الجمبري أنواع وخصائص

بالعربي / روبيان و روبيان. ربما كنت تعتقد أنهم كانوا نفس الشيء. نخبرك كيف تختلف وكيف تؤثر هذه الخصائص على الاستعدادات وجودتها الغذائية.

يعتقد الكثير أن الحديث عن الروبيان والجمبري هو نفسه. في الواقع، في بعض الدول مثل إنجلترا وأستراليا وكلاهما يسمى القريدس ، بينما في أمريكا اللاتينية التي تسمى الروبيان . ومع ذلك ، على الرغم من التشابه بينهما ، هناك العديد من الاختلافات.

كلاهما من الحيوانات ذات دورة حياة قصيرة وعندما يكونون بالغين يتم تجميعهم في المدارس ليكونوا هدفًا للصيد التجاري . التشابه يأتي من أصلهم البيولوجي. يصف عالم الأحياء مارسيلو سكيلزو أنها قشريات عشارية الأرجل ، لأنها تحتوي على قذائف و 10 أرجل.

هناك بعض الاختلافات في أجسامهم ، وبيئتهم ، وتكاثرهم ، ومذاقهم. هل هو جمبري أم جمبري؟ تعلم التفريق بينهم أدناه.

هم مختلفون بيولوجيا

على الرغم من أن كلاهما قشريات تنتمي إلى نفس العائلة ، إلا أن لهما هياكل جسم مختلفة. يشير كل من France و Grace إلى أن القريدس ينتمي إلى فرعي Dendrobranchiata ، أي لديهم خياشيم متفرعة. من بين 10 أرجل ، تنتهي أول 3 أزواج في مشبك مزدوج. لدى جمبري الطبقة الفرعية Pleocyemata خياشيم مخلبية على زوجين فقط من الأرجل الأمامية.

إذا كنت تريد العثور على المزيد من الاختلافات العملية ، فتحقق من الهوائيات والصدفة. لدى الجمبري قرون استشعار طويلة وقوية يمكنها مضاعفة حجم جسمها ثلاث مرات . إذا نظرت إلى القوقعة سترى أن الأجزاء تتداخل عبر البطن. في الجمبري يتداخل الجزء الثاني من القشرة مع الأول والثالث.

يفقس الجمبري عادة بيضه على أرجل السباحة. هناك تظل متصلة حتى تفقس وتصبح جزءًا من العوالق . بعض أنواع الجمبري تكون ذكورًا في البداية وتصبح أنثى مع تقدم العمر. بينما يتكاثر الجمبري عن طريق تزاوج الذكور والإناث ثم إطلاق البيض المخصب في الماء.

أين يعيش الجمبري والجمبري؟

تم العثور على الجمبري في جميع قاع البحار والمحيطات في العالم. إنهم بحاجة إلى كمية كافية من الأكسجين ، لذا يفضلون المياه الضحلة. من الشائع العثور عليها في المياه الاستوائية والمعتدلة للمناطق الصخرية ، حيث تتعايش مع أعشاب البحر ، وقيعان البحيرات ، والشعاب المرجانية ، والطين ، ورمال الشاطئ ، والبحيرات المالحة والحلوة. تم العثور عليها أيضًا في الكهوف والشقوق وغيرها من المياه الراكدة والراكدة.

إنها تتحرك عبر البحر في المدارس وتقاوم بسهولة أي تغير في درجة الحرارة. هذا يسمح لهم بتوزيع واسع في جميع أنحاء الكوكب.

معظم القريدس بحري بشكل حصري ، حيث يقع في خط عرض 40 درجة شمالا و 40 درجة جنوبا . أكثر الأنواع التي يتم استغلالها في نشاط الصيد ، Penaeidae ، تعيش في المياه الساحلية الضحلة. يحفر آخرون في قاع البحر خلال ساعات النهار ليخرجوا ليلًا ويتغذوا.

يرقات الجمبري ليست شديدة المقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة. يبدو أن هذا هو سبب توزيعها السيئ في زيادة خطوط العرض.

الجمبري أم الجمبري: أيهما أكبر؟

إذا كنت تريد تمييز الجمبري بسرعة عن الجمبري ، انظر إلى حجمه. الروبيان أكبر بكثير من الجمبري .

يمكن أن يصل طولها إلى 15 سم أو 20 سم وتكون رمادية اللون ، بينما يمكن أن يتراوح طول الجمبري في المتوسط ​​بين 1 و 3 سم. أكبر يمكن قياسه بحد أقصى 8 سم ولونه بني.

الفروق الغذائية بين الجمبري والجمبري

للوهلة الأولى ، يكون تناول الجمبري أو الجمبري أمرًا مشابهًا ، ولكن هناك اختلافات غذائية في محتوى الجزء الصالح للأكل. دعونا نرى.

وفقًا لجدول مكونات الغذاء لمنظمة الصحة الأمريكية (PAHO) ، يحتوي الروبيان الطازج على حوالي 20٪ بروتين (على غرار الأسماك والدجاج واللحوم الأخرى). نسبة الدهون منخفضة ، ولهذا تعتبر خالية من الدهون. إنه يوفر فقط 1.73 ٪ مع غلبة الدهون المتعددة غير المشبعة من نوع أوميغا 3 . نسبة الكوليسترول مرتفعة حيث تصل إلى 152 ملليغرام٪.

يوفر الجمبري أيضًا معادن ، مثل 52 ملليجرام٪ من الكالسيوم و 2.4 ملليجرام٪ من الحديد عالي الامتصاص. من بين الفيتامينات ، تبرز A مع 54 من مكافئ الريتينول. البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والزنك بكميات جيدة.

في حالة الجمبري ، فهو يوفر فقط 16٪ بروتين ودهون أقل من الجمبري . توجد أيضًا عناصر غذائية أخرى أقل ، مثل الكالسيوم بنسبة 27 ملليجرام ٪ والحديد بنسبة 1 ملليجرام ٪ وفيتامين A مع 16 مكافئًا من الريتينول. ومع ذلك ، فإن البوتاسيوم أعلى بكثير في الجمبري ، بحوالي 300 ملليجرام في المائة.

من ناحية أخرى ، من الجدير بالذكر أن كلا القشريات توفر أحد أقوى مضادات الأكسدة في الغذاء : أستازانتين. وهي الصبغة التي تعطي الجمبري والروبيان لونهما الوردي عند طهيهما. كما يشير López Roldán ، فإن هذا الصباغ له فوائد صحية واسعة النطاق.

أي واحد طعمه أفضل؟

من وجهة نظر تذوق الطعام ، هناك اختلاف بسيط في طعم كلا النوعين من القشريات. الروبيان أحلى بمهارة من الروبيان ، مما يؤثر بلا شك على نوع التحضير. يتمتع الروبيان بنكهة أكثر كثافة ، لذلك يتم وضعه جيدًا في طبق خزفي غني أو في مرق لذيذ.

ينصح بالروبيان مع الثوم والزبدة والكثير من البقدونس . إذا كنت تفضل ذلك ، فإنها تعمل بشكل جيد كحساء لمرافقة المعكرونة أو الأرز. يتم تحضيرها أيضًا مشوية أو مشوية بفضل حجمها. على الرغم من أن الجمبري أفضل بالنسبة لبايلا المأكولات البحرية بسبب نكهته الغازية.

فيما يتعلق بالقوام ، فإن الجمبري يكون أكثر صلابة ، ولحم أكثر صلابة وقليل من العصارة. يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم الإفراط في طهيه لتجنب التحضير الذي لا يرضي الذوق.

هل الاختلافات تؤثر على جودة الجمبري أو الجمبري؟

بالإضافة إلى الحجم أو القشرة أو الموطن أو التكاثر ، فإن الاختلافات بين هذه القشريات تؤثر بشكل أكبر على القيمة الغذائية وإعداد الطهي. إذا كنت بحاجة إلى زيادة تناول البروتين أو الحديد ، يجب أن أتناول الجمبري . ولكن إذا كنت بحاجة إلى المزيد من البوتاسيوم ودهون أقل ، فمن الأفضل تناول غداء الروبيان.

عند اختيار إعداد من المأكولات البحرية والنكهات الشديدة ، اختر الجمبري ، ولكن بالنسبة للأطباق ذات النكهات والقوام الأكثر توازناً ، يكون الجمبري أفضل. أتمنى لك وجبة شهية!

المصدر : mejorconsalud.as.com