الذرة الرفيعة: التغذية وكيفية استخدامها في المطبخ

بالعربي / على الرغم من حقيقة أن الذرة الرفيعة تستخدم غالبًا لتغذية الحيوانات ، فمن الممكن أيضًا تضمين هذه الحبوب الخالية من الغلوتين في النظام الغذائي للإنسان. سنخبرك.

الذرة الرفيعة من الخضروات التي يمكن استخدامها للاستهلاك البشري المباشر أو لصنع المشروبات الكحولية. كما أنها تستخدم بشكل متكرر لتغذية الماشية ، حيث تتميز بكثافة غذائية عالية. إنه يشبه ، من حيث الإمداد بالمغذيات ، العديد من الحبوب الأخرى.

والجدير بالذكر أن الذرة الرفيعة نادرة في معظم الدول الغربية عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي للإنسان. ومع ذلك ، يمكنك الاستفادة منه ، لأنه صالح للأكل يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات المعقدة ومحتوى الألياف.

القيمة الغذائية للذرة الرفيعة

كما ذكرنا ، فإن الذرة الرفيعة تركز كمية كبيرة من الكربوهيدرات في داخلها. على وجه التحديد ، 72 جرامًا لكل 100 جرام من الطعام.

من وجهة نظر الطاقة فهو يساهم بـ 329 سعرة حرارية ووجود بروتينات يصل إلى 10.6 جرام. الدهون أقل أهمية لأنها تحتوي فقط على 3.4 جرام من الدهون لكل 100 جرام من المنتج.

من بين المغذيات الدقيقة ، يبرز فيتامين B3 بـ 3.7 ملليجرام وفيتامين B9 بـ 20 ملليجرام. يحتوي فقط على 2 ملليجرام من الصوديوم ، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل ارتفاع ضغط الدم . من الممكن أيضًا العثور على معادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور بالداخل.

فوائد الذرة الرفيعة

سنخبرك عن فوائد الذرة الرفيعة للكائن البشري وموقع العلم في هذا الصدد.

تقليل خطر الإصابة بالإمساك

ثبت أن الألياف عنصر غذائي رئيسي للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. بفضل ذلك ، يتم تقليل خطر المعاناة من الإمساك ، نظرًا لحقيقة أن حجم البراز البرازي وحركة الأمعاء يزدادان ، ويفضلان سرعة العبور.

ينتج هذا عن طريق تحفيز المستقبلات الميكانيكية الموجودة في جدران الجهاز الهضمي ، والتي ترسل إشارة عصبية تؤدي إلى حركات تمعجية أكثر كثافة.

السيطرة على ضغط الدم

إن تناول كميات كبيرة من الصوديوم أمر سلبي للحفاظ على مستوى ضغط دم مناسب. ومع ذلك ، فإن خصائص البوتاسيوم لممارسة الوظيفة المعاكسة مثيرة للاهتمام في خطة التعويض.

وفقًا لبحث نُشر في المجلة الدولية لأمراض القلب ، فإن هذا المعدن سيكون في الواقع مخفضًا لضغط الدم. الخبر السار هو أن الذرة الرفيعة تحتوي على تركيزات كبيرة من البوتاسيوم . لهذا السبب ، قد يكون من الجيد إدراجه في قائمة مرضى القلب.

زيادة كثافة العظام

الكالسيوم هو أحد العناصر التي تحدد كثافة العظام. هناك أدلة على أن امتصاصه على مستوى الأمعاء يكون أعلى بكثير عندما تكون مستويات فيتامين (د) كافية.

ومع ذلك ، فإن تناول المعادن بشكل صحيح في النظام الغذائي يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بهشاشة العظام . يحتوي الذرة الرفيعة في الداخل ، لذا فإن وجود هذه الخضار في النظام الغذائي يعتبر إيجابيًا لصحة العظام.

موانع استخدام الذرة الرفيعة

تحتوي الذرة الرفيعة على مادة ، حمض الهيدروسيانيك ، التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية إذا استهلكت بكميات زائدة . لتجنب المشاكل ، يوصى بتجنب تناول الأوراق والساق ، حيث يوجد في هذه الأماكن أعلى تركيز للسم.

وبالمثل ، يُنصح بطهيها لمدة 45 دقيقة مسبقًا لتعطيل المادة المتبقية. خلاف ذلك ، قد تواجه مشاكل مثل الصداع .

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن هناك أشخاصًا أصيبوا بحساسية تجاه هذا الطعام. في هذه الحالة يجب استبعاد وجود النظام الغذائي بسبب التفاعل الناتج والذي قد يؤدي إلى صور خطيرة مثل الصدمة .

كيف يمكن استخدام الذرة الرفيعة في الطبخ؟

يستخدم الذرة الرفيعة في الطهي مثل أي نوع آخر من الحبوب. أفضل شيء هو إخضاعه لعملية طهي بالماء ، كما ذكرنا سابقًا ، لمدة لا تقل عن 45-60 دقيقة على نار متوسطة.

من هنا يمكن تقديمه كمرافق للحوم ، كإضافة إلى الصلصة أو حتى كجزء من السلطة. من المهم عدم تجاوز وقت الطهي حتى لا يحتوي على قوام شبيه بالزبدة ، مما قد يكون مزعجًا.

الذرة الرفيعة بديل خال من الغلوتين

تعتبر الذرة الرفيعة من الخضروات التي يمكن أن تكون بمثابة العديد من الحبوب والحبوب التي تشكل جزءًا من النظام الغذائي المعتاد. يتميز بأنه لا يحتوي على الغلوتين في تركيبته ، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية والذين يعانون من الحساسية المفرطة . ومع ذلك ، يجب اتخاذ بعض الاحتياطات عند طهيها لتجنب سميتها.

إنه خيار ممتاز لإكمال تناول الألياف ، وكذلك ضمان تناول الكربوهيدرات المعقدة ذات القيمة المنخفضة لنسبة السكر في الدم. يمتزج جيدًا مع الصلصات ويقدم مقبلات رائعة.

المصدر : mejorconsalud.as.com