كيف تستبدل البيض في الوصفات؟

بالعربي / هناك أشخاص يحتاجون إلى استبدال البيض في الوصفات لأن لديهم حساسية تجاهه. استهلاكه قد يشكل خطرا على الصحة في هذه الحالات.

يعد البيض أحد أكثر المكونات استخدامًا في مجال الطهي. فهي ليست فقط مصدرًا للبروتين ، ولكنها أيضًا قادرة على توفير الملمس والنكهة. في كل من وصفات المعجنات والمالحة ، فهي ميزة عادية. ومع ذلك ، هناك أشخاص لديهم حساسية من هذا الطعام. لذلك ، سنعلمك كيفية استبدال البيض في الوصفات.

ضع في اعتبارك أنه إذا كان عليك إزالتها من النظام الغذائي ، فلا يتعين عليك فقط إيجاد طريقة لتحقيق الاستعدادات ذات الخصائص الحسية الجيدة ، ولكن عليك أيضًا إكمال تناول البروتين والمغذيات الدقيقة. لا تنس أن هذا من الأطعمة القليلة التي تحتوي على فيتامين د .

أسباب استبدال البيض في الوصفات

قد تضطر إلى استبدال البيض في الوصفات بسبب مشاكل الجهاز الهضمي المصاحبة لها ، وكذلك بعض عمليات الحساسية . يمكن للأشخاص الذين لديهم تفاعل مناعي ذاتي مرتبط بتناول هذه المكونات أن يصابوا بصدمة تأقية ، مما يعرض صحتهم للخطر.

في موازاة ذلك ، هناك أشخاص يعانون من مشاكل في الهضم والانتفاخ والثقل بعد تناول البيض . وذلك لأن تناول كميات كبيرة من البروتين يزيد من إنتاج الغاز في الأمعاء ، مما يسبب عدم الراحة.

الشيء المستحسن ، في هذه الحالات ، هو موازنة تناول البروتين اليومي حتى لا تضطر إلى قمع هذه الأطعمة. خيار آخر هو إجراء علاج للميكروبات على أساس مكملات البروبيوتيك .

لماذا يستخدم البيض في الوصفات؟

يستجيب استخدام البيض في الوصفات لحاجتين. الأول هو قدرة هذا الطعام على تحسين قوام المستحضرات ، بالإضافة إلى توفير عدم اللزوجة.

والثاني له أسباب غذائية وهو أن البيضة تقدم بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية وجرعة كبيرة من فيتامين د. هذه المغذيات قادرة على المساعدة في الوقاية من تطور بعض الأمراض ، كما جاء في البحث المنشور في المجلة السنوية Review. من الطب.

من ناحية أخرى ، يجب ألا ننسى أن البويضة تحتوي في داخلها على دهون معينة ضرورية لعمل الكائن الحي. على الرغم من حقيقة أنها مشبعة ، فقد ثبت حاليًا أن استهلاكها لا يحمل مخاطر صحية ، كما كان يعتقد في أوقات أخرى.

من وجهة نظر الخصائص الحسية ، تجدر الإشارة إلى أن البيضة قادرة على العمل كموثق ، مما يساعد على دمج المكونات وضمان بقائها معًا. كما أنها قادرة على تكوين هيكل إسفنجي عندما يخضع التحضير للخبز .

بدائل البيض في الوصفات

بعد ذلك سنشرح ما هي البدائل الرئيسية للبيض في الوصفات.

هريس التفاح

باستخدام هذا المكون ، ستتمكن من ضغط بقية العناصر التي تشكل الوصفة. ستضيف أيضًا الرطوبة ، على الرغم من أنه عليك أن تضع في اعتبارك أن النتيجة النهائية ستكون أقل رقة بشكل ملحوظ.

لن نقدم البروتين أو فيتامين د أيضًا ، لكننا سنوفر البكتين ومضادات الأكسدة . لتحل محل البيضة ، استخدم ربع كوب من هذا المهروس الذي يتم تحضيره عن طريق طهي التفاح في المقلاة ثم سحقهم في الخلاط.

استبدل هريس الموز بالبيض

يفترض حلاً مشابهًا للحالة السابقة ، على الرغم من أنه ربما يكون للنتيجة النهائية حلو أكثر وضوحًا. إنه بديل مثالي لوصفات المعجنات.

ضع في اعتبارك أنه يجب عليك استخدام ربع كوب من هذا المهروس لتحل محل البيضة. تحضيره بسيط للغاية. عليك فقط هرس الموز حتى يتشكل معجون سميك.

الزبادي

و الزبادي يدير لإضافة الرطوبة في الأعمال التحضيرية، لمسة من النكهة والملمس لطيف. بالإضافة إلى ذلك ، فهو عنصر يحتوي أيضًا على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، بالإضافة إلى المغذيات الدقيقة والدهون المشبعة.

من المهم أن تستخدم منتجًا طبيعيًا بدون سكر ، حتى لا تغير القيمة الغذائية للمستحضر الناتج. لكل بيضة ، استخدم 60 جرامًا من اللبن.

زبدة الجوز لتحل محل البيض

من الممكن استخدام المنتجات التجارية أو صنعها في المنزل. في حالة اختيار الخيار الصناعي ، تأكد من أنه لا يحتوي على السكريات المضافة ، لأن ذلك سيجعل المنتج غير صحي.

إذا كنت ترغب في تحضير كريمة المكسرات في المنزل ، ضع كمية جيدة منها في مفرمة قوية وسلح نفسك بالصبر حتى تحصل على كتلة زيتية متجانسة. استخدم 60 جرامًا لتحل محل بيضة وجرب هذا المزيج في وصفات المعجنات.

أجار

يبرز هذا المكون لعدم تقديم نكهة مميزة ، لذلك لن يغير طعم التحضير الناتج. ومع ذلك ، فهي قادرة على تحسين الملمس ، وزيادة صلابة المستحضر الذي تم الحصول عليه.

لاستخدام أجار أجار ، عليك إذابة 9 جرامات من المادة في 15 مل من الماء. بهذا سوف تحل محل البيضة. من ناحية أخرى ، لا تنس أن هذا المكون يحتوي على بروتينات ، ولكنه يفتقر إلى الدهون والمغذيات الدقيقة.

من الممكن استبدال البيض

في ظل الظروف العادية لا نوصي بتقييد البيض في النظام الغذائي. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاهها ، فقد تحتاج إلى خيارات لاستبدالها في مستحضرات الطهي.

مع هذه التي قدمناها لك ، ستحصل على نتائج ممتازة ، سواء من حيث الملمس أو الذوق . من المهم أن تجربهم حتى تجد ما تفضله. ضع في اعتبارك أيضًا أنها قد تكون مناسبة إلى حد ما اعتمادًا على الوصفة التي يتم استخدامها فيها.

المصدر : mejorconsalud.as.com