البراعم: الفوائد والمخاطر والتحضير

بالعربي / تحتوي البراعم على كثافة غذائية عالية مع كمية أقل من مضادات التغذية ، مما يسهل امتصاص المركبات التي توفرها. نحن نعلمك كيف تزرعهم.

البراعم هي نوع من الخضروات التي تتميز بصغر حجمها . يمكن زراعتها في المنزل وتوفر العناصر الغذائية الأساسية لتعزيز الصحة الجيدة. لهذا السبب سنخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول هذه الأطعمة.

قبل البدء ، يجب التأكيد على أهمية تضمين الخضار في النظام الغذائي المعتاد. يجب أن تكون هذه المنتجات أساس النظام الغذائي ، لأن تناولها يرتبط بفوائد مثبتة. يُنصح بتناول 5 حصص منها على الأقل يوميًا.

كيف يمكنك صنع برعم في المنزل؟

لصنع براعم محلية الصنع ، ومناسبة للاستهلاك ، سيتعين عليك المضي قدمًا على النحو التالي.

مواد

• كيس الإنبات.
• بذور.

خطوة بخطوة

من المهم أن تكون نظيفًا للغاية طوال العملية ، من أجل تجنب انتشار البكتيريا الضارة. لهذا السبب ، يوصى بتطهير أكياس الإنبات قبل الاستخدام.

الخطوة الأولى هي نقع البذور أو الحبوب وغسلها جيدًا لإزالة أي نوع من البقايا التي قد تكون موجودة في الخارج. بعد ذلك ، من الضروري وضعها في وعاء به مياه معدنية عذبة لتوليد الترطيب. يجب أن تظل منقوعة لمدة 12 ساعة على الأقل.

بمجرد مرور الوقت ، يتم تجفيفها ووضعها في وعاء زجاجي مغطى بقطعة قماش أو شاش. ينصح بعدم الإغلاق التام لضمان تبادل الغازات. من الأفضل فقط ميله قليلاً.

بمجرد الوصول إلى هذه المرحلة ، سيكون من الضروري الانتظار ما بين 3 و 5 أيام للحصول على البراعم ، مع الحفاظ على الحاوية في مكان دافئ مع حوالي 35 درجة مئوية. عندما تبدأ عملية الإنبات ، ستتعرض الحاوية لأشعة الشمس لتنشيط الكلوروفيل في الخضار ، وبالتالي زيادة لونها الأخضر.

للحفظ ، من الأفضل تخزينها في حاوية مغلقة ومحكمة الإغلاق تقع في مكان بارد. قبل الاستهلاك ، من الضروري تمريرها عبر الماء.

ما هي النباتات التي يمكن أن تنبت؟

من الممكن إنبات أي بذرة مناسبة للاستهلاك البشري . الأكثر شيوعًا هو تحديد العملية باستخدام البقوليات ، مثل العدس والفاصوليا والبازلاء. هذه العناصر لها مذاق أفضل عند تناولها.

في الواقع ، من الشائع جدًا إنبات فول الصويا والملفوف الأحمر والعدس والبروكلي والجرجير. عليك فقط الحصول على بذور الخضروات واتباع العملية المذكورة بالفعل خطوة بخطوة.

مزايا وفوائد البراعم

صنع براعم محلية الصنع له عدد من المزايا. أولاً ، يتم تحقيقها بسهولة ويتم تعزيز الاكتفاء الذاتي ، وبالتالي تقليل البصمة البيئية. من ناحية أخرى ، فهو أرخص بكثير من شراء نفس المنتجات في السوق .

من الناحية التغذوية ، يرتبط استهلاك البراعم بحالة صحية أفضل ، بسبب تركيز مضادات الأكسدة. وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Trends in Pharmacological Sciences ، فإن تناول هذه العناصر بانتظام يقلل من إنتاج الجذور الحرة ، مما يمنع الأمراض.

من ناحية أخرى ، يجب أن نبرز وجود فيتامين سي في كثير منها. إنه عنصر غذائي ثبت أنه قادر على تحسين وظيفة المناعة ، لذلك يوصى باستهلاكه اليومي لمنع تطور الأمراض المعدية.

أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن البراعم تحتوي على كمية أقل من مضادات التغذية ، وبالتالي فإن امتصاص العناصر التي تتكون منها يكون أكثر كفاءة. هذا يقلل من خطر سوء امتصاص الحديد ، على سبيل المثال. سيؤدي الفشل في تلبية الاحتياجات الغذائية إلى الإصابة بفقر الدم ، وفقًا لبحث نُشر في العيادات الطبية بأمريكا الشمالية.

المخاطر المحتملة

المخاطر الرئيسية المتعلقة باستهلاك البراعم لها علاقة بطرق الحصول عليها. إذا لم تتم عمليات النظافة والتطهير بها، البكتيريا مثل كما  السالمونيلا، خطرا على الصحة ، يمكن أن تتكاثر .

في الواقع ، فإن الأمراض المرتبطة باستهلاك البراعم ، عندما يتم إجراؤها في المنزل ، تكون معدية معوية. يُنصح بمضاعفة الاحتياطات في هذا الصدد.

كيف تستخدم البراعم في المطبخ؟

يمكن أن تؤكل البراعم المنبثقة نيئة أو مطبوخة . في الحالة الأولى ، ستُضاف إلى السلطات أو الأطباق الباردة ، أما إذا اخترت الطهي ، فيمكنك صنع أطباق سوتيه أو نباتية أو حتى حساء وكريمات نباتية.

كما أنها مقبلات تكميلية ممتازة للأرز أو الكينوا.

البراعم: خيار صحي

كما رأيت ، تعتبر البراعم خيارًا ممتازًا لتضمين المزيد من الخضروات في النظام الغذائي. بالطبع ، لا تخلو من المخاطر ، لذلك يوصى باتخاذ احتياطات قصوى إذا تم صنعها في المنزل .

من الممكن أيضًا شرائها على هذا النحو في السوبر ماركت ، على الرغم من أن هذا لا يقلل من البصمة البيئية والتكلفة أعلى.

المصدر : mejorconsalud.as.com