الجذور الحرة و الأطعمة التي تحمينا منها

بالعربي/الجذور الحرة’ تخلق أجسامنا الجذور الحرة من خلال عمليات التمثيل الغذائي لحمايتنا من الفيروسات والبكتيريا. ومع ذلك ، تنتج أجسامنا أحيانًا عددًا كبيرًا جدًا من جزيئات الأكسجين مع إلكترونات غير مقترنة. هذا هو المكان الذي تصبح فيه الجذور الحرة خطيرة ، وتتفاعل بحرية مع الجزيئات الأخرى بسبب الإلكترون الإضافي الذي يسمى “الأكسدة”. 

لحمايتنا من هذه العملية ، نحتاج إلى مضادات الأكسدة للمساعدة في استقرار هذه الإلكترونات غير المزاوجة. إذا كان هناك الكثير من الإجهاد التأكسدي في أجسامنا ، فإننا نبدأ في الاستجابة بشكل سلبي. يمكن أن يكون هذا أي شيء من الحمض النووي التالف إلى موت الخلايا. 

الأطعمة التي تحمينا من الجذور الحرة:

الصابونين

السابونين هي حبوب أو بقوليات. يمكن أن يشمل ذلك الحمص والبازلاء والفول والعدس وغير ذلك. أجريت  دراسة  لاختبار تأثير مادة الصابونين على الجذور الحرة للفئران. بعد إجراء الدراسة وجد أن النشاط المضاد للأكسدة يزداد مع وجود مادة السابونين. 

كبريتيدات الأليل

كبريتيد الأليل ، المعروف في الأطعمة مثل البصل والثوم والكراث والثوم المعمر. في حين أنه مضاد للأكسدة يحميك من الجذور الحرة ، فإن كبريتيد الأليل يحمي عقلك أيضًا عن طريق الحفاظ على صحة أمعائك. ومع ذلك ، توجد خصائص مضادات الأكسدة في “كبريتيدات الديليل”. هذه أيضًا لها خصائص مضادة للالتهابات.

قشور

تم العثور على قشور في البذور. بذور الكتان وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين وبذور الخشخاش وأكثر من ذلك. بفضل عمليات التمثيل الغذائي المضادة للأكسدة التي يمرون بها ، تعد القشور طرقًا رائعة لحماية نفسك من الجذور الحرة. يحميك قشور أيضًا من الإصابة بالسرطان! Enterolactone هو المادة الموجودة في الأمعاء بسبب البكتيريا المتكونة من قشور التي تعمل كمضادات للأكسدة.

حمض الفيتيك

أحماض الفيتيك عبارة عن حبوب كاملة وبقوليات. هذا هو القمح والشوفان والأرز والفاصوليا السوداء وفاصوليا البينتو وأكثر من ذلك. تعتبر أحماض الفايتك من مضادات الأكسدة الطبيعية الممتازة من خلال عمليات التمثيل الغذائي. يمنع مركب الحديد تفاعلات الأكسدة المحفزة بالحديد والتي بدورها تعتبرها من مضادات الأكسدة. ليس هذا فقط ، لكنهم يساعدون في محاربة سرطان القولون!

الكاروتينات

الكاروتينات هي تلك الأطعمة التي تصبغ طبيعيًا باللون البرتقالي أو الأحمر أو الأصفر. تُعرف الألوان التي تنتجها الكاروتينات رسميًا باسم اللايكوبين (الأحمر) واللوتين (الأصفر) والزياكسانثين (البرتقالي). تشمل الأطعمة الكاروتينية الطماطم والجزر والبطيخ وغير ذلك. تعتبر الكاروتينات مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة ، خاصةً مع عمليات الأكسدة الضوئية.

الكركمين

الكركمين هو صبغة صفراء من النبات. توجد في أشياء مثل الكركم ، يمكننا تصنيفها على أنها مضادات الأكسدة. فهي ليست فقط مضادات الأكسدة ، ولكن لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات! من خلال الحماية من الأضرار المؤكسدة للأغشية ، يمكننا أيضًا أن نجد الكركمين طريقة ممتازة لمحاربة المواد المسرطنة.

أطعمة أخرى ضد الجذور الحرة

إندول

يمكن العثور على الإندول في الكثير من الخضروات المنزلية المختلفة. وتشمل هذه البروكلي والقرنبيط والملفوف وغيرها. تم العثور على مشتقات الإندولات بخصائص مضادة للأكسدة. فهي ليست فقط مضادات الأكسدة ، ولكنها أيضًا تحمي الخلايا (القدرة على الحماية من إصابة الغشاء المخاطي في المعدة).

الجلوتاثيون

هذه هي ما نعرفه بالخضروات ذات الأوراق الخضراء. ليس هذا فحسب ، بل الثوم والهليون والبطيخ وغير ذلك. يعمل الجلوتاثيون بشكل أفضل في الكبد لمحاربة الجذور الحرة ويعمل كمضاد للأكسدة. وذلك لأن تخليق الجلوتاثيون يعمل جنبًا إلى جنب مع خلايا الكبد (خلايا الكبد).

الايسوفلافون

الايسوفلافون مثل البقوليات. تحتوي على نسبة عالية من فول الصويا ، ويمكنك العثور عليها في حليب الصويا وفول الصويا وجوز الصويا والمزيد. هذه مصادر ممتازة لمضادات الأكسدة والفوائد الصحية الأخرى. أجريت  دراسة  لاختبار فعالية مضادات الأكسدة مع نتائج واعدة للعمل المضاد للأكسدة المعزز.

الفلافونويد

الفلافونويد هي مضادات الأكسدة الشعبية. اعتمادًا على ألوانها ، أنثوسيانين (أرجواني / وردي) ، ريسفيراترول (أزرق) ، وكيرسيتين (أحمر) ، لكل منها خصائص مضادة للأكسدة. يمكن العثور عليها في العنب والتوت والتوت والفراولة وغيرها. في إحدى الدراسات ، وجد أنها ليست فقط مضادات الأكسدة ، ولكنها تعمل أيضًا كمضادات للميكروبات ، ومستقبلات ضوئية ، ومضادات الحساسية ، ومضادات الفيروسات.

المصدر/ ecoportal.net  المترحم/ barabic.com