نصائح من إدارة الغذاء والدواء لتخزين الطعام بشكل آمن

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) هي وكالة تابعة لحكومة الولايات المتحدة مسؤولة عن ضمان الصحة العامة من خلال تنظيم الأدوية واللقاحات ومستحضرات التجميل والأغذية ، من بين منتجات أخرى. في هذه المقالة نشارك توصياتهم بشأن التخزين الآمن للأغذية في المنزل.

في إطار مسؤولياتها ، تصدر إدارة الغذاء والدواء إرشادات ومعلومات حتى يكون لدى الناس ممارسات صحية في منازلهم. وبالمثل ، فإنه يعطي المبادئ التوجيهية بشأن المنتجات التي تمت الموافقة على أنها آمنة للاستخدام البشري.

أهمية التخزين السليم للغذاء

يعد تخزين الطعام بشكل صحيح أمرًا ضروريًا لتجنب الأمراض التي تسببها البكتيريا والفطريات. الهدف هو منع الناس من الإصابة بالمرض من الكائنات الحية الدقيقة مثل السالمونيلا أو  الإشريكية القولونية .

كما أن تخزين الطعام بشكل صحيح يمنع ظهور الآفات في المطبخ التي تنجذب إلى الطعام ، مثل الذباب أو الفئران أو الصراصير. من ناحية أخرى ، في الأمور العملية ، من المفيد أن يكون لديك مطبخ أكثر تنظيماً ويسهل إعداد الطعام.

5 نصائح لتبريد الطعام

بشكل عام ، الأطعمة التي تتطلب التبريد هي تلك التي تتلف . أي البيض واللحوم ، على سبيل المثال.

1. اعتني بسلسلة التبريد

تشير سلسلة التبريد إلى التحكم المستمر في درجة حرارة الطعام. في هذه الحالة ، يتعلق الأمر بالبرد الذي يجب أن يحتوي عليه المنتج حتى لا يتدهور.

التوصية هي أن الأطعمة التي تتطلب التبريد لا تقضي أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة. في الواقع ، يُنصح بوضعها في الثلاجة في أسرع وقت ممكن بعد شرائها.

2. تحقق من الملصقات الغذائية

عادة ما تحتوي الأطعمة على متطلبات تبريد مدرجة على الملصق . لهذا السبب ، من الضروري قراءتها دائمًا ، بالإضافة إلى رؤية تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ انتهاء الصلاحية.

3. كن حذرا مع الأطعمة الجاهزة للتحضير

يجب استخدام الأطعمة الجاهزة للأكل في أسرع وقت ممكن. خلاف ذلك ، هناك فرصة أكبر لتطوير Listeria ، وهي بكتيريا ضارة تزدهر إذا كانت درجة حرارة الثلاجة أعلى من 4 درجات مئوية.

4. انقع الطعام في الثلاجة

إذا كنت تميل بعد الشراء إلى تتبيل الطعام في درجة حرارة الغرفة ، فقد تكون منخرطًا في سلوك محفوف بالمخاطر. الوضع المثالي هو نقع المنتجات في النقع ووضع اللحم في الثلاجة على الفور ، حيث يوجد احتمال أكبر لتكاثر البكتيريا في درجة حرارة الغرفة.

5. حافظ على الطعام معلب

من الضروري فصل اللحوم والأطعمة ذات الأصل الحيواني عن الخضار والمنتجات الجاهزة للأكل. يجب تخزين اللحوم في عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس تمنع انسكاب عصارتها. في حالة حدوث انسكاب لأي سبب من الأسباب ، يجب إزالة الطعام وتنظيفه على الفور.

4 نصائح لتجميد الطعام

أيضًا ، تلاحظ إدارة الغذاء والدواء أن  تجميد الطعام ليس له تأثير قوي على استنفاد المغذيات . لذلك ، لا داعي للقلق من استخدام الفريزر عند الضرورة.

1. تحضير الطعام جيداً

يسمح تجميد الطعام بالحفاظ عليه في حالة جيدة لأشهر. ومع ذلك ، فمن الضروري أن يتم تخزين الطعام أو طهيه جيدًا.

بمعنى آخر ، إذا كانت لحومًا طازجة ، فإنها لم تفقد سلسلتها الباردة. أما بالنسبة للطعام المطبوخ فيجب طهيه جيداً مسبقاً. يحدث هذا لأن التجميد لا يقضي على جميع البكتيريا ، ولكنه يمنع نموها.

2. تجنب الاحتفاظ بها لفترة طويلة

على الرغم من أن التجميد طريقة ممتازة للحفاظ على الطعام والحفاظ عليه آمنًا ، إلا أنه لا ينبغي إساءة استعماله . والسبب هو ، كما أشارت إدارة الغذاء والدواء نفسها ، أن النعومة والنكهة والرائحة والعصارة واللون يمكن أن تتأثر بمرور الوقت.

3. حافظ على الطعام معلب

كما هو الحال مع التبريد ، من المهم للتخزين الآمن للأغذية تجميد اللحوم بطريقة محكمة الإغلاق . هذا يمنع الانسكابات التي يمكن أن تؤدي إلى انتشار البكتيريا.

4. ذوبان الجليد بأمان

بمجرد الانتهاء من تجميد الطعام ، يجب عليك إذابته بأمان. في هذا الصدد ، لا ينصح بعمل ذلك على المنضدة ، لأن العصائر يمكن أن تتسرب.

الطريقة المثالية هي إذابة الثلج منها عن طريق نقلها إلى الثلاجة ، ووضعها لبضع دقائق في ماء بارد أو باستخدام برنامج إذابة الجليد في الميكروويف .

3 نصائح لتخزين الطعام في المخزن

الأطعمة التي يتم حفظها في المخزن عادة ما تكون غير قابلة للتلف. أي أنها ذات عمر مفيد طويل ولا تميل إلى أن تتضرر من العوامل الخارجية.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أنها أطعمة لا تنتهي صلاحيتها أبدًا. في الواقع ، يجب أن تكون المخازن المثالية أماكن باردة لا تخضع لتغيرات كبيرة في درجة الحرارة.

1. تحقق من حالة الطعام

من بين الأطعمة التي يتم تخزينها في المخزن ، تعتبر الأطعمة المعلبة شائعة جدًا. من الضروري ، عندما يكون لديك علب في المخزن ، أن تتحقق من أنها ليست تالفة ولا تحتوي على ثقوب ولم تنته صلاحيتها .

وبالمثل ، يجب أيضًا مراقبة الحبوب. على الرغم من أنها عادة ما تستمر لفترة طويلة ، حتى سنوات ، إلا أنها يمكن أن تتلف بمرور الوقت.

خاصة إذا لم يتم تخزينها بإحكام أو أنها تخضع لتغيرات قوية في البيئة. إذا كنت تشتري بكميات كبيرة ، فيجب عليهم أيضًا تزويدك بمعلومات انتهاء الصلاحية. في هذا الصدد ، إذا احتفظت بها في برطمانات ، فإننا نوصي بوضع ملصق أدناه مع تاريخ انتهاء الصلاحية لتجنب المشاكل.

2. لا تخلط مع منتجات أخرى

عند تخزين العناصر غير القابلة للتلف في الخزانة أو المخزن ، من المهم ألا تحتفظ بالأشياء السامة في نفس المكان. لذلك ، يجب وضع المواد الكيميائية وسوائل التنظيف في مكان آخر.

3. حافظ على المنطقة نظيفة ومنظمة

على الرغم من أن الأطعمة غير القابلة للتلف يمكن أن تدوم لفترة طويلة في المخزن ، فإن هذا لا يعني أنك تتركها دون رقابة. في الواقع ، إذا لم يتم تخزينها بإحكام ، فيمكنها جذب الآفات أو الحيوانات غير المرغوب فيها . لذلك ، من الأفضل أن تحافظ دائمًا على مخزنك نظيفًا ومنظمًا جيدًا لضمان تخزين طعام آمن.

مدة صلاحية الطعام

أنشأت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بعض إرشادات العمر الافتراضي للأطعمة الأكثر شيوعًا . نشير إليها هنا حتى تأخذها في الاعتبار في عملية الشراء التالية:

• البيض الطازج: 3-5 أسابيع في الثلاجة. لا ينبغي تجميدها.
• النقانق في وعاء مغلق: أسبوعين في الثلاجة ومن شهر إلى شهرين في الفريزر.
• لحم البقر الطازج:  من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة. في الثلاجة ، شرائح اللحم من 6 إلى 12 شهرًا ؛ شرائح من 4 إلى 6 أشهر ؛ اللحم للتحمير من 4 إلى 12 شهرًا والأحشاء من 3 إلى 4 أشهر.
• لحم البقر المطبوخ: يمكن تخزين بقايا اللحم البقري في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يمكن حفظها في الفريزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
• لحم الدجاج أو الديك الرومي الطازج: من يوم إلى يومين في الثلاجة وحوالي 9 أشهر في الفريزر.
• الدجاج المطبوخ أو الديك الرومي: بقايا الدجاج ، سواء كانت مقلية أو مشوية أو مطبوخة ، يمكن أن تبقى 3 أيام في الثلاجة. في هذه الأثناء ، يمكن تخزينه في الفريزر لمدة 4 أشهر.
• الأسماك: يمكن للأسماك الخالية من الدهون والدهنية أن تدوم لمدة يوم أو يومين في الثلاجة. من ناحية أخرى ، يمكن تخزين العجاف في الفريزر لمدة 6 إلى 8 أشهر ، بينما يمكن تخزين الدهون لمدة 2 إلى 3 أشهر.
• المأكولات البحرية: يجب أن يقضي الكالاماري والروبيان وجراد البحر والمحار يومًا أو يومين فقط في الثلاجة. أما بالنسبة للتجميد فيمكن أن تكون من 3 إلى 6 أشهر.

اعتني جيدًا بالثلاجة

الآن بعد أن عرفت نصيحة إدارة الغذاء والدواء بالولايات المتحدة ، ستلاحظ أن الثلاجة أو الثلاجة ضرورية للتخزين الآمن للطعام. لذلك ، يجب أن يكون أحد الأجهزة التي تحظى بأكبر قدر من العناية حتى يعمل دائمًا بشكل جيد.

من الضروري التحقق من أنها تحافظ على درجة حرارة مناسبة للحفاظ على الطعام في حالة جيدة. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 4 درجات مئوية في الثلاجة ، بينما يجب أن تكون درجة حرارة المجمد -18 درجة مئوية.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com