المكسرات: هل الأفضل أكلها نيئة أم محمصة؟

بالعربي / تحميص المكسرات قادر على تعطيل المواد المختلفة ؛ بعضها مفيد والبعض الآخر يمكن أن يتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية. اكتشف.

المكسرات هي أطعمة عالية الجودة . لديهم كثافة غذائية عالية ، لذلك من المناسب تضمينهم بانتظام في النظام الغذائي. أنها توفر البروتينات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. كل هذه العناصر تشارك في الحفاظ على التوازن.

ومع ذلك ، هناك سؤال حول ما إذا كان من الأفضل تناولها نيئة أو محمصة. كلا شكلي العرض لهما مزايا وعيوب ، لذلك سنصفهما أدناه. على أي حال ، ضع في اعتبارك أن أحد مفاتيح تناول الطعام الصحي هو التنوع ، لذا يمكنك التبديل.

الخصائص الغذائية للمكسرات

سنبدأ بالتعليق على ما هي العناصر الغذائية المفيدة داخل المكسرات. أولاً نجد البروتينات . إنها ليست ذات قيمة بيولوجية عالية ، لكنها تساعد على استكمال متطلبات البروتين اليومية ، الضرورية للحفاظ على كتلة العضلات في حالة وظيفية.

من ناحية أخرى ، تبرز الأحماض الدهنية غير المشبعة. من بينها ، من الضروري الإشارة بشكل خاص إلى أوميغا 3 ، حيث ثبت أنها مفيدة في ضمان صحة القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي قادرة على تعديل مستويات الالتهاب في الجسم.

من بين المعادن ، من الضروري أيضًا التحدث عن الزنك ، حيث توجد أدلة على أن المغذيات المذكورة لها دور مهم في الحفاظ على وظيفة المناعة. إنه قادر على العمل على فسيولوجيا تمايز الخلايا التي تشكل الدفاعات .

ومع ذلك ، ليس كل ما يلمع هو الذهب ، فالمكسرات تركز داخلها على سلسلة من المواد التي تعمل كمضادات للمغذيات ، مثل حمض الفيتيك. لتعطيلها ، يجب أن تخضع لعملية تحميص. خلاف ذلك ، يمكن أن تتداخل مع امتصاص المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة.

العناصر الغذائية التي يتم تغييرها عن طريق تحميص المكسرات

يمكن أن يغير تحميص المكسرات قيمتها الغذائية. نوضح لك كيف.

الدهون

الدهون قادرة على تحويل تكوينها المكاني عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية ، والانتقال من رابطة الدول المستقلة إلى العابرة. هذه الأخيرة لها خصائص التهابية وتصنف على أنها ضارة بالصحة ، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Cardiology .

على أي حال ، فإن المشبعة هي الأكثر عرضة لهذا التحول. في حالة المكسرات ، تكون جميعها تقريبًا غير مشبعة ، لذا فهي أقل تأثراً.

مضادات الأكسدة

يمكن تعطيل بعض المركبات المضادة للأكسدة إذا تعرضت لدرجات حرارة عالية ، مما يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية للطعام المعني. وتجدر الإشارة إلى أن هذه العناصر قادرة على تحييد تكوين الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالمرض على المدى المتوسط.

مضادات المغذيات

على الجانب الآخر من العملة ، يتم أيضًا تعطيل العديد من مضادات التغذية الموجودة في المكسرات ، مثل حمض الفيتيك ، في ظل درجات الحرارة المرتفعة . يؤدي هذا إلى زيادة استخدام المعادن مثل الحديد والكالسيوم ، والتي تكون محدودة أحيانًا بسبب وجود مركبات تجعل امتصاصها صعبًا.

هل المكسرات النيئة آمنة؟

على الرغم من حقيقة أنها يمكن أن تحتوي في بعض الأحيان على مجموعة صغيرة من البكتيريا في الخارج ، إلا أن المكسرات آمنة تمامًا في حالتها الخام للاستهلاك البشري . عادة ما تموت هذه الكائنات الدقيقة دائمًا تحت أحماض المعدة ولا تسبب أي مشكلة صحية.

بالإضافة إلى ذلك ، فهذه مجموعات سكانية نادرة ، نظرًا لأن ظروف الرطوبة المنخفضة لهذه الأطعمة تعني أن الوسط غير مناسب لتكاثر مستعمرات كبيرة من الكائنات الحية الدقيقة. هذا يعني أيضًا أن لديهم عمرًا مفيدًا طويلاً جدًا.

ما هو الخيار الأفضل؟

كما تمت مناقشته ، قد يكون الخيار الأفضل هو التناوب على استهلاك المكسرات النيئة والمحمصة . مع الأول ، نحصل على إمداد أكثر اكتمالاً بكثير من مضادات الأكسدة ، لكننا نهدر المعادن الأساسية. ومع ذلك ، مع الثواني يحدث العكس.

لهذا السبب ، يكمن مفتاح التغذية مرة أخرى في التنوع. يضمن الجمع بين المكسرات النيئة والمحمصة تناول جميع العناصر الضرورية من أجل صحة جيدة ، وهو أمر إيجابي.

المكسرات من الأطعمة الأساسية

والواضح أنه في حالة عدم وجود حساسية تمنع استهلاكها ، يجب أن تكون المكسرات جزءًا من النظام الغذائي المعتاد . إنها أطعمة تتميز بكثافتها الغذائية ومحتوى المواد المفيدة.

بالإضافة إلى ذلك ، لديهم خصائص حسية رائعة. يمكن تضمينها في مستحضرات الطهي المعقدة أو تناولها بمفردها في أي وجبة خفيفة.

تتحد بشكل مثالي مع الزبادي ، وبالتالي الحصول على منتج يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. إنها خيار لتغطية وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن العديد من الأشخاص قد أصيبوا بحساسية تجاه هذه الأطعمة أو أنهم ببساطة لا يشعرون بالرضا. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري مراعاة الملصقات لتجنب التسمم الذي يعرض الصحة للخطر.

المصدر : mejorconsalud.as.com