مول بوبلانو: وصفة مكسيكية تقليدية

مول بوبلانو ,طبق تقليدي آخر من المطبخ المكسيكي هو مول بوبلانو . على الرغم من أن هذه الوصفة هي بلا شك واحدة من أكثر الوصفات تعقيدًا في التحضير ، إلا أنها تستحق الطهي. وأكثر إذا كنت تفكر في وضع مذبح الموتى في المنزل بأطباق تقليدية من المكسيك. يعد الخلد أحد العناصر المتكررة في العروض (بالإضافة إلى تيجوكوت ) ، حيث إنه أحد الأطعمة المفضلة للعديد من المكسيكيين.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي ستطبخ فيها mole poblano ، فلا تقلق. نحن على يقين من أنها ستكون لذيذة. قم بتدوين المكونات التي تحتاجها واتبع نصائحنا.

وصفة الخلد بوبلانو

مكونات

• ربع  كوب فول سوداني
• زبدة أو زيت نباتي
• ملح للتذوق
• 2  كوب مرق دجاج
• 2  فص ثوم
• 1  بصلة
• 2  ملاعق كبيرة سمسم
• 1/2  ملعقة صغيرة يانسون
• 1  غصن قرفة
• 2  فصوص
• 4  فلفل أسود كامل
• 1/2  تورتيلا مقطعة إلى قطع
• ربع  كوب زبيب
• 8  قطع دجاج
• 1/4  كوب لوز
• 4  حبات من الفلفل الحار
• 8  فلفل حار مطبوخ
• 10  فلفل حار مولاتو
• زيت نباتي
• 2  ملاعق كبيرة سمسم
• 1/2  قرص من شوكولاتة المائدة
• 1  تشيلي تشيلي محلى
• 2  طماطم مشوية
• 1 1/2  لتر من مرق الدجاج
• 1  كوب من الخلد بوبلانو

تعليمات

1. أولاً ، لعمل الخلد ، اقلي الفلفل الحار في الزبدة حتى يصبح لامعًا ؛ احذفهم.
2. بعد ذلك ، في نفس الدهون ، اقلي اللوز والفول السوداني والزبيب والتورتيلا والفلفل والقرنفل والقرفة. قم بإزالتها ووضعها مع ما سبق.
3. نحمص يانسون وبذور السمسم قليلاً ، وامزجهم مع المكونات الأخرى والمرق اللازم للحصول على عجينة متجانسة ؛ يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (يحرك كثيرًا) ؛ السحب والاحتياطي.
4. فيما بعد ، تُقلى قطع الدجاج في القليل من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الحجز.
5. في هذه الأثناء ، تُمزج الطماطم مع الشيبوتل ، وتُسكب فوق الدجاج وعندما تُستهلك تقريبًا ، يُضاف نصف المرق ويُتبّل بالملح.
6. بعد ذلك ، قم بإذابة الشامة في المرق المتبقي وسخنها على نار متوسطة. نضيف الشوكولاتة ونقلب حتى تذوب.
7. أخيرًا ، يُسكب فوق الدجاج ، ويُعدّل التتبيل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

الفضول حول الخلد الذي يجب أن تعرفه

• تأتي كلمة الخلد من الناواتل مولي وتعني “الصلصة” أو “الحساء”. يعود هذا الإعداد إلى عصور ما قبل الإسبان .
• إنه أحد الأطباق المفضلة للمناسبات الاجتماعية في المكسيك ، وخاصة في المدن. في الواقع ، عندما يتزوج شخص ما ، يقول الناس “تنبعث منه بالفعل رائحة الخلد مع الدجاج”.
• بالإضافة إلى أنها واحدة من الأطباق الوطنية بامتياز. هذا لأنه يوجد في المكسيك مئات الطرق لإعدادها في جميع أنحاء أراضيها. الأكثر شهرة هي Poblano و Oaxacan.
• تقول القصة أن هذا الطبق ولد بفضل راهبة مشتتة ، تعثرت وأضفت المكونات عن طريق الخطأ إلى الصلصة التي كانت تعدها.
• بالطبع ، يقول بعض الخبراء في فن الطهي أن هذه الأسطورة غير مرجحة ، لأن الخلد وصفة بها الكثير من التوازن والتعقيد والكمال.
• في السابق ، كان اللحم المفضل لتناول الخلد هو الديك الرومي ، ولكن مع مرور الوقت تم استبداله بالدجاج.
• لا توجد وصفة “أصلية” للشامة. وهذا يعني أن هناك العديد من المتغيرات التي تستخدم مكونات وكميات وخطوات وإجراءات مختلفة بحيث يمكن القول أن هناك العديد من إصدارات الشامات مثل المدن والعائلات في المكسيك.

لأنك أحببت هذه الوصفة ، فاستمرطبخ سهل ومعرفة المزيدالوصفات الطبيةللاستمتاع بها في أي وقت من اليوم

شارك وصفة mole poblano مع والدتك أو عمتك أو أفضل صديق لك ، يمكنك بالتأكيد جعل شخص ما سعيدًا جدًا بطبق جديد. لا تنس أن تترك لنا تعليقاتك وتقييم الوصفات التي تحبها أكثر من غيرها.