئية محتملة.

التكلفة البشرية لأنظمتنا الغذائية المعيبة هي أن ما يقرب من مليار شخص يعانون من الجوع ، وحوالي ملياري شخص يتناولون الكثير من الطعام. تشير دراسة عبء المرض العالمي إلى أن العوامل الغذائية هي المساهم الرئيسي في مستويات سوء التغذية والسمنة والوزن الزائد ، وكلها أصبحت أكثر تكرارا منذ اعتماد أهداف التنمية المستدامة ؛ يتزايد عبء الأمراض غير السارية ، كما أن النظم الغذائية غير الصحية مسؤولة عن ما يصل إلى 11 مليون حالة وفاة مبكرة يمكن الوقاية منها سنويًا.

كيف تطورنا لتناول الطعام بشكل غير صحي ، سواء بالنسبة لأجسامنا وللكوكب؟ في عام 2007 ، نشرت The Lancet سلسلة حول الطاقة والصحة قيمت نطاق مشكلات الطاقة الغذائية والزراعية التي تسهم في تغير المناخ ، بما في ذلك استهلاك اللحوم.

ولكن في العقد التالي ، تكثف عمق الأضرار الناجمة عن نظامنا الغذائي. الإنتاج الزراعي على أعلى مستوى في التاريخ ، لكنه ليس مقاومًا أو مستدامًا ، والإنتاج المكثف للحوم يقع على مسار لا يمكن إيقافه يتضمن أكبر مساهمة في تغير المناخ.

لقد فقدت الصناعة أيضًا طريقها ، مع وجود مصالح تجارية وسياسية لها تأثير كبير ، حيث تعاني صحة الإنسان وكوكبنا من عواقب.

الوجبات الغذائية المهيمنة للبشرية ليست جيدة بالنسبة لنا ، وليست جيدة لكوكبنا. يتطلب التحول الذي طلبته لجنة EAT-Lancet التركيز على الأنظمة والحوافز واللوائح المعقدة ، مع المجتمعات والحكومات على مستويات متعددة لها دور في إعادة تعريف طريقة تناولنا للأكل.

الهدف العام هو مضاعفة استهلاك الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات وخفض استهلاك اللحوم الحمراء والسكر إلى النصف. في الوقت الحالي ، وبشكل رئيسي في الغرب ، يعتبر استهلاك اللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة والمكررة أكثر من اللازم ، الأمر الذي ينطوي على مخاطر صحية أكبر من تلك الناتجة عن ممارسة الجنس غير الآمن والكحول والعقاقير والتبغ معًا. التقرير.

بالنسبة لواضعي السياسات ، لا تقتصر التغييرات على السياسة الزراعية: يجب أن يكون هناك تكامل وعمل جماعي وتعاون بين الهيئات المسؤولة عن الصحة والنقل والزراعة والبيئة والتجارة والتعليم مع معرفة أن تغير المناخ مدفوع بإنتاج الغذاء. هذا يضيف إلحاح المهمة التي تنتظرنا.

الجواب على علاقتنا بالطبيعة ، وإذا استطعنا تناول الطعام بطريقة تناسب كوكبنا ولأجسامنا ، فسيتم استعادة التوازن الطبيعي لموارد الكوكب. الطبيعة التي تختفي لها مفتاح البقاء البشري والكواكب.

نشكر: Walter Willett و Johan Rockstrōm على قيادتهما للجنة EAT-Lancet ، و Brent Loken ، وجميع المفوضين والمؤلفين المشاركين على مساهماتهم. نشكر المراجعين النظراء للجنة الذين قدموا تعليقات مهمة. نحن ممتنون لتمويل Wellcome Trust ومؤسسة EAT التي جعلت هذا العمل ممكنًا.

المراجع

1. Willett W Rockström J Loken B et al. 
الأطعمة في الأنثروبوسين: لجنة EAT-Lancet المعنية بالنظم الغذائية الصحية لنظم الأغذية المستدامة. 
لانسيت 2019؛ (نشر على الإنترنت في 16 يناير) 
http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4

2. GBD 2017 المتعاونون مع عامل الخطر. تقييم المخاطر المقارنة على الصعيدين العالمي والإقليمي والوطني لـ 84 من المخاطر أو الأيض السلوكية والبيئية والمهنية والتمثيل الغذائي للمخاطر لـ 195 دولة وإقليم ، 1990–2017: تحليل منهجي لدراسة العبء العالمي للأمراض لعام 2017. لانسيت. 2018؛ 392 : 1923-1994

3. McMichael AJ ، Powles JW ، Butler CD ، Uauy R. الغذاء والإنتاج الحيواني والطاقة وتغير المناخ والصحة. انسيت.2007؛ 370 : 1253-1263