بوزول: 18 وصفة لتحضيرها والاستمتاع بمذاقها
بوزول ,ليست هناك حاجة لمناسبة خاصة أو موعد لتحضير البوزول اللذيذ . هذا طبق مكسيكي يجب عليك بالتأكيد أن تتعلم تحضيره في المنزل.
نشارككم هذه الوصفات الشهية حتى تتمكنوا من تحضيرها كما تريدون وتعيشون الأعياد الوطنية بشكل كبير.
ما هو البوزول؟
Red Pozole: في الأصل من خاليسكو ، هذه الوصفة عادة ما تكون مصحوبة بالخبز المحمص والقشدة. يمكن أن يكون لحم خنزير ، على الرغم من أنه يمكن أن يحتوي أيضًا على دجاج.
إنه طبق من المكسيك وأمريكا الوسطى ، ويتكون من نوع من المرق المصنوع من حبوب الذرة ، والمعروف باسم cacahuazintle ، والذي يضاف إليه لحم الدجاج أو لحم الخنزير كمكون ثانوي ، اعتمادًا على المنطقة.
هناك اختلافات في هذا الإعداد الأساسي في جميع أنحاء الأراضي المكسيكية. على سبيل المثال ، البوزول الأبيض نموذجي من Guerrero والأحمر من Sonora و Sinaloa و Nayarit و Guanajuato و Jalisco.
يمكن أن يكون البوزول مصحوبًا بالتوست الكريمي والساق والتخصصات الأخرى من المطبخ المكسيكي.
كيفية تحضير البوزول
“DE CHILE ، MOLE Y POZOLE”: شيء يحتوي على القليل من كل شيء ، أو مجموعة كبيرة ومتنوعة.
تخصص هذا الطبق هو ذرة cacahuacintle ، وأن هذه الحبوب مطبوخة مسبقًا في محلول خفيف من الماء بهيدروكسيد الكالسيوم (الجير) المعروف باسم nixtamalization (نفس العملية المستخدمة في القارة الأمريكية لصنع التورتيلا).
هذا الطهي المسبق ، الذي يستمر لبضع ساعات ، يتسبب في فقدان حبات الذرة للقشر الليفي الذي يغطيها بشكل طبيعي.
بمجرد الانتهاء من الطهي المسبق لحبوب الذرة ، يتم إزالة محلول الجير وغسل الحبوب ، للشروع في الطهي الثاني لعدة ساعات ، حتى تنفجر حبوب الذرة.
على الرغم من أن عملية الفرقعة تشبه تلك التي تحدث مع الفشار ، إلا أنه لا ينبغي تصديق أنه يمكن إدراكها بوضوح عند حدوثها.
تتكسر الذرة المطبوخة بشكل كبير بشكل تدريجي أثناء الطهي ، وتشكل شكلًا يشبه الزهرة ، مع ساق النواة في المركز.
بمجرد أن تنفجر حبوب الذرة ، يمكن إضافة اللحم حتى يكتسب الحساء طعم لحم الخنزير أو اللحم البقري.
أنواع
البوزول الأبيض: هو نموذجي لمدينة مكسيكو ، وعادة ما يكون به دجاج مبشور. بالطبع ، لا يمكنك تفويت شرائح الفلفل الحار والفجل ، مما يمنحها نكهة غريبة.
من بين التوابل الحارة ، البوزول الأخضر ، المحضر على طراز ولاية غيريرو.
هناك مجموعة متنوعة من أنواع البوزول ، والتي يمكن تصنيفها إلى نوعين:
- البيضاء: تتميز بحقيقة أن قاعدتها عبارة عن شوربة الذرة واللحوم ، والتي يتم تقديمها في طبق كبير وعميق ، حيث يمكن للمطعم أن يضيف إليها مجموعة متنوعة من التوابل ، مثل الصلصات الحمراء القائمة على الطماطم – الطماطم الحمراء) – الصلصات الخضراء القائمة على الطماطم (الطماطم الخضراء).
- المتبلة: تتميز بتتبيلها أثناء الطهي ، فيقدم الطبق بلون مميز ، أحمر أو أخضر ، حسب المكونات المستخدمة في تتبيلها.
في كلتا الحالتين ، يمكن إضافة المكونات الأخرى التي تعزز النكهة عند تقديمها ، من بينها الخس والبصل والملفوف والقشدة حسب الرغبة والأوريجانو المطحون وعصير الليمون وشرائح الفجل والأفوكادو والجبن الطازج وقشور لحم الخنزير وصلصة الفلفل الحار أو مسحوق .
كقاعدة عامة ، توضع هذه المكونات على المائدة قبل الوجبة ، حتى يتمكن كل عشاء من تقديم الطعام بنفسه حسب الكمية التي يرغب فيها ، ومرافقة لها ، فإن استخدام خبز التورتيلا بالذرة مع نصف كريمة يعتبر تقليديًا.
تاريخ البوزول
لماذا يعتبر البوزول من أكثر الأطباق المكسيكية تمثيلا؟ هذا له تقليد يعود إلى عصور ما قبل الإسبان.
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.