ماذا يأكل النباتيون؟ نظرة على المفاهيم الخاطئة

المفاهيم الخاطئة النباتية

أحد الأسباب “ماذا يأكل النباتيون؟” يعتبر هذا السؤال شائعًا لأن عامة الناس غالبًا ما يتجاهلون فوائد النظام النباتي وبدلاً من ذلك يأويون مخاوف مثل:

لا يحصل النباتيون على ما يكفي من البروتين لأنهم لا يأكلون اللحوم

تكمن مشكلة هذا المفهوم الخاطئ في الاعتقاد الأساسي بأن أفضل مصدر للبروتين هو اللحوم. علاوة على ذلك ، تساوم آراء الخبراء المتضاربة حول كمية البروتين الضرورية في النظام الغذائي اليومي. تحدد الدراسات العلمية كمية السعرات الحرارية من البروتين اللازمة يوميًا بنسبة 10-15٪. إذا كان هذا يبدو منخفضًا جدًا بالنسبة لك ، ففكر في المولود الجديد ومدى سرعة نموه أثناء الرضاعة. يتكون حليب الأم من 10 بالمائة فقط من البروتين ، ويوفر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الطفل للنمو والتطور إلى ضعف وزنه خلال الأشهر الستة الأولى.

ما لا يدركه الكثير من الناس هو أن النباتات غالبًا ما يتم تجاهلها كمصدر للبروتين. هذا صحيح؛ بروتين نباتي. لا تحتاج إلى تناول أطعمة من الحيوانات لتتناول ما يكفي من البروتين.

النباتيون يفتقرون إلى الكالسيوم في نظامهم الغذائي

مع القلق بشأن فقدان العظام ، فإن عدم الحصول على ما يكفي من الكالسيوم هو مصدر قلق حقيقي لكثير من الناس. ومع ذلك ، فإن ما فشلوا في إدراكه هو أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين الحيواني تميل إلى امتصاص الكالسيوم من العظام في حين أن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يمكنهم في الواقع تناول كميات أقل من الكالسيوم لأنهم لا يضطرون إلى محاربة تأثير البروتين الحيواني على صحة العظام.

النظام الغذائي النباتي صحي

فقط لأن شخصًا ما يتخلى عن اللحوم ، لا يعني أن نظامه الغذائي صحي كما هو الحال مع أي نظام غذائي ، فإن التخطيط مهم ، لأنه إذا كان شخص نباتي يستهلك سعرات حرارية أكثر مما يحتاج ، و / أو نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون المشبعة – فهو ليس صحيًا. حمية.

مصادر البروتين النباتية

يمكن أن توفر المصادر النباتية للبروتينات النباتية كميات كافية من الأحماض الأمينية (الأساسية وغير الأساسية) ، لكن الأمر يتطلب تخطيطًا. قم بزيارة Veggie Table للحصول على معلومات غذائية محددة عند إعداد قائمة نباتية.

مصادر نباتية للكالسيوم

لسوء الحظ ، يعتقد الكثير من الناس أن المصدر الوحيد للكالسيوم موجود في منتجات الألبان. ومع ذلك ، فإن النباتيين يأخذون الكالسيوم من حليب الصويا أو اللوز ، ولكن ما لا يدركه كثير من الناس هو أن معظم الفواكه تحتوي أيضًا على بعض الكالسيوم. فيما يلي بعض المصادر النباتية الأخرى للكالسيوم:

• لوز
• خرشوف
• نبات الهليون
• بروكلي
• جزر
• كرنب
• الفاصوليا
• الفول السوداني
• بازيلاء
• البقان
• سبانخ
• عين الجمل

مخاوف مبررة

أحد المخاوف التي يجب على النباتيين أخذها بعين الاعتبار هو ما إذا كانوا يحصلون على ما يكفي من فيتامين ب 12 أم لا نظرًا لحقيقة أن المصادر الوحيدة غير المدعمة لفيتامين ب 12 هي:

• لحمة
• منتجات الألبان
• بيض

إذا اخترت التخلي عن منتجات الألبان والبيض مع اللحوم ، فأنت بذلك تتعرض لخطر الإصابة بنقص فيتامين ب 12 . نظرًا لعدم وجود فيتامين ب 12 في الفواكه أو الخضار أو المكسرات ، يجب على النباتيين تناول مصادر مدعمة مثل:

• خميرة الغذاء
• المنتجات المدعمة بـ B12 بما في ذلك:

• مخزون نباتي
• يمزج فيجي برجر
• بروتين نباتي مركب
• حليب الصويا
• سمن نباتي
• مارجرين دوار الشمس
• حبوب الإفطار

ماذا يأكل النباتيون لهذه العناصر الغذائية؟

كتاب الطبخ النباتي الأساسي

• كتاب الطبخ النباتي الأساسي: دليلك لأفضل الأطعمة على الأرض: ماذا تأكل ، أين تحصل عليه ، كيف تعده
• مجلة فيجيتاريان تايمز
• أصح الوجبات على وجه الأرض: الحقيقة المدهشة وغير المتحيزة حول الوجبات التي يجب تناولها ولماذا
• ويب MD

نظام غذائي متوازن

من المضحك كيف يميل أولئك الذين ليسوا نباتيين إلى إثارة الضجة حول حقيقة أن النباتيين لا يأكلون نظامًا غذائيًا متوازنًا ، في حين أن معظم الأشخاص غير النباتيين في الواقع لا يأكلون نظامًا غذائيًا متوازنًا. في كلتا الحالتين ، يتطلب تناول نظام غذائي صحي ومتوازن بعض التخطيط. يمكن للنباتيين الذين يأخذون الوقت الكافي للتخطيط الاستمتاع بالطعام اللذيذ والحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجونها بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والبروتينات.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com