5 وصفات بدقيق الحمص ستحبين تجربتها

بالعربي / دقيق الحمص هو مكون متعدد الاستخدامات ومثالي لإعداد وصفات صحية خالية من الغلوتين. هل تجرؤ على دمجه في نظامك الغذائي المعتاد؟ اكتشف 5 أطباق سهلة التحضير.

يعتبر دقيق الحمص بديلاً لدقيق القمح التقليدي ، ليس فقط لتعدد استخداماته ، ولكن أيضًا لجودته الغذائية. على وجه الخصوص ، لديه حبة منخفضة من التنقية ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يتماشى بشكل جيد مع العديد من المكونات الأخرى ، مما يسمح باستخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات.

كما ورد في مقال نُشر في Critical Reviews in Food Science and Nutrition ، فإن الحمص ومشتقاته مصدر للبروتين والدهون والفيتامينات والألياف والكربوهيدرات. لذلك ، فإن استهلاكه المنتظم هو وسيلة لتحسين جودة النظام الغذائي.

وصفات صحية بدقيق الحمص

بادئ ذي بدء ، كما ذكرنا ، يتميز دقيق الحمص بتركيبته الغذائية. إنه مصدر مهم للألياف الغذائية ، وهي مادة ، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Alimentary Pharmacology & Therapeutics ، تساعد على تحسين الهضم ومنع الإمساك. 

من ناحية أخرى ، فهو غذاء بروتيني أكثر بكثير من دقيق القمح التقليدي. إنها بروتينات ذات قيمة بيولوجية منخفضة ، لكنها تساهم في تلبية المتطلبات اليومية. كما أنه يوفر الدهون والمعادن الصحية مثل الحديد والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز.

عندما يتعلق الأمر بالأكل الصحي ، فقد اكتسب هذا الطحين مكانة خاصة جدًا. إنه خالي من الغلوتين ، وكربوهيدراته معقدة ، وبالتالي فهو مصدر جيد للطاقة. كيف تستفيد منه؟

1. كريب مع دقيق الحمص

كريب دقيق الحمص مثالي لمشاركة وجبة فطور صحية أو وجبة خفيفة. حتى مع تنويع الوصفة مع الخضار واللحوم الخالية من الدهون ، فهي خيار جيد لتناول العشاء. 

مكونات

• 110 جرام من دقيق الحمص.

• 250 مل من الماء.
• 15 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملح.
• الثوم المعمر أو البقدونس.
• فلفل اسود.

خطوة بخطوة

• من الضروري إدخال الدقيق في وعاء وخلطه بالماء وزيت الزيتون والملح والثوم المعمر المفروم والفلفل.
• يتم خلط كل شيء حتى يتم الحصول على نسيج متجانس ، بدون كتل. لهذا ، يوصى باستخدام قضيب المطبخ.
• لطهيها ، من الضروري استخدام مقلاة غير لاصقة. يتم ترطيبها بزيت الزيتون ويتم سكب المستحضر مباشرة من الوعاء لتشكيل دوائر ليست كبيرة ورقيقة جدًا.
• يطبخ دقيقتين على كل جانب ويكون جاهزًا لملئه.

2. فلافل

الفلافل هو كروكيت الحمص الذي يحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط. وهي معروفة اليوم في العديد من المطابخ حول العالم ، حيث تعد بديلاً عن المأكولات النباتية. 

مكونات

• 300 جرام من الحمص.
• 1 فص ثوم.
• 120 جرام من البصل.
• الكزبرة.
• بقدونس.
• ملح وفلفل.
• 100 جرام من دقيق الحمص.
• 5 غرامات من الخميرة.
• 10 غرامات من الكمون.

خطوة بخطوة

• يتم ترطيب الحمص كله لمدة 24 ساعة. ثم يتم تجفيفها وتجفيفها لطحنها لاحقًا في كوب المفرمة. تتم هنا أيضًا معالجة فص الثوم والبصل والكزبرة والبقدونس والكمون.
• بمجرد الحصول على قوام متجانس ، يضاف الدقيق لتحقيق زيادة في الاتساق.
• الخطوة التالية هي ترك المستحضر يرتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. بمجرد انقضاء الوقت ، قم بتشكيل الكرات يدويًا وقم بتغطيتها بمزيد من دقيق الحمص.
• يتم قليها في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى تحصل على سطح ذهبي. إنه مثالي لمرافقة الصلصة.

3. همبرغر

يحتوي دقيق الحمص على الملمس المثالي لتحضير برجر نباتي . على الرغم من أن محتواه من البروتين أقل من الهامبرغر التقليدي ، إلا أنه بديل جيد للحوم.

مكونات

• 300 جرام من الحمص.
• 1 فص ثوم.
• الكزبرة والبقدونس.
• كمون.
• ملح وفلفل.
• 100 جرام من دقيق الحمص.
• 5 غرامات من الخميرة.
• زيت الزيتون.

خطوة بخطوة

• بعد ترطيب الحمص لمدة 24 ساعة ، يتم سحقه مع باقي المكونات. ثم يضاف الدقيق لخلق تناسق أكبر.
• يبرد الخليط لمدة 30 دقيقة ويقسم إلى أجزاء على شكل همبرغر. للانتهاء ، يتم قليهم في الخليط بمزيد من الدقيق.
• يمكن عمل التجميع بالمكونات المفضلة (طماطم ، خس ، جبن ، مايونيز ، إلخ).

4. بيتزا مع دقيق الحمص

النسخة الصحية الخالية من الغلوتين من البيتزا مصنوعة من دقيق الحمص. النتيجة؟ معكرونة مقرمشة ، مثالية لتكملها بالجبن أو الخضار أو أي مكون صحي.

مكونات

• 140 جرام دقيق الحمص.
• 200 مل من الماء.
• 15 مل من زيت الزيتون.
• 2 جرام ملح.
• فلفل اسود.

خطوة بخطوة

• لتبدأ ، عليك تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.
• ثم يتم إدخال الدقيق في وعاء مع المكونات السائلة والملح والفلفل.

• يجب خلط كل شيء حتى يتم الحصول على نسيج متجانس ومرن. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
• بعد الوقت المحدد ، توضع العجينة على صينية خبز وتمدد حتى تصبح رقيقة.
• في الأعلى ، أضيفي المكونات حسب الرغبة (صلصة الطماطم ، التونة ، الجبن ، البصل ، إلخ).
• تطبخ لمدة 8 أو 10 دقائق.

5. ملفات تعريف الارتباط

من الممكن أيضًا تحضير وصفات حلوة باستخدام هذا المكون. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن استهلاكه من السعرات الحرارية أعلى ، وبالتالي ، يجب أن يكون استهلاكه معتدلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجلوكوز المرتفعة .

مكونات

• 110 جرام زبدة غير مملحة.
• 150 جرام سكر.
• 1 بيضة.
• خلاصة الفانيلا.
• 50 جرام دقيق قمح.
• 50 جرام من دقيق الحمص.
• 80 جرام من اللوز المطحون.

• 2 جرام خميرة.
• 100 جرام من رقائق الشوكولاتة.

خطوة بخطوة

• من المهم أن تكون الزبدة باردة جدًا. عليك أن تخفقه مع السكر حتى تحصل على خليط مضغوط للغاية.
• في هذه المرحلة ، أضيفي البيض والفانيليا. يتم تقليبها ، وبعد ذلك مباشرة ، يضاف الدقيق واللوز المطحون والخميرة والملح.
• اعجن جيدًا وأضف رقائق الشوكولاتة أخيرًا.
• بعد ذلك ، يتم أخذ الزلابية ووضعها في صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للشحوم.
• للانتهاء ، يتم طهيها لمدة 8 دقائق في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة.

دقيق الحمص بديل مغذي

في الوقت الحالي ، يعد دقيق الحمص من أكثر الأطعمة شيوعًا عندما يتعلق الأمر بالطهي الصحي . يمكن استخدامه في كل من الوصفات الحلوة والمالحة ، وهو أمر جذاب للغاية. بالطبع ، يتم تقييمه بسبب جودته الغذائية وكميته المعتدلة من السعرات الحرارية مقارنة بدقيق القمح التقليدي.

المصدر : mejorconsalud.as.com