هل يمكن لمرضى السكري تناول الجبن؟

بالعربي / يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري إدخال هذا الطعام في وجباتهم الغذائية ، على الرغم من أنه من الضروري الانتباه إلى كمية الملح والدهون التي يقدمونها.

عند المعاناة من هذا المرض ، من الشائع أن نتساءل عن الراحة في تناول بعض الأطعمة. واحدة من القضايا التي تثار بشكل متكرر هي ما إذا كان يمكنك تناول الجبن عندما تكون مصابًا بمرض السكري.

كما هو الحال في العديد من القضايا المتعلقة بالتغذية ، فإن المفتاح هو معرفة كيفية استهلاك أنسب المنتجات وبالكميات المناسبة . الكثير من أي منهما ضار ، سواء كنت مصابًا بالسكري أم لا. 

الجبن في مرض السكري

مرض السكري هو مرض يصيب أعدادًا كبيرة من الناس حول العالم. يتميز بارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم بسبب نقص جزئي أو كلي في الأنسولين أو الاستجابة غير الكافية له. بمرور الوقت ، قد يظهر تلف الأوعية الدموية.

عادات أسلوب الحياة الجيدة مهمة جدًا في علاج مرضى السكري. بالإضافة إلى أنها تمنع أو تؤخر ظهور المضاعفات المحتملة. الوزن الزائد وارتفاع ضغط الدم هما من الشروط التي من المستحسن تجنبها.

الحليب ومشتقاته مثل الجبن والزبادي من الأطعمة المغذية ويمكن للجميع تناولها إذا رغبوا في ذلك. في حالة مرض السكري ، من المهم مراعاة بعض الجوانب المتعلقة بتكوينه.

الخصائص الغذائية للجبن

منتجات الألبان ومشتقاتها لها مكان في نظام غذائي صحي. يقدمون ملفًا غذائيًا مناسبًا حيث يجب تسليط الضوء على بعض مكوناته:

• الدهون: الجبن من الأطعمة التي يمكن أن تحتوي على كميات عالية من الدهون مقارنة بالآخرين. لكن القيمة النهائية الإجمالية تتغير كثيرًا اعتمادًا على التنوع . يتراوح من أقل من 10٪ في الطازجة إلى أكثر من 30٪ في بعض الأنواع الناضجة. من إجمالي كمية الدهون ، تنتمي أعلى نسبة للدهون المشبعة.

• البروتينات: مع الدهون ، تعتبر من المغذيات الكبيرة الموجودة في الجبن ، والتي من ناحية أخرى ، لا توفر أي كربوهيدرات تقريبًا. في هذه الحالة ، فهي بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، لأنها توفر جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم. يمكن أن يكون لوجود هذا المكون تأثير إشباع.
• الملح: من المشاكل التي يعاني منها معظم الجبن هو محتواها العالي من الصوديوم . ويرجع ذلك إلى استخدام الملح كعنصر في عملية التحضير وعملية النضج نفسها. يتراوح متوسط ​​مستوى الملح من 0.7 إلى 6٪.
• الفيتامينات والمعادن: على الرغم من أنها يمكن أن تختلف أيضًا حسب النوع ، إلا أن الجبن يعتبر بشكل عام مصدرًا جيدًا للكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات التي تذوب في الدهون ، مثل A.

هل يمكن أن يؤثر الجبن على مستويات السكر في الدم؟

يُعتقد أحيانًا أن مرضى السكري لا يستطيعون تناول الجبن لأن وجود اللاكتوز (السكر الرئيسي في الحليب) يمكن أن يزيد نسبة السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مؤشر يستخدم لقياس مدى قدرة الغذاء على زيادة هذه المستويات.

وفقًا لمؤسسة Diabetes UK ، فإن الحليب ومنتجات الألبان الأخرى لها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم بسبب التأثير الوقائي لبروتين الحليب  الذي يبطئ إفراغ المعدة. 

بالإضافة إلى ذلك ، تُظهر بعض الدراسات العلمية المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية  وجود علاقة بين تناول منتجات الألبان وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. على الرغم من أنها ليست تحليلات قاطعة ، إلا أنها تقدم بيانات يجب مراعاتها.

يمكن لمرضى السكري تناول هذه الجبن الموصى بها

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول الجبن بكميات مناسبة واختيار تلك التي تحتوي على مستويات أقل من الملح والدهون المشبعة ، فضلاً عن تناول كميات أقل من الطاقة. الحصة الموصى بها هي 30 جرامًا للأجبان الصلبة وما بين 50 و 70 جرامًا للطازجة.

كوخ

هذا نوع من الجبن الطازج له خصائص مشابهة لجبن الريكوتا والجبن القريش. قليل الدهون ، مع نسبة عالية من البروتين وقليل من الكربوهيدرات . لها نكهة خفيفة ، لأنها لا تخضع لعملية المعالجة مثل الجبن الناضج. 

في السنوات الأخيرة ، أصبح من المألوف في العديد من البلدان كمنتج صحي بفضل هذه الخصائص. يمكن أن تؤكل بالملعقة ، فهي بديل جيد للزبادي ، أو تُدهن على بعض شرائح الخبز. يمتزج جيدًا مع الفواكه والكومبوت والحبوب والمكسرات أو البذور.

كوارك

هذا جبن طازج ذو قوام كريمي ناعم ونكهة حمضية إلى حد ما. لها قيمة من السعرات الحرارية ونسبة منخفضة من الدهون. على الرغم من وجود بعض الإصدارات المصنوعة من الحليب كامل الدسم والتي قد تحتوي على محتوى أعلى .

الريكوتا 

يتكون هذا النوع النموذجي من المأكولات الإيطالية من اللبن ، وهو جبن طازج ، مثل الكوخ أو الكوارك . لهذا السبب ، يحتوي على قيم منخفضة من الطاقة والصوديوم والدهون.

قوامه محبب وله نكهة طازجة بلمسة حلوة. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه أو في الوصفات اللذيذة ويمكن تقديمها مع القليل من العسل أو الشوكولاتة الداكنة أو القرفة.

نوفشاتيل

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري أن يستهلكوا هذا الجبن الذي يحمل تسمية نورماندي. إنه مصنوع من حليب البقر ، وله عجينة ناعمة وجلد متعفن.

يحتوي على قيم معتدلة من الصوديوم والدهون. كما أن لها طعمًا مشابهًا للجبن الكريمي ، ولكن بكميات أقل من الدهون المشبعة. 

إيمنتال

جبنة سويسرية مع عجينة صلبة ومضغوطة وهي إحدى الخصائص القليلة التي تحتوي على نسبة ملح منخفضة . من ناحية أخرى ، يمكن اعتبار كمية الدهون متوسطة ، حيث تتراوح بين 25 و 40٪ من التركيبة النهائية.

يعد مرافقة المعكرونة خيارًا جيدًا ، حيث يذوب جيدًا عند تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يمكن أيضًا إضافته إلى طبق خضروات أو سلطة. نكهته ناعمة وحلوة وتذكر بالفواكه المجففة.

أصناف يجب تجنبها

يُنصح بالتخلي عن بعض أنواع الجبن ، مثل الخلطات الذائبة أو خلطات السلطة الخاصة. هذه يمكن أن تجلب عددًا كبيرًا من المكونات (النشويات وأملاح التدفق والدهون النباتية والأصباغ).

بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل تناول جميع أنواع الجبن الغنية بالصوديوم والدهون المشبعة بشكل استثنائي . على الرغم من أنها ليست محظورة في مجملها وأقل بكثير إذا كانت مصحوبة بألياف وخضروات وفيرة. 

يتيح لك النظام الغذائي السليم لمرض السكري تناول الجبن باعتدال

مع هذا المرض ، من الضروري اتباع نظام غذائي متوازن مع الخضار والبقوليات والمكسرات وزيت الزيتون والبروتين الخالي من الدهون كأبطال. الجبن ومنتجات الألبان الأخرى لها مكانها أيضًا إذا تم استهلاكها بالكميات المناسبة .

من بين أنواع الجبن الرئيسية يجب أن تكون أقل سعرات حرارية وتلك التي تحتوي على مستويات منخفضة من الملح والدهون المشبعة.  يمكن تناولها في أجزاء من حوالي 30 جرامًا يوميًا تقدم مع الأطعمة الخفيفة التي توفر الألياف.

المصدر : mejorconsalud.as.com