3 بكتيريا شائعة في الطعام

بالعربي / البكتيريا سيف ذو حدين. قد يشكل بعضها خطرًا على صحة الإنسان. ومع ذلك ، فإن البعض الآخر ضروري لصحة جيدة.

هل تعلم أنه من الممكن العثور على بكتيريا في الطعام تسبب أضرارًا للصحة؟ يمكن أن يؤدي استهلاك المنتجات الملوثة إلى التسمم الذي يجعل الجهاز الهضمي غير كفء . وبالتالي ، قد يحتاج إلى مساعدات دوائية لاستعادة وظيفته الطبيعية. بعد ذلك ، سنخبرك ما هي السلالات الثلاثة الأكثر شيوعًا.

ضع في اعتبارك أن ممارسات النظافة الغذائية الجيدة قادرة على تجنب العديد من المخاوف. فقط من خلال الحفاظ على سلسلة التبريد ، أو إزالة الجليد من المنتجات الاستهلاكية بشكل صحيح يمكن أن يمنع العديد من الأمراض التي تسببها مسببات الأمراض التي تعرض صحة الإنسان للخطر.

ما الضرر الذي تسببه البكتيريا في الجسم؟

الشيء المعتاد عند استهلاك البكتيريا المسببة للأمراض هو أنها تستعمر الجهاز الهضمي وتغير وظيفته الطبيعية. من الآن فصاعدًا ، يمكن أن يحدث الغثيان والقيء والإسهال والألم والغازات وحتى الحمى .

هذا من حيث الأعراض ، لكن من الواضح أن الأنبوب المعوي لن يكون قادرًا على امتصاص وهضم العناصر الغذائية بشكل صحيح ، لذلك ستعاني من عيوب غذائية

في أسوأ الحالات ، يمكن أن تتلف الأعضاء الحيوية الأخرى مثل الكبد. بعض البكتيريا قادرة على التسبب في التهاب الكبد. ومع ذلك ، فإن هذا المرض يحدث عادة بسبب الفيروسات التي يمكن أن تكون موجودة أيضًا في الطعام. يتضح هذا من خلال دراسة نشرت في مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقي.

3 أنواع بكتيريا شائعة يمكن العثور عليها في الطعام

سنقدم لك 3 سلالات من البكتيريا التي يمكن أن تكون موجودة في الطعام والتي سوف تستعمر الجهاز الهضمي إذا لم يتم ضمان ممارسات النظافة الغذائية الجيدة.

1.  السالمونيلا

إنها بكتيريا نموذجية توجد في اللحوم والبيض . وهي موجودة في أمعاء العديد من الحيوانات ويمكن أن تنتقل عن طريق ملامسة بقاياها البرازية.

عادة ، ينتج عنه أعراض شديدة تحدث مع قيء شديد وإسهال وتقلصات في البطن . في الحالات الشديدة ، يمكن أن يؤدي إلى الجفاف ويتطلب رعاية طبية.

من الشائع الإصابة بهذه البكتيريا من خلال تناول المايونيز أو المنتجات المصنوعة من البيض في الصيف. عندما لا يتم اتباع ممارسات النظافة الغذائية الجيدة ، فإن هذه العوامل الممرضة التي تعمل بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة يمكن أن تتكاثر ، وفقًا لبيانات من  دراسة نشرت في مجلة Food Microbiology .

2.  المطثية

هذه البكتيريا هي سبب التسمم الغذائي ، وهو مرض يسبب شللًا تدريجيًا في عضلات جسم الإنسان ، ويمكن أن يتسبب في الوفاة.

يوجد بشكل عام في الأطعمة المعلبة التي لم يتم تعقيمها بشكل صحيح ، مثل صلصة الطماطم. لحسن الحظ ، هو كائن حي دقيق أثبت أنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة جيدًا ، لذا فإن الغليان عادة ما يقتله.

على أي حال ، من المهم التأكد من أن الأطعمة المعبأة التي نشتريها لم تفقد فراغها وأنها لا تظهر أي تشوه من الخارج.

إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل التخلص منها بدلاً من استهلاكها. من المهم أيضًا احترام مواعيد الاستهلاك التفضيلي للأغذية ، خاصة تلك التي تحتوي على منتجات من أصل حيواني.

3.  كامبيلوباكتر

إنها جرثومة تسبب التهاب الأمعاء ، وهو مرض يسبب التهاب الأمعاء. من الشائع أن ينتج عنها مغص قوي وإسهال ، حتى في بعض الأحيان يمكن اكتشاف الدم في البراز ونوبات ارتفاع في درجة الحرارة. كل هذا يتوقف على السلالة المبتلعة وكمية البكتيريا المستهلكة.

وتجدر الإشارة إلى أننا نتحدث عن مُمْرِض يمكن أن يعيش في الماء أو في أطعمة معينة مثل الدواجن . استهلاك هذا المنتج الخام الأخير خطير للغاية. ومع ذلك ، فإن تعقيم الطعام والطهي الكامل يقتل الكائنات الحية الدقيقة ، وبالتالي يقضي على الخطر.

هل كل البكتيريا الشائعة ضارة؟

على الرغم من أننا قدمنا ​​لك أمثلة من البكتيريا الضارة بصحة الإنسان ، إلا أنه يجب ملاحظة أنه ليست كلها ضارة بالصحة.

يمكن للبعض أن يستعمر مناطق من الأمعاء ويولد فائدة للمضيف على مستوى الجهاز الهضمي. حتى أنها قادرة على التأثير بشكل إيجابي على وظيفة المناعة. سوف نقدم لكم أهم أنواع البكتيريا المفيدة للجسم والأطعمة التي تحتوي عليها بكميات كبيرة.

اكتوباكيللوس

إنه جنس من البكتيريا الموجودة بشكل رئيسي في منتجات الألبان التي خضعت لعملية تخمير. من الشائع العثور عليها في الزبادي والكفير.

لديهم القدرة على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي وتقليل الإصابة بأمراض الأمعاء الالتهابية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد في الوقاية من الإسهال المرتبط بالاستخدام المزمن للمضادات الحيوية.

Bifidobacterium

كما في الحالة السابقة ، يعتبر هذا النوع من الكائنات الحية الدقيقة نموذجيًا لمنتجات الألبان التي خضعت لعملية تخمير سابقة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تضمينها في النظام الغذائي من خلال المكملات الغذائية .

إن تناوله المنتظم قادر على تحسين إدارة حالات عدم تحمل الطعام المختلفة ، وكذلك تجنب تطور أمراض التنكس العصبي على المدى المتوسط ​​والطويل. هذا يرجع إلى زيادة نفاذية الأمعاء التي تولدها.

البكتيريا الشائعة في الطعام سيف ذو حدين

كما تمت مناقشته ، يمكنك أن ترى أن هناك نوعين من البكتيريا الموجودة في الطعام: تلك التي تسبب الضرر وتلك القادرة على إحداث تحسن في وظيفة بعض الأنظمة التي يتكون منها الجسم. من الضروري تجنب استهلاك الأول وتعزيز استهلاك الأخير.

لتحقيق هذا الهدف ، يجب أن تحافظ على ممارسات النظافة عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع الطعام . أيضًا ، من المهم التأكيد على استهلاك منتجات الألبان المخمرة ، بل يمكنك حتى تقييم مكملات هذه الكائنات الدقيقة من أجل خلق حالة صحية أفضل. إذا اخترت هذا الخيار ، فاستشر أخصائيًا أولاً.

المصدر : mejorconsalud.as.com