النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، لا يفيد غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية

بالعربي/وجدت دراسة حديثة أن الإقلاع عن الغلوتين لا يفيد الأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

وجدت الدراسة المنشورة في 21 مايو 2021 من قبل  JAMA Network Open  أيضًا أن النساء غير المصابات بمرض الاضطرابات الهضمية لا يعانين من التدهور المعرفي من تناول الغلوتين.

لا تزال النساء في الخمسينيات والستينيات من العمر اللائي تناولن كميات كبيرة من الغلوتين يؤدين أداءً جيدًا في المهام الإدراكية. حصلت النساء اللواتي تناولن كميات أقل من الغلوتين على درجات مماثلة في الاختبارات المعرفية.

أخبر المؤلف المشارك في الدراسة الدكتور أندرو ت.

قال تشان ، الأستاذ في كلية الطب بجامعة هارفارد وأخصائي أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى ماساتشوستس العام: “هذا على عكس بعض … بوسطن.

معظم الناس في الولايات المتحدة يستهلكون الغلوتين في وجباتهم الغذائية. توجد عادة في الأطعمة التي تحتوي على القمح والشعير والجاودار والحبوب الأخرى. وفقًا لتشان وزملائه ، في الأشخاص المصابين بالداء البطني ، تم ربط الغلوتين بزيادة خطر التدهور المعرفي.

يصيب مرض الاضطرابات الهضمية حوالي 1٪ من سكان الولايات المتحدة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة ، يتسبب الغلوتين في استجابة مناعية خطيرة يمكن أن تلحق الضرر بالأمعاء الدقيقة. هذا يجعل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين صعبة الهضم ، لذلك يجب اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.

يمكن أن يسبب مرض الاضطرابات الهضمية أيضًا أعراضًا عصبية نفسية متعددة بسبب زيادة الاستجابة المناعية. يعاني بعض الأشخاص من التدهور المعرفي والاكتئاب والقلق ، وفقًا لتشان وزملائه. وأضافوا أنه ليس من الواضح ما إذا كان البروتين يتسبب في نفس الاستجابة لدى الأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

تظهر الدراسة أن الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين لا تفيد الأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية

في هذه الدراسة ، سجل الباحثون كمية الغلوتين التي تتناولها ما يقرب من 13500 امرأة تتراوح أعمارهن بين 50 و 60 عامًا. لم يكن لديهم تاريخ من مرض الاضطرابات الهضمية أو أعراضه. تتبعت الدراسة تناول المشاركين للجلوتين على مدى 25 عامًا. اختبر وظيفتهن المعرفية في نهاية الدراسة وقارن هذه الدرجات للنساء اللائي لديهن أعلى كمية من الغلوتين بأولئك اللائي لديهن أقل.

حدد مؤلفو الدراسة من البيانات أن استهلاك الغلوتين على المدى الطويل لم يؤثر على الوظيفة الإدراكية لدى النساء في منتصف العمر غير المصابات بمرض الاضطرابات الهضمية.

قال تشان: “الأشخاص الذين ليس لديهم تاريخ من مرض الاضطرابات الهضمية يجب ألا يغيروا تناولهم للغلوتين اعتقادًا منهم أنه سيمنع التدهور المعرفي بطريقة أو بأخرى”.

وأضاف أن الأدلة لا تدعم أن الأشخاص الذين ليس لديهم تاريخ أو تشخيص لمرض الاضطرابات الهضمية خالية من الغلوتين.

ومع ذلك ، هناك حافز مالي قوي للشركات التي تبيع الأطعمة الخالية من الغلوتين لمواصلة دفع النظام الغذائي بين العملاء. وفقًا لجامعة هارفارد ، نمت صناعة الأغذية الخالية من الغلوتين بنسبة 136٪ بين عامي 2013 و 2015 ، مع ما يقرب من 12 مليار دولار في المبيعات في عام 2015. ومن المثير للاهتمام ، وجد الباحثون أن معظم الأشخاص الذين اشتروا هذه المنتجات لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

بينما تروج الشركات الخالية من الغلوتين لمنتجاتها على أنها مفيدة للصحة ، تظهر الدراسات أن العكس هو الصحيح. بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن يؤدي إيقاف الغلوتين إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي. يصف الأطباء هذا على أنه مجموعة من التشوهات البيوكيميائية والفسيولوجية التي تزيد من أمراض القلب والسكري من النوع 2 وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية. تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية قد يعانون من زيادة الوزن بسبب امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.

ومع ذلك ، غالبًا ما تحتوي الأطعمة المصنعة الخالية من الغلوتين على ألياف وعناصر غذائية منخفضة الجودة. تميل أيضًا إلى الحصول على المزيد من السكريات المكررة والدهون المشبعة ومؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. كل هذه العوامل يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالأمراض عندما يتناول الأشخاص غير المصابين بالداء البطني منتجات خالية من الغلوتين.

إن تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين ليس ضروريًا لصحة أولئك الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

ما لم تكن مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فلا فائدة حقيقية من تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين. في الواقع ، يمكن أن يؤدي في الواقع إلى تدهور الصحة في المستقبل. استعرضت أخصائية التغذية العلاجية سامانثا هيلر نتائج الدراسة ووافقت على نتائج المؤلفين. وتقول إن الغلوتين لن يسبب تعفن الدماغ ، على الرغم مما تدعي صناعة الأغذية الخالية من الغلوتين.

هناك الكثير من التحذير والتضليل حول الغلوتين ، لكنه لا يسمم الدماغ. يمكن للأشخاص الذين لا يعانون من الاضطرابات الهضمية أو حساسية من القمح تناول الغلوتين دون خوف من العواقب الصحية السلبية. لن يتسبب الغلوتين في حدوث التهاب في الدماغ أو تدهور معرفي أو مشاكل معوية لدى الأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

ومع ذلك ، فإن الأمراض الأخرى التي يمكن الوقاية منها ، مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسمنة ، يمكن أن تسبب مشاكل في الإدراك ، وفقًا لهيلر. على سبيل المثال ، يضاعف داء السكري من النوع 2 خطر الإصابة بالخرف تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الدراسات أن أمراض القلب تؤدي إلى زيادة 45٪ في ضعف الإدراك. وفقًا لهيلر ، فإن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة لديهم مخاطر أكبر للإصابة بمرض الزهايمر والخرف.

وأضاف أنه بدلاً من الترويج للمعلومات المضللة ، يجب أن نركز على تحسين صحتنا بشكل عام. إن القيام بكل ما في وسعنا للوقاية من الأمراض سيعزز وظائف المخ ولا يتطلب التخلي عن الغلوتين.

فيما يلي بعض الممارسات الشائعة للحفاظ على الصحة والعافية:

• تأكد من ممارسة الرياضة كل يوم ، والقيام بشيء تستمتع به. سيكون من الأسهل تحديد ما إذا كنت تحب النشاط حقًا.
• تناول المزيد من الخضار مع وجباتك. البلدان ذات الأشخاص الأطول عمراً تأكل الخضار بشكل أساسي وتعتبر اللحوم مكملاً لوجباتهم.
• قم أيضًا بتضمين الفاكهة الطازجة في نظامك الغذائي ، إلى جانب المزيد من الحبوب الكاملة. تعتبر الأطعمة مثل خبز الحبوب الكاملة 100٪ ، والحبوب المتعددة الحبوب ، ودقيق الشوفان ، والشعير خيارات صحية.
• تجنب الزيوت النباتية لأنها أكثر نقاء ويمكن أن تسبب مشاكل في القلب. اختر زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو أو الزبدة بدلاً من ذلك.
• تناول البروتينات الحيوانية المصنعة ، مثل اللحوم الباردة والنقانق ، باعتدال أو تجنبها تمامًا. وقد تم ربط ذلك بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان ومشاكل القلب. إذا كنت من آكلي اللحوم ، فاختر قطع اللحم الطازجة التي لم يتم تدخينها أو معالجتها.
• اشرب الكثير من الماء أو شاي الأعشاب لتحافظ على رطوبتك. تجنب الإفراط في تناول الكافيين أو المشروبات السكرية.

الأفكار النهائية حول الدراسة التي تظهر أن التخلي عن الغلوتين لا يحسن الصحة لدى الأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية

على الرغم من ادعاءات الصناعة بشأن الأطعمة الخالية من الغلوتين ، فإن اتباع هذا النظام الغذائي ليس منطقيًا للأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. إذا تم امتصاصك في المصيدة الخالية من الغلوتين ، فنحن نأمل أن تخفف هذه الدراسة من مخاوفك بشأن الغلوتين. يمكنك تناول منتجات الغلوتين بأمان طالما أنك لا تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح. ستوفر أيضًا المال ، نظرًا لأن المنتجات الخالية من الغلوتين أغلى بنسبة 242٪ من المنتجات العادية ، في المتوسط!

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com