كيفية صنع كرات اللحم النباتية (وأماكن شرائها)

حول كرات اللحم النباتية

بفضل محلات السوبر ماركت والمطاعم ومحلات الأطعمة الصحية ، أصبحت كرات اللحم النباتية عنصرًا أساسيًا في المنزل ، لكن لا تدع الاسم يربكك. لا تحتوي كرات اللحم النباتية على ذرة من اللحم الحقيقي. بدلاً من ذلك ، على الرغم من مظهرها الغني والقلب ، إلا أن الأطباق النباتية مصنوعة من مزيج من:

• التوفو
• خضروات
• فول
• بقوليات
• البقوليات
• الأعشاب والتوابل
• فتات الخبز

المكونات المستخدمة في كرات اللحم متبلة حسب مذاق اللحم. ومع ذلك ، فإنهم لا يساومون على نظام غذائي نباتي حقيقي. نظرًا لأن النباتيين المتعصبين يتجنبون الأسماك والبيض ومنتجات الألبان ، بالإضافة إلى المكونات الحيوانية ، تعتمد كرات اللحم النباتية الأصيلة على البدائل ، مثل الجبن النباتي غير الألبان وبدائل البيض للمساعدة في ربط فول الصويا أو المكسرات أو العدس أو البقوليات.

أصناف

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من كرات اللحم النباتية المتوفرة في الولايات المتحدة وحدها. في حين أن معظمها يتكون أساسًا من بروتين الصويا ، تتطلب الوصفات المختلفة مكونات إضافية لإضافة نسيج ونكهة إلى الطبق النهائي. اتخذ العديد من الطهاة في المنزل أيضًا لمسة فريدة من نوعها على كرات اللحم النباتية التقليدية من خلال إضافة مكونات غريبة لتعكس النكهات المفضلة للثقافات المختلفة. على سبيل المثال ، لصنع كرات اللحم النباتية في الشرق الأوسط ، يمكنك استخدام الحمص كقاعدة وإضافة مجموعة من الأعشاب والتوابل لإعطاء الطبق بعض الحرارة. تشمل الخيارات الأخرى خلط الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا أو الكانيلوني في قاعدة كرات اللحم النباتية القائمة على فول الصويا أو صنع الكرات من المكسرات المطحونة وإضافة مسحوق بذور الكتان لزيادة محتوى البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

اصنع كرات اللحم النباتية الخاصة بك

يعد صنع كرات اللحم خيارًا قابلاً للتطبيق حتى بالنسبة للطهاة الأقل خبرة ، حيث يسهل اتباع معظم الوصفات. طريقة الطهي بسيطة أيضًا ويمكن تعديلها لمنحك مزيدًا من المرونة في المطبخ. على سبيل المثال ، لديك خيار قلي كرات اللحم الخالية من اللحم أو طهيها في صلصة طماطم بسيطة. عندما تنتهي ، اغرفها فوق وعاء من المعكرونة المفضلة لديك أو ضعها في رغيف مقرمش من الخبز الفرنسي لعمل طبق نباتي.

يجب أن يكون لكرات اللحم الخالية من اللحم مظهر لامع وقوام متفتت بعض الشيء. يجب أن تكون رطبة ولكنها غير مطاطية ، ومن الخارج يجب أن تبدو مشابهة للغاية لكرات اللحم الحقيقية. حتى أنه من الممكن في بعض الأحيان خداع الحيوانات آكلة اللحوم وتجعلها تعتقد أنها تقضم كرات اللحم “الحقيقية” إذا قمت بطهي الأطعمة النباتية بشكل صحيح.

لحسن الحظ ، هناك المئات من الوصفات السهلة لكرات اللحم اللذيذة. ابحث عن بعض من أشهرها على:

• MyVeganCookbook.com
• Recipe4Living.com
• Idahovegan.blogspot.com
• VegWeb.com

من أين تشتري كرات اللحم النباتية

تمتلك شركة Trader Joe’s and Whole Foods بعضًا من أكثر كرات اللحم الجاهزة رواجًا في السوق. ومع ذلك ، نظرًا لشعبية الطعام المذهلة ، فإن عددًا من المطاعم التقليدية في جميع أنحاء الولايات المتحدة تحتوي أيضًا على كرات اللحم الخالية من اللحوم في قوائمها ، مثل:

• آيك بليس في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا : يقدم متجر السندويتشات الحائز على جائزة طبق “نباتي بلا لحم مايك” مصنوع من كرات اللحم الخالية من اللحم.
• The Breakroom Café في أوكلاند ، كاليفورنيا : يقدم المقهى الصغير “كرات اللحم” محلية الصنع على الخبز الفرنسي المغطى بجبنة الموزاريلا النباتية.
• بوذا هت في ووستر ، ماساتشوستس : يقدم هذا المطعم حساء كرات اللحم الإيطالي للنباتيين فقط.
• The Spiral Diner & Bakery في دالاس ، تكساس : يبيع طبقًا يرضي الجماهير يسمى “Sketti ‘n Meatballs” ، والذي يتميز بكرات فول الصويا النباتية التي تقدم على السباغيتي مع صلصة المارينارا محلية الصنع وتعلوها الصنوبر والبيستو.

تأخذ أماكن أخرى كرات اللحم الخالية من اللحم إلى آفاق جديدة ، مثل Caravan of Dreams في مدينة نيويورك. يقدم مطعم Big Apple “Live Love Boat” الذي يضم كرات اللحم اللذيذة الخالية من اللحم المصنوعة من اللوز والمكسرات البرازيلية المغطاة بشرائح الطماطم الطازجة على قارب من أوراق الملفوف في نابا مغطى بصلصة المانجو مارينارا. الوجبة ممتلئة لدرجة أنك لن تفوتك اللحم.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com