التغييرات الغذائية الصغيرة يمكن أن تساعدك على العيش لفترة أطول

بالعربي/ التغييرات الغذائية’ أظهرت دراسة جديدة أن إجراء تغييرات صغيرة على نظامك الغذائي يمكن أن يكون له تأثير كبير على صحتك. على سبيل المثال ، وجد الباحثون أن تناول النقانق يمكن أن يقصر حياتك بمقدار 36 دقيقة. من ناحية أخرى ، فإن تناول حصة من المكسرات يمكن أن يطيل حياتك بمقدار 26 دقيقة. قد لا يبدو الأمر كثيرًا ، لكن الأكل الصحي يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا لأشهر أو سنوات.

نُشرت دراسة جامعة ميشيغان في مجلة  Nature Food  في 18 أغسطس 2021. قيمت الدراسة 5853 نوعًا من الأطعمة ، وصنفتها من حيث العبء الغذائي للأمراض وتأثيرها على البيئة. طور الباحثون مؤشر الصحة الغذائية لقياس الآثار الصحية في دقائق الحياة المكتسبة أو المفقودة. تراوحت الأطعمة التي تم تقييمها من 74 دقيقة مفقودة إلى 80 دقيقة من العمر المكتسب لكل وجبة.

وجد مؤلفو الدراسة أن تناول سعرات حرارية يومية أقل بنسبة 10 في المائة من لحوم البقر واللحوم المصنعة له فوائد صحية وبيئية كبيرة. أدى استبدال هذه الأطعمة بالفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات وبعض المأكولات البحرية إلى انخفاض بنسبة 33٪ في البصمة الكربونية للنظام الغذائي. يمكن أن يوفر أيضًا 48 دقيقة من الحياة الصحية المكتسبة يوميًا.

يمكن للتغييرات الصغيرة في النظام الغذائي أن تحسن حياتك

قالت كاترينا ستيليانو ، التي أجرت البحث كمرشحة دكتوراه وزميلة ما بعد الدكتوراه في قسم الصحة البيئية: “بشكل عام ، تفتقر التوصيات الغذائية إلى توجيه محدد وقابل للتنفيذ لتحفيز الناس على تغيير سلوكهم ، ونادرًا ما تتناول التوصيات الغذائية الآثار البيئية”. علوم. في كلية الصحة العامة UM. تعمل الآن كمديرة لمعلومات الصحة العامة واستراتيجية البيانات في إدارة الصحة في ديترويت.

أولاً ، قام الباحثون بقياس تأثير النظام الغذائي على صحة الإنسان

يأتي أساس هذه الدراسة من مؤشر الصحة الغذائية ، وهو مؤشر غذائي جديد يعتمد على علم الأوبئة. تعاون الباحثون مع خبير التغذية فيكتور فولغوني الثالث من شركة Nutrition Impact LLC لتطويره. تحسب HENI صافي الآثار الصحية الإيجابية أو الضارة في دقائق الحياة المكتسبة أو المفقودة لكل حصة طعام مستهلكة.

تم تكييف المؤشر من العبء العالمي للأمراض ، وهي مجموعة من البيانات حول مئات الأمراض وعوامل الخطر. قام مؤشر HENI بتجميع بيانات من هذا المورد حول الوفيات والمراضة من الأمراض الناجمة عن اختيار طعام واحد. استخدم الباحثون خمسة عشر من عوامل الخطر الغذائية وتقديرات عبء المرض من عبء المرض العالمي.

ثم قاموا بدمج هذه البيانات مع الملامح الغذائية للأطعمة المستهلكة في الولايات المتحدة.

في هذه الخطوة ، استخدموا قاعدة بيانات  ما نأكله في أمريكا للاستطلاع الوطني لفحص الصحة والتغذية  . الأطعمة ذات الدرجات الإيجابية تزيد من طول العمر ، في حين أن الأطعمة ذات الدرجات السلبية تقللها.

ثم حددوا كيف تؤثر هذه الأطعمة على البيئة.

لفهم التأثير البيئي للغذاء ، استخدم الباحثون IMPACT World +. تقيّم هذه الطريقة تأثير الغذاء طوال دورة حياته ، من الإنتاج إلى التخلص منه. أضاف الفريق تقييمات محدثة حول استخدام المياه والمخاطر على صحة الإنسان من تكون الجسيمات الدقيقة.

ثم طور الباحثون طريقة تسجيل لثمانية عشر مؤشرًا بيئيًا تراعي وصفات غذائية مفصلة بالإضافة إلى مخلفات الطعام المقدرة. قام الفريق بترتيب الطعام في ثلاث مناطق لونية: الأخضر والأصفر والأحمر للخطوة النهائية. بعد الأخذ في الاعتبار آثارها الغذائية والبيئية ، قام الباحثون بتعيين لون للأطعمة.

تعتبر الأطعمة في المنطقة الخضراء مفيدة للإنسان وكوكب الأرض ، ولها قيمة غذائية عالية وتأثير منخفض على البيئة. تشمل معظم الأطعمة في هذا المجال المكسرات والفواكه والخضروات المزروعة في الحقول والبقوليات والحبوب الكاملة والمأكولات البحرية.

من ناحية أخرى ، تشمل أطعمة المنطقة الحمراء تلك التي لها آثار غذائية وبيئية ضارة. وجد فريق البحث أن أكبر التأثيرات الغذائية السلبية جاءت من اللحوم المصنعة. تسبب لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن واللحوم المصنعة العبء الأكبر على البيئة. نظرًا لبصمة الكربون الكبيرة والمخاطر الصحية ، يقترح الباحثون إجراء تغييرات في النظام الغذائي لتقليل أو تجنب هذه الأطعمة.

ومع ذلك ، أضاف الباحثون أن نطاق المؤشرات البيئية والصحية يختلف بشكل كبير. كما أنهم يدركون أن الأطعمة الصالحة من الناحية التغذوية لا تترك دائمًا بصمة كربونية صغيرة والعكس صحيح.

قال Stylianou: “غالبًا ما قللت الدراسات السابقة نتائجها إلى مناقشة الأطعمة النباتية مقابل الأطعمة الحيوانية”. “على الرغم من أننا وجدنا أن الأطعمة ذات الأصل النباتي تعمل بشكل أفضل بشكل عام ، إلا أن هناك اختلافات كبيرة في كل من الأطعمة النباتية والحيوانية.”

بناءً على البحث ، يقترح الفريق إجراء هذه التغييرات الغذائية الصغيرة:

• قلل أو استبعد الأطعمة ذات التأثيرات الصحية والبيئية الأكثر سلبية ، مثل اللحوم المعالجة للغاية ولحم البقر والروبيان ، تليها لحم الخنزير ولحم الضأن والخضروات المزروعة في الصوبات.
• تناول المزيد من الأطعمة الصحية من الناحية التغذوية ، بما في ذلك الفواكه والخضروات المزروعة في المزرعة والبقوليات والمكسرات والمأكولات البحرية من مصادر مستدامة.

قال أوليفييه جولييت ، أستاذ علوم الصحة البيئية في UM والمؤلف الرئيسي للورقة: “إن الحاجة الملحة للتغييرات الغذائية لتحسين صحة الإنسان والبيئة واضحة”. “تظهر النتائج التي توصلنا إليها أن البدائل الصغيرة المستهدفة تقدم استراتيجية مجدية وقوية لتحقيق فوائد صحية وبيئية كبيرة دون الحاجة إلى تغييرات غذائية جذرية.”

تم تمويل البحث بمنحة غير مقيدة من المجلس الوطني لمنتجات الألبان ومنحة الاستدامة بجامعة ميتشيغان داو. يتعاون الباحثون مع شركاء في سويسرا والبرازيل وسنغافورة لتطوير طرق تقييم مماثلة هناك. يقول الفريق إنهم يأملون في توسيع النظام ليشمل كل دولة في العالم في المستقبل.

ربما عندها سيكون لدينا وباء صحي ونبدأ في العيش في توازن مع الطبيعة. يمكن للمرء أن يأمل فقط ، على الأقل.

يمكن للأفكار النهائية في الدراسة التي تكشف عن تغييرات صغيرة في النظام الغذائي أن تحسن حياتك.

غالبًا ما يتجنب الناس إجراء تغييرات في النظام الغذائي لأنهم يجدونها مربكة. ومع ذلك ، فإن الحصول على صحة أفضل لا يعني بالضرورة إصلاح نمط حياتك وعاداتك الغذائية بالكامل. يمكنك إجراء تحسينات صغيرة على نظامك الغذائي كل يوم ، مثل تناول حصة من المكسرات بدلاً من الهوت دوج.

تكشف الدراسة أعلاه أن إجراء هذا التغيير يمكن أن يضيف ما يقرب من 30 دقيقة إلى حياتك. الآن ، تخيل القيام بذلك عشرات أو مئات المرات ، وربما يمكنك إطالة حياتك لبضع سنوات. الكل يريد أن يعرف كيف يعيش أطول ، والآن القط خارج الحقيبة.

تناول كميات أقل من اللحوم والمزيد من الفواكه والخضروات ، ويمكنك الاستمتاع ببعض شروق الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، ستقدم خدمة كبيرة للبيئة أثناء القيام بذلك.

 

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com