البرسيمون : فوائده واستخداماته في المطبخ

بالعربي / في منتصف موسم الكاكي نعرف المزيد عن آثاره الإيجابية على الجسم والمجموعة الواسعة من الاحتمالات التي يقدمها لنا في المطبخ. لا تفوت هذه المعلومات حول فوائدها.

من بين جميع الثمار التي يجلبها لنا الخريف ، يوجد عدد كبير من الأتباع في جميع أنحاء العالم. بدلاً من ذلك ، بعض الناس غير مدركين لها تمامًا. بالنسبة لهم جميعًا ، من الجيد معرفة ما يساهمون به وفوائدهم واستخداماتهم المحتملة في المطبخ. 

وعلى الرغم من أنها تحتوي على حلاوة طبيعية ، إلا أنها تتحد بشكل مثالي مع العديد من المكونات ، سواء كانت حلوة أو مالحة. في المقالة التالية نقدم بعضًا من إمكانياته ووصفاته الغريبة للاستفادة من مغذياته وخصائصه المضادة للأكسدة والتنظيمية والوقائية للعين.

ما هي الكاكي؟

البرسيمون ، البرسيمون أو بالو سانتو هو فاكهة من الصين. هناك يتم زراعتها واستهلاكها لسنوات عديدة بفضل نكهتها وخصائصها الغذائية واستخدام خشبها في الزينة. إنها ذات قيمة عالية في آسيا واليوم تملأ الأسواق في جميع أنحاء العالم خلال فصلي الخريف والشتاء. 

هناك المئات من أنواع هذه الفاكهة ، على الرغم من أن أكثرها شيوعًا هي hachiya و fuyu و virgininiana و lotus. على الرغم من أنه قد يبدو من الصعب تمييزها بالعين المجردة ، إلا أنها تظهر بعض الاختلافات من حيث نكهة اللب أو قوامه. بعضها قابض ، مما قد يجعله مخدوشًا عند اللمس.

البرسيمون: الفوائد الرئيسية

مثل جميع الفواكه ، يعد البرسيمون غذاء مناسب جدًا في نظام غذائي صحي. يتميز تكوينه الغذائي ببعض العناصر الغذائية التي تعطي الكاكي فوائد معينة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام من الفاكهة الكاملة توفر ما يلي:

• 70 سعرة حرارية.
• 3.6 جرام من الألياف الغذائية.
• بروفيتامين أ وبعض المجموعة ب (على وجه التحديد B1 و B2 و B3).
• المعادن: المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والنحاس. 

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مغذيات نباتية أخرى أثارت اهتمام العلم في السنوات الأخيرة . في الكاكي ، تبرز البروانثوسيانيدين ، والكاروتينات ، والعفص ، والفلافونويد ، ومضادات الاكسدة. بفضلهم ، يشير الخبراء إلى عدد من الآثار الإيجابية.

حامي القلب والأوعية الدموية

في المجتمعات الصناعية ، تعد مشاكل الشريان التاجي أحد الأسباب الرئيسية للوفيات والمضاعفات في الحالة الصحية. بعض الحالات التي تجعل هذا الأمر أسوأ هي تصلب الشرايين ، وعدم توازن نسبة الدهون في الدم ، وأكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وارتفاع ضغط الدم. 

تلعب الألياف ومضادات الأكسدة دورًا وقائيًا في هذا المستوى ، لأنها تقلل من نسبة الكوليسترول وتمنع التأثير الضار للجذور الحرة. جنبا إلى جنب مع المعادن والعناصر النزرة الأخرى الموجودة في الفاكهة تمنع تصلب الشرايين التاجية ومضاعفاته.

مضادات الأكسدة والوقاية من تلف الخلايا

هناك توازن طبيعي بين عمل الجذور الحرة والحماية التي توفرها بعض الجزيئات التي يولدها الجسم. يمكن أن يتسبب الأول في تلف الخلايا أو البروتينات أو الحمض النووي . الإجهاد التأكسدي (عمل مفرط للجذور الحرة عن طريق التراكم الخلوي) يسمح بظهور مشاكل صحية.

لهذا السبب ، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة مثل الكاكي لها استخدامات وقائية ، لأنها تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض. الدراسة المقتبسة من مجلة Experimental and Clincial Sciences تثبت أن مرض السكري هو أحد الأمراض التي تستفيد من الفاكهة.

تناول الألياف الغذائية

كما يتضح من تركيبته ، فإن الكاكي مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان . أنشأت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) قائمة بالفوائد المحتملة بناءً على نتائج الدراسات العلمية. وبالتالي ، فهذه هي التأثيرات الفسيولوجية التي يمكن أن تُعزى إلى المادة:

• تخفيض نسبة الجلوكوز في الدم.
• انخفاض في الكوليسترول الضار LDL.
• انخفاض ضغط الدم.
• زيادة حركة الأمعاء مع تأثير ملين.
• زيادة امتصاص المعادن في الأمعاء.
• تقليل مدخول الطاقة.

حماية العين

بعض العناصر الغذائية التي يوفرها الكاكي مفيدة لبصرك . هذه هي على وجه التحديد بروفيتامين أ ، كاروتين ، ومضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين. بفضل ذلك ، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض معينة في العين ، مثل الضمور البقعي ، كما تتحسن جودة الرؤية الليلية. 

احتمالات في المطبخ وبعض الأفكار مع البرسيمون

ثمار الكاكي الطازجة هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتناولها. اعتمادًا على الصنف المختار ، لديهم لب صلب ومقرمش مثل لب التفاح أو أكثر نعومة وعصيرًا. في الحالة الأخيرة ، من الأفضل استخدام الملعقة. يمكن مزجه مع فواكه أخرى ، مع الزبادي أو مع حبوب الإفطار والمكسرات. 

ومع ذلك ، فالبرسيمون هو أيضًا عنصر طهي جيد. وليس فقط من الوصفات الحلوة مثل الكعك والحلويات والهلام والمربيات والمشروبات. في بعض البلدان يتم طهي عدد كبير من الكاري معها. هذه هي التطبيقات والوصفات الممكنة لإدخاله في النظام الغذائي اليومي:

• وهو مكون مناسب لصنع المقبلات أو الخبز المحمص ، حيث يمتزج جيدًا مع فطائر الفوا أو الجبن الطازج. تحضير آخر فاتح للشهية ينتج عن مزجه مع الجبن القديم والجوز.

• يضيف لمسة حلوة ومقرمشة للسلطات ، تمامًا مثل التفاح أو التين. في قاعدة من الخس والأوراق الخضراء يمكن مزجه مع سمك القد أو الدجاج أو القريدس أو الجبن الطازج.
• يمكنك أيضًا طهي جازباتشو مختلف عن طريق إضافة جزء من الكاكي جنبًا إلى جنب مع المكونات المعتادة.
• كفاكهة حلوة ، لا يمكن أن تكون مفقودة في الحلويات: فطائر المعجنات بالفواكه ، البراونيز مع الكاكاو أو البرسيمون مع الجبن الطازج والعسل.

كيفية شراء الكاكي

عند شراء الكاكي ، اختر تلك القطع ذات الألوان الزاهية وتلك التي تحتفظ بالساق والباقة. إذا كانت خضراء أو بها عيوب على الجلد ، يفضل التخلص منها. يتم حفظها جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، وبمجرد نضجها ، يمكن تبريدها واستهلاكها في فترة زمنية قصيرة. 

فاكهة البرسيمون لذيذة جدًا وحلوة ومليئة بالعناصر الغذائية. استخداماته وفوائده متعددة ، لذلك من الجيد جدًا إدخالها في النظام الغذائي اليومي. يمكن تناولها بمفردها أو استخدامها كمكونات لإعداد وصفات أخرى ، سواء كانت حلوة أو مالحة.

يعتبر تناول 3 حبات من الفاكهة يوميًا أحد أركان النظام الغذائي الصحي. بفضل كثافتها الغذائية ، فإنها توفر فوائد صحية وتساعد في الوقاية من الأمراض. لكن لا تنسى أن تكون مصحوبة بأطعمة طازجة أخرى (خضروات ، حبوب كاملة ، بقوليات ، زيت زيتون ، مكسرات ، بيض أو سمك).

المصدر : mejorconsalud.as.com