ما هو التمثيل الغذائي و مراحله و وظائفه و أهميته ؟
التمثيل الغذائي الأيض يسمى مجموعة التفاعلات الكيميائية الخاضعة للرقابة ، والتي من خلالها يمكن للكائنات الحية تغيير طبيعة بعض المواد من أجل الحصول على العناصر الغذائية وكميات الطاقة التي تحتاجها في عمليات النمو والتطور والتكاثر والاستجابة للمنبهات ، التكيف ودعم الحياة .
يحدث التمثيل الغذا ئي داخل خلايا الكائنات الحية ، من خلال مجموعة من المواد العضوية ، ذات الطبيعة البروتينية ، تسمى الإنزيمات ، وهي المسؤولة عن تعزيز تفاعلات كيميائية حيوية معينة.
تسعى الإنزيمات إلى توليد تفاعلات كيميائية مواتية للكائن الحي وتجنب التفاعلات غير المواتية. يفعلون ذلك من خلال سلاسل محددة من التفاعلات تسمى “المسارات الأيضية” ، حيث يتم تحويل مادة ما إلى منتج كيميائي يعمل بدوره ككاشف في عملية تحول جديدة ، باستخدام مركبات مغذية والتخلص من السامة.
تستخدم الأنواع المختلفة من الكائنات الحية مسارات أيضية متشابهة ، على الرغم من حقيقة أن كل عملية أيض محددة تحدد أيضًا كمية الطعام التي تحتاجها الأنواع.
مراحل التمثيل الغذائي
يتكون التمثيل الغذ ائي البيولوجي من مرحلتين أو مرحلتين مترافقتين: الهدم والتمثيل الغذائي . الأول يتعامل مع إطلاق الطاقة ، وكسر روابط كيميائية معينة ؛ والثاني استخدام تلك الطاقة لتكوين روابط كيميائية جديدة وتكوين مركبات عضوية جديدة. تعتمد هذه المراحل على بعضها البعض وتتغذى على بعضها البعض.
- الهدم أو التمثيل الغذائي المدمر . تتم عمليات إطلاق الطاقة من تكسر الروابط الكيميائية الموجودة في العناصر الغذائية ، عادةً من خلالالتحلل المائيوالأكسدة،والتي تحولجزيئاتأبسط. في المقابل ، يتم الحصول على الطاقة الكيميائية (ATP) ، وتقليل الطاقة (القدرة على التبرعبالإلكتروناتأو استقبالالبروتوناتمن جزيئات معينة) والمكونات الضرورية لعملية التمثيل الغذ ائي.
- الابتنائية أو التمثيل الغذائي البناء . يتم تنفيذ العمليات البناءة التي تستهلك الطاقة الكيميائية ، لإجراء عملية عكسية للتقويض ، وتشكيل جزيئات أكثر تعقيدًا من هياكل بسيطة ، وتزويد الكائن الحي بالبروتينات والدهونوالسكريات والأحماض النووية .
وظائف التمثيل الغذائي
التمثيل الغذ ائي هو مجموعة التحولات الكيميائية التي تزود الجسم الحي بالمواد التي يحتاجها للوجود والنمو والتكاثر.
في حالة النباتات والكائنات ذاتية التغذية ، يبدأ التمثيل الغذ ائي بتثبيت ثاني أكسيد الكربون باستخدام ضوء الشمس ، ثم تصنيع الكربوهيدرات من الجزيئات البسيطة التي تعمل كوقود خلوي.
من ناحية أخرى ، في الكائنات غيرية التغذية (مثل الحيوانات ) يبدأ التمثيل الغذائي من أكسدة وتفتيت الجلوكوز ( تحلل السكر ) والبروتينات والدهون المستخرجة من المادة العضوية التي تتغذى عليها ، الأمر الذي يتطلب الهضم الذي يحول الأنسجة والمواد المستهلكة إلى مكوناته الأولية.
أهمية التمثيل الغذائي
التمثيل الغذ ائي هو ضمان الحياة. تتبادل الكائنات الحية المادة والطاقة مع البيئة طوال حياتها ، لذا فإن عملية الأيض ترافقنا منذ الولادة حتى الموت ، وتتصرف دون انقطاع.
إذا توقف التمثيل الغذائي ، فسيحدث الموت ، لأنه سيكون من المستحيل الاستمرار في الحصول على الطاقة الكيميائية للحفاظ على النشاط الحيوي ، ناهيك عن النمو أو التكاثر أو استبدال الأنسجة التالفة.
أنواع التمثيل الغذائي البشري
وفقًا لأخصائيي الغذاء والتغذية ، يمكن تحديد ثلاثة أنواع من التمثيل الغذ ائي البشري:
- استقلاب البروتين . الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من التمثيل الغذ ائي ليسوا عرضة لتناول السكريات والحلويات ، ولديهم ميل لأنظمة غذائية غنية بالبروتينات والدهون الحيوانية ، وغالبًا ما يكونون جائعين.
- التمثيل الغذائي للكربوهيدرات . الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من التمثيل الغذ ائي لديهم شهية معتدلة ، ويفضلون الحلويات والدقيق ، وكذلك المنبهات (مثل القهوة). إنها تمثل تباينًا متكررًا في الوزن ويصعب عليها تحقيق استقرار معين.
- التمثيل الغذائي المختلط . يتم تغذية الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من التمثيل الغذ ائي بالتساوي في كلا الاتجاهين ويميلون إلى البقاء ضمن نطاقات معتدلة من الجوع. ومع ذلك ، عندما تفشل التغذية ، فهم أول مجموعة تظهر عليها أعراض التعب.
المصدر / concepto.de
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.