كيف تجفف الفاكهة في المنزل؟

بالعربي / الموز والفراولة والتفاح والخوخ والكيوي والمانجو والتين والخوخ. كل هذه الفواكه المجففة هي أطعمة حقيقية يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. هل تجرؤ على تجربته؟

تجفيف الفاكهة في المنزل فوائد عديدة. يوفر جزءًا كبيرًا من الفيتامينات والمعادن والألياف الموجودة في الفاكهة الطازجة ، ولكن بكميات أكثر تركيزًا . وبنفس الطريقة ، من خلال التخلص من الماء ، تصبح أغذية طاقة وحلوى مثالية لتحل محل الحلويات.

بفضل صغر حجمها ووزنها ، يمكن حملها في كل مكان ، مما يجعلها وجبة خفيفة موصى بها لوجبات الإفطار أو الوجبات الخفيفة أو وجبات الطاقة الخفيفة . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناولها بمفردها ، ولكن يمكن أيضًا إضافتها إلى العديد من الوصفات: الجرانولا والسلطات والزبادي. أيضا لتحلية الحلويات والحلويات محلية الصنع.

اليوم هناك العديد من الأصناف المعروضة للبيع معبأة بالفعل . ومع ذلك ، يمكن أن تكون باهظة الثمن في بعض الأحيان أو تأتي مع مكونات إضافية ، مثل السكر أو الزيت أو الكبريتيت أو مواد حافظة أخرى.

لذلك إذا كنت ترغب في استهلاكها كثيرًا ، فمن الجيد أن تقوم بالعملية بأكملها في المنزل . إنه بسيط ومناسب لجميع مستويات تجربة الطهي ويمكنك التحكم في جودة المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يعد نشاطًا مثاليًا للأطفال الصغار.

ما يجب مراعاته قبل البدء

عند صنع التعليب في المنزل ، تعتمد النتيجة النهائية على العديد من المتغيرات ، بما يتجاوز المكونات المستخدمة أو تنفيذ جميع الخطوات. عند تجفيف الفاكهة في المنزل ، يجب مراعاة بعض هذه الاعتبارات.

نوع الفاكهة

يمكن تجفيف أنواع كثيرة من الفاكهة . لكن كل واحد يضبط العملية ، لأن بعضها يحتوي على كمية من الماء أكثر من البعض الآخر ويستغرق وقتًا أطول للجفاف. هذا هو الحال مع الفراولة وغيرها من أنواع التوت أو التوت.

لذلك يوصى بالعمل على دفعات وتجفيف كل نوع من الفاكهة على حدة. إذا كنت تفتقر إلى الوقت أو كنت ترغب في القيام بكل شيء في وقت واحد ، فما عليك سوى أن تكون أكثر يقظة وإزالة تلك التي تجف في وقت سابق.

بحجم

يحدد قطع الثمرة الوقت والقوام النهائي . كلما تم قصها بشكل أفضل ، كلما زادت سرعة تجفيفها وازداد هشاشتها.

الجو

كما ذكرنا سابقًا ، فإن تجفيف الفواكه ليس معقدًا ، ولكنه يستغرق بعض الوقت. بغض النظر عن النظام المختار للقيام بذلك ودرجة الحرارة المطبقة ، فكلما مرت ساعات أكثر ، زاد فقدان الماء .

درجة حرارة

يعمل العمل بدرجات حرارة أعلى على تقصير وقت العملية برمتها بشكل كبير ، ولكنه يزيد أيضًا من خطر تحميص الفاكهة أو طهيها أو حرقها . وهذه ليست النتيجة النهائية التي يبحث عنها الجفاف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فقدان بعض الفيتامينات يكون أكبر أيضًا.

سعر

في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون سعر السوق للفواكه المجففة مرتفعًا بعض الشيء. وإذا تم استهلاكها كثيرًا ، فقد يمثل ذلك نفقات أسبوعية كبيرة.

تتمثل ميزة إعداد كل من المحميات الخاصة بك في أن التكلفة النهائية للعملية بأكملها أقل . يعتمد الكثير من النجاح على المواد الخام ، لذلك يُنصح باختيار فواكه طازجة عالية الجودة.

الطرق المتاحة لتجفيف الفاكهة بالمنزل

يعتبر تجفيف الطعام من أقدم طرق الحفظ وأكثرها استخدامًا . يمكن أن يتم ذلك من خلال عمليات تحترم الطعام الأصلي وبنتيجة نهائية تحافظ على شكله الأصلي ولونه ونكهته.

حتى الآن ، قطعت الإجراءات شوطًا طويلاً ، لكن بعض التقنيات سهلة الأداء في المنزل. لا تحتاج إلى أواني كبيرة أو أجهزة معينة ، رغم أنك تحتاج إلى القليل من الصبر.

فواكه مجففة مخبوزة

للتجفيف في الفرن ، توضع الثمار في نفس الصواني التي تستخدم بانتظام . من المفيد جدًا تغطيتها بالورق بحيث يمكن إزالتها لاحقًا بسهولة أكبر.

في البداية ، اغسل الثمار جيدًا ، مع الحرص على عدم كسرها. ثم تنزع العظام عند الضرورة وكذلك البذور والذيل. تقطع إلى قطع أو صفائح من نفس الحجم وضعها فوق الصواني ، مع ترك مسافة صغيرة بينهما.

سخني الفرن إلى 40-60 درجة مئوية وادخلي الصواني . إذا كان الجهاز يحتوي على مروحة ، فيوصى باستخدامها لضمان دوران الهواء. إذا لم يكن كذلك ، فافتح الباب من وقت لآخر لإزالة الرطوبة.

الوقت التقريبي للحصول على نتيجة جيدة هو ما بين 6 و 10 ساعات . على الرغم من أن هذا يعتمد كثيرًا على نوع الفاكهة والقطع والملمس النهائي الذي تريد تحقيقه.

كيفية تجفيف الفاكهة بالميكروويف

هذه هي الطريقة الأسرع وهي رائعة عندما تكون في عجلة من أمرك . على الرغم من أنها تتطلب مزيدًا من الاهتمام ، إلا أن هناك أيضًا مخاطر عالية لحرق الفاكهة.

كما في العملية السابقة ، من الضروري اختيار وغسل وتجفيف الفاكهة المرغوبة. قطعيها إلى نصفين أو إلى شرائح رفيعة إذا كانت قطعًا أكبر (خوخ ، بساتين تفاح ، إجاص).

ضعها على طبق آمن للميكروويف من الضروري فصلهم جيدًا ودون تراكم . بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري عدم خلط أنواع مختلفة من الفاكهة ؛ من الأفضل القيام بها على دفعات منفصلة.

قم ببرمجة وقت تقريبي يتراوح بين 30 و 45 دقيقة في وظيفة التذويب. مع هذا الأخير ، من الأسهل تجنب الحرق ، لكن يجب ألا تنسى اليقظة.

الطريقة الأكثر تقليدية: تجفيف الفاكهة في الشمس

هذه الطريقة في تجفيف الفاكهة هي أقدم العينات التي يتم الحصول عليها ولذيذة للغاية. ومع ذلك ، فإن التحكم في النتيجة النهائية معقد ، لأنه يعتمد كثيرًا على الظروف الجوية .

للقيام بذلك ، من الضروري تحضير الفاكهة ووضعها فوق الشق. قم بتغطيتها بناموسية ناعمة أو قطعة قماش شاش لتجنب ملامسة الحشرات والحيوانات الأخرى. ثم ضعه في مكان على الشرفة أو الشرفة حيث يتلقى أشعة الشمس المباشرة وجيد التهوية.

درجة الحرارة المثالية حوالي 30 درجة ومن الضروري تقليب الثمار كل 12 ساعة. في هذه الحالة ، قد يستغرق الأمر من 2 إلى 5 أيام حتى يجف. في الليل من المستحسن وضعها داخل المنزل.

كيفية تخزين الفاكهة المجففة

عملية التجفيف هي طريقة لإطالة العمر الافتراضي للفاكهة الطازجة . بمجرد الانتهاء من العملية وتخزينها بشكل جيد ، يمكن أن تستمر لأسابيع أو شهور في حالة جيدة. لهذا الغرض ، وضع المركز الوطني لحفظ الطعام في المنزل التوصيات التالية:

• قبل التعبئة ، من الضروري تركها تبرد تمامًا . الفواكه التي لا تزال ساخنة تنبعث منها الرطوبة وهذا يسهل نمو العفن.
• ضعها في عبوات نظيفة وجافة . الأنسب هي الجرار الزجاجية أو الجرار البلاستيكية أو أكياس الفريزر ذات السوستة الإغلاق. خيار جيد آخر هو التعبئة والتغليف فراغ.
• املأ الأوعية بالفاكهة المعبأة بإحكام ، ولكن بدون سحقها . إذا كانت الكميات كبيرة ، فيفضل القيام بذلك في العديد منها. في كل مرة يتم فتحها ، يمكن أن يفسد الهواء والرطوبة المحتويات.

• يخزن في مناطق جافة ومظلمة وباردة. في ظل هذه الظروف ، تتراوح المدة الزمنية بين 4 أشهر و 1 سنة.
• تحقق من المحميات من وقت لآخر لمعرفة ما إذا كانت هناك رطوبة. في هذه الحالة ، يمكن تجفيف الطعام الذي في حالة جيدة مرة أخرى. إذا بدت متعفنة فمن الأفضل التخلص منها.

النقاط الرئيسية لتجفيف الثمار بنجاح

تجفيف الفاكهة في المنزل سهل. تحصل على منتج عالي الجودة وبأسعار معقولة . إلى جانب كونها غنية ، فهي نشطة وصحية. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنها لا تحل محل الوجبات اليومية الموصى بها من الفاكهة .

قبل البدء ، من الضروري غسل الثمار وتجفيفها وتقطيعها كلها بنفس الحجم (إما على شكل أنصاف أو شرائح). يمكن لبعضها ، مثل الكمثرى أو التفاح ، أن يصبح أغمق عند التجفيف. لتجنب ذلك ، يمكن رش القليل من عصير الليمون.

من الضروري عدم نسيانها ومراقبتها من حين لآخر لمنعها من الاحتراق. إذا لم يجفوا بالتساوي ، اقلبهم بين الحين والآخر.

باستخدام الطرق المذكورة أعلاه ، يمكنك صنع الفواكه المجففة في المنزل بشكل طبيعي تمامًا. ولكن إذا كنت تحبها كثيرًا بحيث تكون جزءًا من نظامك الغذائي اليومي ، فقد يكون من الجيد الاستثمار في جهاز معين لتجفيف الماء في المنزل.

وتذكر أن النتيجة النهائية هي مسألة وقت ورطوبة ودرجة حرارة. قد تكون هناك بعض الإخفاقات في البداية ، لكن لا تثبط عزيمتك. مع قليل من الصبر وإتقان التقنية ، لن يكون النجاح طويلاً في المستقبل.

المصدر : mejorconsalud.as.com