هل تحتوي الذرة على الغلوتين؟

الذرة هي واحدة من الحبوب الأكثر استهلاكا في جميع أنحاء العالم. الفوائد التي يجلبها لجسم الإنسان متعددة ، ولكن الشكوك حول راحة الأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية ثابتة.

حاليا ، الذرة هي حبوب خالية من الغلوتين على الرغم من وجود نقاش متكرر على المستوى الاجتماعي حول هذا الواقع ، لأنه من غير الممكن تحديد بالضبط ما إذا كان بإمكان الاضطرابات الهضمية تناول الذرة.

جنبا إلى جنب مع الأرز والقمح ، الذرة هي واحدة من الحبوب الأكثر زراعة على نطاق واسع على هذا الكوكب. واستهلاكه آخذ في الازدياد وهو ضروري لتوفير الغذاء للسكان المنتشرين في جميع أنحاء العالم.

يعود أصله إلى حضارات ما قبل كولومبوس ، حيث كان يعتبر مقدسا وكان أساسيا بالفعل في نظامه الغذائي. لمعرفة ما إذاكانت الذرة تحتوي على الغلوتين أم لا ، وإذا كان دقيق الذرة يحتوي عليها وإذا كان بإمكان الاضطرابات الهضمية تناول هذه الحبوب ، في موقع بالعربي نوصيك بمواصلة قراءة هذه المقالة.

هل تحتوي الذرة على الغلوتين أم لا؟

حاليا ، هناك جدل حول ما إذا كانت الذرة تحتوي على الغلوتين أم لا ، ولكن الحقيقة هي أنهامؤهلة كحبوب خالية من الغلوتين.

يحظى بتقدير كبير لقيمته الغذائية العالية وقد تم التوصية به تقليديا للأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية ، ولكن في السنوات الأخيرة نشأت بعض الخلافات حول الذرة وآثارها على الأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية.

أشارت الأبحاث العلمية إلى أن الذرة قد تؤدي إلى تفاعلات مماثلة لتلك التي يسببها الغلوتين ، وهو بروتين إرغاستي وغير متبلور موجود في العديد من الحبوب.

يحتوي الغلوتين على كسرين يطلق عليهما الغلوتين والغليادين اللذين يسببان رد فعل مناعي غير موات يسمى مرض الاضطرابات الهضمية. تعرف هذه البروتينات النباتية باسم البرولامينات.

الذرة لا تحتوي على الغلوتين ، ولكن لديها البرولامين مشابهة جدا في هيكل غليادين. عندما يتم تنشيط مرض الاضطرابات الهضمية في الشخص ، قد يزداد مستوى الأجسام المضادة في الجسم ويتفاعل ضد جميع البروتينات الشبيهة بالغليادين.

لذلك ، يمكن لبعض البرولامين مثلالكازين والزين أن يسبب استجابات مماثلة لتلك التي تسببها الأطعمة الغلوتينيةفي جسم الأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية.

هل يحتوي دقيق الذرة على الغلوتين؟

الدقيق هو مسحوق ناعم جدا يتم الحصول عليه عن طريق طحن الأطعمة الغنية بالنشويات مثل الحبوب ، وكذلك المنتجات الطبيعية الأخرى.

في السوق ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالدقيق: يمكن تصنيعها من البقوليات (الفاصوليا والحمص) والبذور (بذور الكتان أو السمسم ، على سبيل المثال) ، والفواكه مثل الموز وجوز الهند ، والمكسرات مثل الجوز واللوز ، والأكثر شيوعا ، الحبوب (القمح والذرة والشعير والأرز والجاودار).

دقيق الذرة يأتي من الحبوب التي لا تحتوي بشكل طبيعي على الغلوتين. في الواقع ، يتم دمجه في المجموعة الغذائية بدون TACC ، أي بدون القمح والشوفان والشعير والجاودار.

ومع ذلك ، نظرا لأنه غذاء معالج صناعيا ، فإنه ينطوي علىخطر محتمل للتلوث المتبادل. إنه نوع من التلوث الذي يمكن أن يحدث في الزراعة وتخزين الحبوب والنقل وأثناء المعالجة في المصنع وفي التخزين اللاحق في المتاجر وحتى في المنزل.

هل يمكن أن تأكل الاضطرابات الهضمية الذرة؟

عندما يتفاعل جسم الإنسان مع اثنين من البرولامين المتشابهين ، كما في حالة الجليادين والزين ، يطلق عليهرد فعل متقاطع. إنه رد فعل مناعي للأطعمة الأخرى لأنها تحتوي على جزيئات مماثلة. يمكن أن تكون البرولامين الأخرى مثل الكازين جزءا من هذا التفاعل.

يعتبر أن وجود الزين وحتى الكازين في الجسم هو سبب ردود الفعل السلبية لدى المرضى الذين يتبعون نظاما غذائيا خال من الغلوتين ، على الرغم منأنه لا ينكر أن الذرة صحية تماما للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية.

نظرا لتنوع الآراء في المجالين العلمي والاجتماعي ، من الأفضل أن تذهب إلى طبيبك لتحديد ما إذا كان يجب عليك تناول الحليب والذرة وفقا لمستوى عدم تحملك للبروتينات السامة.

في حالة حصولك على موافقة طبيبك على استهلاك الذرة ، فكر في احتمال تعرضك لرد فعل متقاطع: إذا كان الأمر كذلك ، في OneHowTo نوصيك دائما بالتحقق من ملصق المنتجات التي تشتريها خالية من الغلوتين.

المكونات الكيميائية الأخرى التي يمكن أن توفر الزينهي حامض الستريك والأسبارتام والنشا والدكستروز وحمض الخليك والمنكهات.

لكل ما سبق ، لا يمكن تحديد ما إذا كان بإمكان مرضى الاضطرابات الهضمية تناول الذرة. يجب استكشاف كل حالة طبيا من أجل الوصول إلى نتيجة أكثر دقة.

في حين أنه من الصحيح أن الذرة لا تحتوي على الغلوتين ، إلا أنها يمكن أن تسبب تفاعلا مشابها ، ومن هنا تأتي أهمية الحصول على إجابة بعد إجراء عملية مراقبة لمعرفة ما إذا كان التفاعل يحدث أم لا.

المصدر / mundodeportivo