10 أنواع من الطماطم وكيفية استخدامها

بالعربي / الطماطم غذاء معروف بقيمته الغذائية واستخدامه الشائع في الطهي. ومع ذلك ، هناك من لا يعرف أن هناك عدة أنواع. هل تعرف أنواع الطماطم الموجودة؟

الطماطم هو طعام يستخدم على نطاق واسع في المطبخ كمكون أساسي في الصلصات والسلطات والشوربات الباردة . ومع ذلك ، هناك حقيقة غريبة لا يعرفها الكثير من الناس وهي أن هناك أنواعًا مختلفة من الطماطم ، وهو أمر مفيد في تحديد الوصفات المناسبة لاستخدامها.

على الرغم من أنه تم تحديده على أنه نبات ، إلا أنه فاكهة تأتي من نبات عشبي من عائلة Solanaceae ، واسمه النباتي Solanum lycopersicum esculentum . تعرف على أنواع وأنواع الطماطم المختلفة الموجودة في هذه المقالة.

أصل وخصائص الطماطم

هذه الفاكهة موطنها السهل الساحلي الغربي لأمريكا الجنوبية ، ومع ذلك ، يُعتقد أن المكسيك كانت مركز تدجينها. وهكذا ، خضعت الطماطم التجارية اليوم لتغييرات وراثية مهمة ، لذلك بالإضافة إلى اللون الأحمر الكلاسيكي ، هناك أنواع أخرى ذات درجات الأصفر والبرتقالي وحتى الأرجواني.

بالإضافة إلى هذا التنوع في الأشكال والألوان ، تؤكد الأدلة العلمية الواسعة أنه يعتبر غذاء وظيفيًا لما ينسب إليه من خصائص مفيدة على الصحة . يتم إعطاء تأثيره الوقائي بواسطة مكون نشط بيولوجيًا يسمى اللايكوبين. لكنه يحتوي أيضًا على مواد أخرى:

• فيتامين سي.
• فيتامين هـ.
• بيتا كاروتين .
• مركبات فينوليه.
• الفلافونويد.
• الفولات
• الألياف الغذائية.

أهم أنواع الطماطم

على الرغم من وجود أنواع وأنواع مختلفة من الطماطم ، إلا أننا سنخبرك هذه المرة بـ 10 منها. لكن يجب أن تعلم أنه مع التعديلات الجينية ، يمكن أن يكون هناك أحجام وألوان ونكهات مختلفة .

1. طماطم كرزية

هذا التنوع هو مزيج وراثي بين  طماطم Solanum pimpinellifolium وطماطم الحديقة المستأنسة . يعود أصلها إلى Aztec Mexico ، في القرن الخامس عشر من عصرنا.

يشبه حجم الكرز الكرز ، ويبلغ قطره بين 1 و 3 سم ، ويمكن أن يكون على شكل كمثرى ، أو دائري ، أو ممدود. في نفس الوقت ، له مذاق بين الحلو والحامض وهو عطري جدا. حتى اليوم هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية لتزيين الأطباق. و الأكثر شيوعا الطماطم هي الحمراء منها، ولكنها يمكن أيضا أن تكون الأصفر والأخضر، أو أسود.

2. طماطم العنب

يبلغ حجم هذه المجموعة المتنوعة من الطماطم حوالي نصف حجم طماطم الكرز ، ولها شكل ممدود ولا تحتوي على ماء عمليًا . مثل السابق ، من الجيد إضافتها إلى السلطات أو تناولها كسندويشات ، على الرغم من إمكانية طهيها أيضًا.

تأتي هذه الطماطم أيضًا في مجموعة متنوعة من الألوان تتراوح من الأحمر إلى الأصفر أو البرتقالي. من ناحية أخرى ، يمكن أن تكون مذاقه حلوًا أو حارًا.

3. طماطم روما

و الطماطم روما ، وتسمى أيضا البرقوق ، هي أكبر من الكرز. لديهم ما معدله 60 جرام. إنها حلوة وعصيرية ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للتعليب أو صنع الصلصات ، على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة في السلطات.

4. طماطم سوداء أو كوماتو

و kumato أو الطماطم الأسود هو الصنف الذي لديه مظلمة اللون أخضر ضرب التي غالبا ما يتم التعرف على الأسود . تتميز بقوامها الهش والثابت ، حتى لو كانت غير ناضجة ، حيث تبدأ عملية النضج من الداخل.

له نكهة حلوة مكثفة ، مما يجعله مكونًا خاصًا للسلطات. يحتوي على محتوى رائع في الليكوبين مقارنة بالأصناف الأخرى ، على الرغم من وجودها بتركيز أعلى في قشرة الفاكهة.

5. طماطم الإرث

تختلف طماطم الإرث في الحجم واللون. يمكن أن يكون لها ظلال تتراوح من الأصفر والأخضر الفاتح وحتى الأحمر المسترجن. يمكن أن تكون أشكالها مستديرة أو ممدودة أو مسطحة .

هذه هي ثمارها لنكهتها ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم للصلصات ، وتعليب وتؤكل وحدها أو في السلطة.

6. طماطم كرمة

و الطماطم كرمة هي مجموعة متنوعة تسويقها لا تزال تعلق على الكرمة أنها تنمو، ل يطول حياته بهذه الطريقة .

وفقًا للعديد من الدراسات ، تحتوي هذه الأنواع من الطماطم على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى مقارنة بتلك التي يتم حصادها قبل النضج الأقصى. وهي كبيرة الحجم بشكل عام مما يسمح باستخدامها للسندويشات ولكن أيضًا للمعلبات والصلصات.

7. الطماطم الخضراء

يمكن تقسيم الطماطم الخضراء إلى قسمين: الموروثات (خضراء عندما تنضج) وحمراء. إنها صلبة وسهلة القطع.

في بعض المناطق ، تُستخدم الطماطم الخضراء غير الناضجة في الطهي. على سبيل المثال ، لجعلها تخلط بدقيق الذرة ثم تقلى. يستخدم هذا النوع أيضًا في تعليب وصنع الصلصات.

لها طعم حار وحامض قليلاً ، لذا فهي تضفي نكهة ولونًا فريدًا. الاستخدام الشائع لديهم هو عمل توابل للسندويشات واللحوم.

نقطة واحدة يجب ملاحظتها هي أن الطماطم الخضراء غير الناضجة تحتوي على كميات أعلى من القلويات مقارنة بالطماطم الناضجة ، مما يجعل هضمها أكثر صعوبة. لهذا السبب ، يمكن أن تسبب في بعض الناس عدم الراحة في الجهاز الهضمي ، كما هو مذكور في دراسة “إزالة السموم ووظيفة الطماطم غير الناضجة” .

8. شريحة طماطم

يحتوي هذا النوع من الطماطم على عدد كبير من الأنواع الهجينة ، لذلك يمكن تسطيحها قليلاً ، أو مسطحة أو مستديرة تقريبًا. لديهم ما يكفي من الحزم والقوة ، حتى لا ينكسر . يتم تكييفها مع الدفيئة والزراعة في الهواء الطلق.

لونها أحمر ، بالرغم من وجود بعض الثمار الصفراء. إنها مثالية لتقطيع السندويشات والهامبرغر.

9. فلفل طماطم

وتسمى أيضًا طماطم الأنديز. تتشكل هذه الثمار على شكل فلفل ممدود ومن هنا جاءت تسميتها. هذا النوع مضغوط وسمين ، لذلك من المعتاد تناولها طازجة أو عمل معلبات منزلية .

10. كوكتيل طماطم

يحتوي هذا النوع من الطماطم على ثمار صغيرة يتراوح وزنها بين 30 و 50 جرامًا وتشبه نوع الكرز . يمكن أن تكون مستديرة ، أو كمثرى ، أو بيضاوية ، أو على شكل لمبة ، ولونها أحمر ، وأخضر ، وأصفر ، وبرتقالي.

يتم استخدامها في الصناعة لصنع الطماطم المركزة أو المهروسة. كما أنها جذابة كعنصر زخرفي في مختلف الأطباق.

أفضل استخدامات لكل نوع من أنواع الطماطم

نظرًا لوجود العديد من الأنواع المختلفة ، قد يكون من الصعب اختيار النوع الذي يناسب احتياجاتك في الطهي. بشكل عام ، يمكنك استخدامها على النحو التالي:

• الأشياش: الكرز.
• السندويشات: طماطم كرمة وشرائح لحم.
• مقلي: طماطم خضراء.
• المقبلات: العنب والكرز والإرث.
• الصلصات : روما ، بقايا ، إن راما.
• المحميات: طماطم كرمة ، خضر ، روما ، موروث.
• السلطات: العنب والكرز.

هناك أنواع مختلفة من الطماطم

كما سترى ، هناك أنواع مختلفة من الطماطم. على الرغم من وجود أشكال وألوان مختلفة ، إلا أنها كلها أطعمة صحية. فهي منخفضة السعرات الحرارية وتوفر العديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة ، مثل فيتامين C وبيتا كاروتين والليكوبين.

لذلك فإن تضمين الطماطم في النظام الغذائي يعد خيارًا ممتازًا للحفاظ على الصحة. لا تنس أنه يمكنك تناولها في السلطات أو الشوربات أو الصلصات أو المعلبات أو أي شيء تريده.

المصدر : mejorconsalud.as.com