كيفية تجميد الكوسة
بالعربي / إن معرفة هذه التقنية لحفظ الكوسة مفيدة جدًا للاستمتاع بها في ظروف غذائية ونكهة مثالية لفترة طويلة. نشرح الخطوات والاعتبارات الواجب توافرها.
هذه الخضار موجودة في السوق على مدار العام ، لكن هل تعلم أن أفضل أوقاتها هي أشهر يوليو وأغسطس وسبتمبر؟ إذا كان لديك حديقتك الخاصة مع إنتاج كبير أو كنت ترغب في الاستمتاع بالنكهة والجودة المثالية لفترة أطول ، يمكنك اختيار تجميد الكوسة.
بهذه الطريقة وفي بضع خطوات بسيطة يتم الحفاظ عليها جيدًا وجاهزة للاستعداد في أي وقت تحتاج إليه. خيار مثير للاهتمام للغاية ، لأنه طعام خفيف ومتعدد الاستعمالات للغاية في المطبخ وبمساهمة مناسبة من الفيتامينات والألياف والمعادن. في المقالة التالية نشرح كيفية القيام بذلك بأمان.
كيف من الأفضل تجميدها: كاملة أم مقطوعة؟
يشير أحد الأسئلة الأولى حول كيفية تجميد الكوسة إلى ملاءمة التقطيع أم لا. هناك بعض الأسباب العملية التي تجعل من المستحسن تقطيعها مسبقًا . من ناحية أخرى ، يوفر هذا خيار التعبئة في أجزاء أصغر تشغل مساحة أقل.
ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن تجميد الكوسا المقطوع يسمح بحساب الكميات الضرورية في تحضير الطبق بشكل أفضل بكثير وتكييفها مع الأشخاص الذين سيأكلون. وبالتالي ، فإن ما سيتم استخدامه فقط هو الذي يتم فك تجميده وتجنب النفايات.
إمكانيات التقطيع لا حصر لها ، سواء على شكل شرائح ، أو أعواد ، أو مكعبات ، أو شرائح. كل هذا يتوقف على الاستخدام اللاحق الذي تريد منحه إياه.
يجب أن تضاف إلى قضايا الراحة هذه أسباب تتعلق بالسلامة وجودة الطعام. كما هو موضح في وزارة الزراعة الأمريكية ، قبل تجميد الخضروات ، يُنصح بإخضاعها لسلق سابق لإصلاح بعض العناصر الغذائية وتجنب تحللها اللاحق.
اسلقها وجمّدها
كما يوصي الخبراء ، فإن الطريقة الأكثر موصى بها لتجميد الكوسة هي السلق الصغير السابق. وبهذه الطريقة يتم تعطيل الإنزيمات التي تسبب التدهور ويتم الاحتفاظ بها في حالة أفضل وبألوان زاهية.
يقلل هذا التبييض من الفقد الأولي للعناصر الغذائية ، وخاصة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، وفقًا لدراسات مختلفة . ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الاحتفاظ بالطعام المجمد لا يحفظه إلى أجل غير مسمى.
لتنفيذ هذه التقنية بنجاح ، اتبع الخطوات التالية:
- اغسل الكوسة وأزل بقايا الأتربة والأوساخ جيداً. قطع في الشكل المطلوب.
- جهز وعاءً كبيرًا بالماء والثلج ليبرد لاحقًا.
- ضع الماء في قدر على النار (حوالي ثلاثة أرباع السعة). لا تضيف الملح ، وإلا فسوف تتحلل بسهولة أكبر.
- عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الخضار إلى الماء واطهيه لبضع دقائق فقط. يعتمد الوقت على حجم القطع ، لكن يكفي حوالي 3 دقائق.
- يُرفع عن النار ويُصفى ويُنقل إلى وعاء من الماء البارد لإيقاف الطهي . اتركي 3 دقائق أخرى ، وصفي الخضار وجففي جيدًا بقطعة قماش أو ورق مطبخ. هذه الخطوة مهمة لأنها تمنع تليين البشرة.
بمجرد الانتهاء من السلق ، حان وقت التعبئة. إن الحيلة لمنع القطع من الالتصاق ببعضها هي نشرها جيدًا في صينية آمنة للفريزر ووضعها فيها لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، يكونون جاهزين لوضع الأكياس أو الحاويات المختارة .
تجميد الكوسة النيئة
على الرغم من أنه من الأفضل إخضاع الطعام مسبقًا للقليل من الطهي ، يمكن أيضًا وضع الكوسة النيئة في الفريزر. ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة المنخفضة توقف تلف الطعام أثناء استمرار التجميد ، ولكن هذا يتسارع بسرعة عند إذابة الجليد.
ثم يظهر فقدان النكهة والخصائص الغذائية بسرعة أكبر. يمكن أن يؤدي اتخاذ الخطوات المناسبة إلى تقليل هذه العواقب:
- اغسل وجفف الخضار بعناية لتجنب أي آثار للرطوبة.
- قطع إلى القطع والشكل المطلوب.
- ضع صينية في طبقة واحدة لتجنب تماسكها جميعًا ولصقها. ضعي حوالي ساعتين في الفريزر.
- بعد هذا الوقت ، قم بالتخزين في الحاويات المرغوبة ، إما برطمانات زجاجية أو أكياس مجمدة.
نصائح لإزالة الجليد عنها
بمجرد أن يتم تجميد الكوسة بإحدى الطريقتين الموضحتين ، تظل في حالة جيدة لمدة شهرين تقريبًا . يُنصح بتحديد تواريخ التجميد على الحاويات للتحكم في الأوقات. وبالتالي ، تتوفر الخضروات في ظروف مشابهة جدًا لتلك الموجودة في العينات الطازجة.
عندما تريد استخدام الكوسة ، من الضروري فقط الذهاب إلى الثلاجة وتركها تذوب. يعتمد الوقت على حجم القطع والكمية. لا ينصح بإذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة ، لأن خطر التلوث بهذه الطريقة يكون أكبر.
التوصيات النهائية لتجميد الكوسة بأمان
يعد الحفاظ على درجات الحرارة أقل من درجة التجمد إحدى تقنيات حفظ الطعام المختلفة. إنها طريقة جيدة لتخزينها عندما تكون بكميات وفيرة ولن يتم استخدامها في وقت قصير. كما يسمح بتمديد الموسم الأمثل.
تعتمد جودة الخضروات المجمدة بشكل كبير على جودة المنتج عند المصدر. من الضروري اختيار قطع ثابتة وذات لون ساطع دون الإضرار بالسطح. من المهم أيضًا التجميد عندما لا يزال في حالة جيدة . خلاف ذلك ، قد تتضاءل نكهته ومظهره ومغذياته.
يعتبر التبييض المسبق أفضل طريقة لتجنب فقدان العناصر الغذائية. بالطريقة نفسها ، عند تقطيعها إلى قطع ، يتم الاحتفاظ بها جاهزة للاستخدام بسهولة لاحقًا. تتجنب العبوات المناسبة ظهور الحروق الباردة في الطعام.
كما هو مبين في اللوائح الأساسية لسلامة الأغذية ، بمجرد إذابة الثلج لا يمكن إعادة تجميده ، حيث يزداد خطر التلوث. يفضل الطهي في أسرع وقت ممكن ، خاصة إذا كانت الكوسة نيئة.
لحسن الحظ ، تدعم الكوسة عددًا كبيرًا من الاستعدادات والوصفات المتنوعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نكهته المعتدلة وسهولة الهضم تجعله غذاء مثاليًا لجميع الأعمار ومناسبًا للاستهلاك ، حتى لو كنت تعاني من مشاكل في المعدة.
المصدر : mejorconsalud.as.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.