مبادئ توجيهية لمطبخ أكثر استدامة

ليس هناك شك في أن تغير المناخ أمر ملح وأن معالجته تتطلب إجراءات فورية من جانب البشرية. بعيدًا عن القرارات واسعة النطاق ، من الممكن أن تكون أكثر استدامة في المطبخ لتوليد مساهمة فردية.

يدرك معظم الناس أن التلوث البيئي لم يعد يمثل تهديدًا مستقبليًا ، بل يمثل تهديدًا حاليًا. تدعونا بعض الأحداث الأخيرة ، مثل حرائق الغابات في منطقة الأمازون أو في أستراليا ، إلى أن نكون على دراية. حان الوقت للتفكير في المطبخ ، قطاع المنزل الذي يتولد فيه أكبر قدر من التلوث .

في المقابل ، إنها المساحة التي تكون فيها التغييرات في متناول اليد. تساعد الإجراءات مثل شراء الخضار الموسمية وإعادة استخدام بقايا الطعام وتقليل استخدام البلاستيك على أن تكون أكثر استدامة في المطبخ.

ممارسات مفيدة لتكون أكثر استدامة في المطبخ

يمكن تقليل البصمة الكربونية الفردية ، أي كمية التلوث التي يتركها كل شخص ، من خلال التغييرات اليومية في المنزل. يهتم الطبخ المستدام باستخدام طاقة أقل وأكثر كفاءة في طهي الطعام. بالإضافة إلى تقليل النفايات وإعادة استخدام المياه والمواد العضوية.

كونك أكثر استدامة في المطبخ لا يهدف فقط إلى تحسين الظروف البيئية ، ولكن أيضًا الصحة الشخصية. بعيدًا عن بذل جهود كبيرة أو مضايقات ، فإن تعديل بعض الممارسات اليومية يمكن أن يساعد في توفير الوقت والمال.

1. الاستفادة من الطعام

أحد الإجراءات الأساسية لتكون أكثر استدامة في المطبخ هي إدارة الطعام. وهذا يعني القيام بعمليات شراء أكثر مسؤولية لمنع تلف الطعام وتحويله إلى نفايات . انتبه لتواريخ انتهاء الصلاحية واختر المنتجات طويلة الأمد.

2. نفايات أقل ، إعادة استخدام أكثر

في عام 2019 ، وفقًا لبيانات الأمم المتحدة (UN) ، انتهى المطاف بـ 17٪ من المواد الغذائية المتاحة للمستهلكين في القمامة . من ناحية أخرى ، يُهدر متوسط ​​سنوي قدره 121 كيلوجرامًا من الطعام للفرد.

يمكن تقليل هذه الأرقام الصادمة ببعض الممارسات اليومية مثل ما يلي:

• التخطيط لقائمة أسبوعية: تساعد في إدارة المشتريات بناءً على الوجبات المحددة.
• الزيت المستعمل: يمكن أن يكون الزيت ملوثًا للغاية ، ولكن يمكن أيضًا إعادة تدويره. يتم استخدامه في إنتاج الصابون أو وقود الديزل الحيوي.
• السماد العضوي: البقايا العضوية مفيدة ككومة سماد للنباتات في الحديقة الشخصية. إذا لم يكن لديك واحدة ، فاتصل بمنظمات المزارعين المحلية ، والتي يمكنها الاستفادة منها.
• مطبخ الاستخدام: قبل التخلص من بقايا الطعام ، تحقق مما إذا كان من الممكن تكوين طبق معهم. خيار آخر هو استخدامها في الحساء أو العصائر أو الحشوات أو المربيات أو سلطات الفاكهة.
• إعادة التدوير: بالنسبة للنفايات التي لا يمكن إعادة استخدامها ، من المهم فصلها بشكل صحيح . تعرف على الإرشادات الخاصة بكل مدينة.

3. وصفات بيئية لتكون أكثر استدامة في المطبخ

يتم الكشف بشكل متزايد عن وصفات الطهاة المحترفين من جميع أنحاء العالم والتي تأخذ في الاعتبار المنظور البيئي. حتى الجمعية العامة للأمم المتحدة أعلنت يوم 18 يونيو يومًا لفن الطهي المستدام.

بشكل عام ، يُنصح بتقليل استهلاك اللحوم الحمراء ، بسبب التلوث الناتج عن الماشية. من ناحية أخرى ، تشجيع الشراء في الأسواق بالجملة وتناول الخضار النيئة للاستفادة بشكل أفضل من بعض العناصر الغذائية وعدم استخدام طاقة الطهي.

حاول تجنب الأطعمة التي تحتوي على العديد من المواد الحافظة والمبيدات الحشرية والتعبئة والتغليف الملوثة. هناك خيارات عضوية متنوعة بشكل متزايد .

من المهم معرفة مكان الإنتاج وخاصة الفواكه والخضروات. تستهلك أولئك في الموسم وأولئك الأقرب ، التي يعمل بها المزارعون المحليون ، من أجل تجنب التلوث عن طريق النقل والتعبئة.

4. مواد المائدة

بالإضافة إلى الطعام ، فإن الأشياء المستخدمة في المطبخ لها أيضًا تأثير على البيئة. من الممكن استبدال ، في حالة عدم وجود بديل ، تلك المصنوعة من مواد ملوثة مثل التفلون .

إعطاء الأولوية لقدور الضغط والمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر ، والتي تدوم أيضًا لفترة أطول. اختر ألواح التقطيع المصنوعة من الخشب وليس البلاستيك ، وكذلك الأطباق والصواني الزجاجية أو الخزفية. ينطبق هذا أيضًا على أدوات المائدة والأطباق والأكواب.

5. تجنب البلاستيك يعني أن تكون أكثر استدامة في المطبخ

إنها مادة تستخدم في عدد كبير من الأشياء. يتسبب الإنتاج المفرط للبلاستيك في إلحاق ضرر كبير بالبيئة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوقات تدهورها طويلة جدًا ؛ حوالي 50 عامًا للأكواب ، و 150 عامًا للأكياس وما يصل إلى 1000 عامًا للزجاجات.

لهذا السبب ، من الضروري استبدال عناصر المطبخ التي تحتوي على هذه المادة . استخدم الأكياس القماشية للشراء ، وامنح الأولوية للعبوات الزجاجية ، وقم بتخزين الطعام أو لفه في أنواع أخرى من الحاويات التي لا تستخدم لمرة واحدة.

6. اعتني بالماء

جانب آخر مهم لتكون أكثر استدامة في المطبخ هو تقليل استهلاك المياه . هناك تقنيات ، مثل غسل الفواكه والخضروات في حاويات ، مع غلق الصنبور. ثم أعد استخدام تلك المياه لسقي النباتات. من ناحية أخرى يجب الانتباه إلى الخسائر أو التسريبات في الأنابيب لإصلاحها في وقت قصير وعدم إهدارها.

7. الأجهزة والطاقة

هناك بدائل مختلفة لتقليل استهلاك الطاقة للمطبخ. واحد منهم هو استخدام الأجهزة الضرورية فقط. بدلاً من شراء أجهزة جديدة على الفور ، تحقق مما إذا كان من الممكن إصلاحها .

إذا كان الخيار الوحيد هو شراء واحدة ، فتحقق من فئة كفاءة الطاقة الموجودة به. يمكن أن يكون أغلى ثمناً قليلاً ، ولكنه أيضًا أكثر فاعلية ، لذلك تعود الأموال في التوفير في فاتورة الكهرباء. هذا ينطبق على الثلاجات والمجمدات وغسالات الصحون ، من بين أمور أخرى.

بالنسبة للمواقد والأفران ، من الملائم اختيار المواقد الكهربائية أو الحثية ، لأنها تميل إلى أن تكون أقل تلويثًا من الغاز. من ناحية أخرى ، توجد مواقد خارجية تعمل بالطاقة الشمسية لمن لديهم إمكانية وضعها في الفناء أو الشرفة. إنه خيار رائع للاستفادة من الطاقة الشمسية.

8. منتجات التنظيف

من الممكن أن تكون أكثر استدامة في المطبخ أيضًا أثناء التنظيف . تجنب الكيماويات المعدة لإزالة الدهون والتبييض.

يمكن استبدالها بأشياء مثل صودا الخبز أو عصير الليمون أو صابون الزيت أو الخل الأبيض . إنها فعالة مثل تلك التجارية ولكنها أقل تلويثًا.

أن تكون أكثر استدامة في المطبخ وخارجه

على الرغم من كونه المكان الذي يتم فيه توليد معظم النفايات ، لتقليل البصمة الكربونية ، من المهم اكتساب الممارسات في جميع قطاعات المنزل . على سبيل المثال ، قلل من استخدام المياه أيضًا في الحمام ، وقم بإيقاف تشغيله بين مرات وتفعيله فقط أثناء الشطف.

من ناحية أخرى ، قلل من استخدام المركبات التي تعمل بالبنزين وزد من استخدام الدراجات أو وسائل النقل بالوقود المتجدد. تعتبر مصابيح LED أو المصابيح ذات الاستهلاك المنخفض طريقة أخرى لتوفير الكهرباء في جميع مناطق المنزل.

يمكن أيضًا تجنب الأشياء البلاستيكية في مناطق أخرى . على سبيل المثال ، فرشاة الأسنان ، عنصر يتغير كثيرًا. هناك خيارات متنوعة بشكل متزايد ، مصنوعة من مواد مثل الخيزران.

يمكن لأولئك الذين لديهم فناء كبير أو شرفة بدء حديقة عضوية خاصة بهم . يحقق الاستهلاك الذاتي تحسين الموارد وإعداد الطعام في ظل ظروف كل شخص. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجنب استخدام الكيماويات الزراعية.

لا حاجة لتغيير مفاجئ

لكي تكون أكثر استدامة في المطبخ ، ليس من الملائم تطبيق جميع التوصيات على الفور. ومن المحتمل ، بهذه الطريقة ، أن ينتهي الأمر بالإرهاق وعدم دمج أي تدبير في الممارسات اليومية. البدء بتغييرات صغيرة حتى استيعابها هو الأفضل .

على سبيل المثال ، تعتبر طرق الطهي بداية جيدة. تجنب التسخين المسبق للفرن ، حيث تصل معظم الأفران إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة كبيرة. قم بإيقاف تشغيله عند الانتهاء من الطهي ، للاستفادة من الحرارة المتبقية. من الممكن أيضًا تحسين الغاز الموجود على الموقد باستخدام أحواض تناسب القياسات وتغطيتها للحفاظ على الحرارة.

المصدر / mejorconsalud.as.com المترجم / barabic.com