هل نحن بحاجة لاستهلاك السكر؟ معرفة الحقيقة

بالعربي / يولد السكر البسيط تأثيرًا سلبيًا على الجسم من زيادة إجهاد البنكرياس ، والذي ينتج عن الحاجة إلى إنتاج كميات كبيرة من الأنسولين.

مع ظهور الأنظمة الغذائية الكيتونية ، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كنا بحاجة حقًا إلى استهلاك السكر للحفاظ على أداء الجسم لوظائفه. الحقيقة هي أن الخبراء قدموا آراء متنوعة في السنوات الأخيرة. لذلك ، سنخبرك بكل ما يقوله العلم عنها.

قبل أن نبدأ ، من المهم أن نلاحظ أن سكان اليوم يميلون إلى استهلاك السكر بكميات كبيرة. ويرجع ذلك أساسًا إلى زيادة تناول المنتجات الصناعية فائقة المعالجة. غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من السكريات البسيطة والدهون المتحولة من أجل تحسين الخصائص الحسية للمنتج النهائي.

ما هو السكر؟

عندما نتحدث عن السكر على هذا النحو ، فإننا نشير إلى نوع من الكربوهيدرات البسيطة يتكون أساسًا من وحدات الجلوكوز المرتبطة بواسطة روابط.

على الرغم من أن هذه الوحدات يمكن أن تشكل هياكل أكثر تعقيدًا ، إلا أنها تتمتع بشكل عام بمعدل امتصاص مرتفع على مستوى الأمعاء. لهذا السبب ، فإنهم يزيدون كمية الأنسولين المنتج ، والذي ثبت أنه ضار على المدى المتوسط. يمكن أن تشمل السكريات العناصر الغذائية التي نعرضها أدناه.

السكريات الأحادية

إنها سكريات مصنفة على أنها بسيطة. عادة ،  تتكون من سلسلة من جزيئات الجلوكوز المرتبطة بروابط مفردة. يرتبط تناوله المنتظم بحالة صحية أسوأ ، لأنه سيؤثر على صحة التمثيل الغذائي وخطر زيادة الوزن. يتضح هذا من خلال دراسة نشرت في Frontiers in Bioscience.

السكريات

تتكون السكاريد من اتحاد السكريات الأحادية من خلال رابطة o-glucosidic. هذه لها معدل امتصاص أبطأ قليلاً من سابقاتها ، على الرغم من أنها لا تزال تعتبر سكريات بسيطة . لهذا السبب ، يجب أن يكون تناوله محدودًا قدر الإمكان.

السكريات

السكريات المتعددة هي كربوهيدرات تتكون أساسًا من الجلوكوز ، على الرغم من أنها تشكل شبكة من الروابط التي تزيد بشكل كبير من وزنها الجزيئي. لهذا السبب ، فإنها تعتبر  بالفعل سكريات معقدة.

ينخفض ​​معدل امتصاصها ، وبالتالي تتفاوت الآثار التي تسببها في الجسم. هذه المركبات قادرة على توليد ذروات طفيفة في جلوكوز الدم.

كيف يتم التمثيل الغذائي للسكر في الجسم؟

تصل الكربوهيدرات إلى الأمعاء الدقيقة حيث يتم تقسيمها إلى وحدات بسيطة بواسطة الإنزيمات ليتم امتصاصها لاحقًا. ثم تنتقل إلى الدم ، وبالتالي تزيد من نسبة الجلوكوز في الدم وتحفز إفراز الأنسولين ، وهو الهرمون الابتنائي الذي يسمح بنقل المغذيات إلى الخلايا أو الكبد.

إذا تم القيام بنشاط بدني ، يصل السكر إلى أنسجة العضلات ، حيث يتحول إلى طاقة جاهزة للاستخدام. إذا كان الموضوع في حالة راحة ، فسيتم تخزينه في شكل جليكوجين كبد أو عضلي.

يجدر التوضيح أن هذه الودائع محدودة. في اللحظة التي يتم فيها تشبع السكر ، يبدأ السكر في التحول إلى دهون على مستوى الكبد لتراكمه اللاحق في الأنسجة الدهنية.

من الضروري أن نضع في اعتبارنا أن الزيادة المذكورة في احتياطيات الدهون قد ثبت أنها ضارة بالصحة ، خاصة عندما تتجاوز مستويات معينة. من هنا ، يتم تعزيز العمليات الالتهابية ، المرتبطة في كثير من الحالات بتطور أمراض معقدة.

ما هو الجلوكوز المستخدم في الجسم؟

كما ناقشنا ، يستخدم الجلوكوز في المقام الأول لتكوين الطاقة. إنه الوقود المفضل للطرق اللاهوائية للتمثيل الغذائي ويمكن أيضًا إدخاله في تلك ذات الطبيعة الهوائية.

ومع ذلك ، فإن هذا الأخير يقبل أيضًا الأحماض الدهنية ، أو حتى الجلوكوز غير السكري . يتشكل الأخير من خلال العمليات الفسيولوجية التي تشارك فيها الأحماض الدهنية والبروتينات.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الجلوكوز يعمل كوقود للدماغ. على أي حال ، وعلى عكس ما كان يعتقد حتى وقت قريب ، هناك مركبات أخرى يمكنها أداء هذه الوظيفة بشكل مثالي. مثال على ذلك هو أجسام الكيتون الناتجة أثناء الكيتوزيه.

هل من الضروري حقا تناول السكر؟

الحقيقة هي أن كل شيء يبدو أنه يشير إلى أن السكر ليس ضروريًا في النظام الغذائي للأشخاص المستقرين. حتى في حالة الرياضيين ، فإن تناولها يثير الجدل. يمكن للجسم أن يعمل بشكل مثالي في حالات انخفاض الكربوهيدرات ؛  في الواقع ، يمكن أن يكون هذا النوع من النظام الغذائي مفيدًا للجسم.

على الرغم من كل شيء ، يمكنك التفكير في نظام غذائي منخفض السكر ووجود الكربوهيدرات المعقدة. لهذا ، سيكون من الضروري تقليل استهلاك الحلويات والأطعمة فائقة المعالجة بشكل كبير ، وزيادة استهلاك الأطعمة الطازجة. سيتم تضمين هذا الموقف في نظرية المدى المتوسط ​​وسيكون مفيدًا لعمل الكائن الحي.

تناول السكر: مادة مغذية لا ينصح بها

كما تمكنا من اكتشافه ، السكر هو مادة مغذية لا تساهم بقيمة كبيرة في النظام الغذائي. في الواقع ، يدافع معظم الخبراء عن الحاجة إلى تقليل استهلاكها في الموضوعات التي لا تتطلب الجلوس. حتى في الرياضيين ، يتم أيضًا مناقشة خيار تجنب تناولهم. بهذه الطريقة ، يمكن زيادة المرونة والأداء الأيضي على المدى المتوسط.

ما هو واضح هو أن تقليل تناولك من خلال النظام الغذائي له تأثير إيجابي على الصحة. هذا لا يعني أنه من الضروري قطع الكربوهيدرات تمامًا.

بالطبع لا: يمكنك أن تستهلك تلك التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، أي أنها معقدة. هذه هي تلك الموجودة في الدرنات والبقوليات بشكل رئيسي.

المصدر : mejorconsalud.as.com