تأثير البوفيه: مما يتكون وما هي نتائجه؟

بالعربي / تأثير البوفيه يجعل الشخص يستهلك كميات كبيرة من الطعام ، حتى لو شعر بالفعل بالشبع. لماذا يحدث هذا؟ ما هي عواقبه؟ نحن هنا بالتفصيل.

ترسي منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) مبدأ التنوع في نظام غذائي متوازن لضمان تغطية الاحتياجات الغذائية. ومع ذلك ، فإن تأثير البوفيه يمكن أن يخون مبدأ آخر ، وهو مبدأ “الكمية الكافية”. لأي سبب؟

حقيقة كونك أمام مجموعة متنوعة من الأطعمة تجعل الشخص يرغب في تناول كل شيء يقدمه. هنا يأتي مفهوم في علم النفس وهو “شبع حسي محدد”. يتكون هذا من الشعور بالرضا بسرعة كبيرة عن الطعام ، ولكن الرغبة في تناول المزيد من الآخرين مع مختلف النكهات والألوان والقوام.

يصبح تأثير البوفيه سيفًا ذا حدين للحفاظ على الصحة ، حيث يختلف النظام الغذائي من ناحية ، ولكن من ناحية أخرى يمكن أن يتسبب في خروج وزن الجسم عن السيطرة. ما الذي يجب أن تعرفه عنها؟

ما هو تأثير البوفيه؟

لمعرفة المزيد عن تأثير البوفيه ، يجب على المرء أن يبدأ من مفهوم التعود ، وهي خاصية للجهاز العصبي والتي من خلالها ، في مواجهة المنبهات المتكررة ، يتضاءل الاهتمام في وقت قصير. يتم تنشيط هذه الظاهرة في كل مرة تبدأ فيها الوجبة ، على الرغم من خصائص معينة.

 يوضح ويلكينسون وبرونستروم أن الشبع يتجلى في الأطعمة التي لها خصائص حسية متشابهة ، ولكن عند مواجهة الأطعمة ذات الخصائص المختلفة ، فهناك ميل إلى تناول كميات كبيرة. تُعرف هذه الظاهرة باسم “الشبع الحسي النوعي”.

من جانبها ، لاحظت الباحثة باربرا رولز ، من جامعة ولاية بنسلفانيا ، أنه عندما كان هناك أشخاص مختلفون أمام ثلاث سلطات من البروكلي والبازلاء والجزر ، فإن أولئك الذين تناولوها بمفردهم – أي سلطة على الغداء – يأكلون أقل من أولئك الذين يتناولونها. يأكلون منهم ، وأنهم كانوا يتذوقون السلطات الثلاث في نفس الوقت.

وخلص د. رولز إلى أنه كلما زاد عدد الألوان والروائح والقوام والنكهات ، يفقد الشخص القدرة على اختيار ما يريده أكثر من غيره ، لأن كل شيء يجذبهم. أعني ، إنه يريد أن يأكلها كلها.

وبناءً على ذلك ، فإن تأثير البوفيه يتكون من التواجد أمام مجموعة متنوعة من الأطعمة ، وتجربة الحاجة إلى تناول المزيد وتذوق كل شيء في وقت قصير حتى “لا تفوت الفرصة”.

عواقب تأثير البوفيه

يمكن أن يؤدي تناول الطعام بكثرة ودون رقابة ، كما هو الحال مع تأثير البوفيه ، إلى عواقب صحية. في المساحة التالية نقوم بتفصيل أكثرها شيوعًا.

يمكن أن يشجع على زيادة الوزن والسمنة

وبحسب الجمعية الأمريكية للطب النفسي فإن السمنة تتميز بالإكراه على الأكل وعدم القدرة على تقييد الأكل رغم الرغبة في ذلك. يعتبر اضطراب استقلابي وعقلي يؤدي إلى الإدمان على الطعام.

كما يؤكد هيذرينجتون ، فإن الشبع الحسي المحدد ينتج ذروة حلقة الأكل ، ولكن أيضًا الميل لاستئنافها. مع تأثير البوفيه ، في كثير من الأحيان ، يأكل الشخص شيئًا جديدًا.

يحاول نظام الشبع في الدماغ كبح الاستهلاك المرتفع ، لكن هذا يحدث عندما يكون الأوان قد فات. في النهاية ، هناك نقص في التحكم في استهلاك الطاقة وميل أكبر لزيادة الوزن.

تؤكد مراجعة نُشرت في Brain Research Reviews أن تحديد هذا النوع من سلوك الأكل كحالة عقلية محتملة للسمنة يمكن أن يساهم كعلاج فعال مضاد للسمنة.

يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي

مع تأثير البوفيه ، لا يأكل العشاء الأطعمة الجديدة فحسب ، بل يأكل أيضًا كميات وفيرة منها. يشرح عالم النفس رودريغو سوسا “تأثير الحلوى” ، أو ما يسمى أيضًا “المعدة الثانية”.

لوحظ في الأشخاص الذين يأكلون طعامًا رتيبًا ويبلغون عن حالة من الشبع ، لكنهم قادرون على إنهاء وجبة كاملة من طعام آخر ، عند تقديمه.

على الرغم من حقيقة أن الشخص في أقصى حد ، لأنه قد أكل المقبلات والطبق الرئيسي ، فإنه قادر على الظهور مرة أخرى الجوع ، عندما اعتقد أنه لم يعد ممكنًا. ثم هناك حديث عن معدة الحلويات وقليل من السعرات الحرارية الزائدة .

ومع ذلك ، يمكن أن يتأخر إفراغ المعدة داخليًا ، ولا تكتمل عملية الهضم بعد. في النهاية ، كما أشارت مايو كلينك ، فإن هذا النوع من سلوك الأكل يسبب عسر الهضم العام ، والذي يشمل الانتفاخ والثقل والارتجاع المعدي المريئي والغثيان وغيرها.

يمهد الطريق للأمراض المزمنة

عندما يتكرر هذا التأثير باستمرار ، تتدهور آليات المكافأة والشبع بالجوع. وهذا يسبب تضخم الأنسجة الدهنية نتيجة استهلاك السعرات الحرارية الزائدة ، بالإضافة إلى ظهور الأمراض المزمنة غير المعدية.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، يرتبط النظام الغذائي المفرط وغير المنضبط بمرض السكري من النوع 2 ، والسمنة ، وارتفاع ضغط الدم ، ومتلازمة التمثيل الغذائي ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، من بين أمور أخرى.

ماذا تفعل مع تأثير البوفيه؟

إذا شعرت بالتعرف على تأثير البوفيه وكنت خارج نطاق السيطرة ، فمن الأفضل طلب المساعدة من أخصائي التغذية النفسية. سيكون هذا المحترف قادرًا على توجيه كل من العلاج الغذائي والسلوكي للتغلب على هذه المشكلة.

من الضروري وضع حد لعدد الأطباق والوجبات التي يتم اختيارها من القائمة اليومية. يجب أن يكون الطعام صحيًا قدر الإمكان ، ويجب أن يوفر فقط احتياجات السعرات الحرارية اليومية الموصى بها .

المصدر : mejorconsalud.as.com