كيفية تجميد اليقطين : نصائح وحيل

بالعربي / يعتبر التجميد طريقة ممتازة للحفاظ على الخضار والخضر ، حيث يحافظ على خصائصها سليمة لفترة طويلة. اليقطين هو خيار يجب مراعاته إذا أحببناه كمكون

هل يمكنك الاحتفاظ بعجة أو أفوكادو أو بعض الطماطم أو طبق من الباييلا في الفريزر؟ في بعض الأحيان يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي يمكن أن تفقد خصائصها عندما تتعرض لدرجات حرارة منخفضة. نتعلم في المقالة التالية ما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين وكيفية القيام بذلك للحفاظ على صفاته إلى أقصى حد. 

تعتمد قيمة الخضار المجمدة ، إلى حد كبير ، على اختيار المواد الخام عالية الجودة . وكذلك إتباع الخطوات المناسبة لتحضير الطعام والتعامل معه وحفظه بأمان.

لماذا تجميد اليقطين؟

تحافظ هذه الخضار الشتوية على  ما يرام إذا تم الحفاظ عليها سليمة وفي حالة جيدة. يجب تخزينه في مكان بارد وجاف وحمايته من البرودة الشديدة والحرارة. لذلك يمكن أن تستمر حوالي 6 أشهر. ومع ذلك ، في بعض الحالات يفضل تجميدها.

يُنصح دائمًا بفعل ذلك عندما يكون الطعام على وشك أن يفسد لتجنب التخلص منه. أيضا في حالة اليقطين. عادة ما تكون معظم العينات كبيرة جدًا ، لذلك من السهل دائمًا أن ينتهي الأمر بقطعة متبقية.

في حالة القطع المجمد ، يمكنك الحصول على ما يلزم لكل وصفة دون الحاجة إلى استخدام القطعة بأكملها دفعة واحدة قد يجد كل هؤلاء الأشخاص المعجبين الحقيقيين لليقطين أنه من المثير للاهتمام تجميد كمية قبل انتهاء موسمها.

كيفية تجميد اليقطين

لعمل تجميد جيد لأي طعام يوصى بتجميده بدون ماء أو هواء. وبهذه الطريقة تبقى الخصائص سليمة ولا تبقى مائية ولا تعاني من الأكسدة. لهذا من المهم استخدام الحاويات الصحيحة مع إغلاق محكم.

يُنصح أيضًا بعدم الاحتفاظ بها جميعًا معًا في حزمة واحدة ، وليس كلها. من الأفضل تقسيمها إلى حصص فردية أو بكميات صغيرة. عندما يتعلق الأمر باستخدامه مرة أخرى ، يتم إخراج الكميات المطلوبة فقط. من المهم أخذ ذلك في الاعتبار ، لأنه بمجرد إذابة الثلج ، يجب استهلاكه ولا يمكن إعادة تجميده.

من الملائم تحديد التاريخ على الحاوية لتتبع فترات العمر الإنتاجي. محفوظة في حالة جيدة ، في الفريزر ، تدوم حتى شهرين دون أن تفقد خصائصها. يتم أيضًا تجنب ظهور الحروق على سطح المنتج.

هناك طريقتان أساسيتان لتجميد القرع. يمكن طهيه نيئًا أو بمجرد طهيه. يعتمد اختيار أحدهما أو الآخر على الهدف والاستخدام الذي تريده في المطبخ. كلاهما متشابهان وسنقوم بالتفصيل أدناه.

تجميد اليقطين الخام

يعد استخدام طريقة الحفظ هذه دون تعريض الطعام لأي نوع من أنواع الطهي السابقة مفيدًا جدًا عندما لم يتم تحديد الطبق المراد تحضيره. أيضًا عندما يكون لديك كمية كبيرة وتريد استخدامها في أنواع مختلفة من المستحضرات .

هذه هي الخطوات اللازمة لتنفيذه:

• قبل تجميد اليقطين الخام ، تحتاج إلى تقشيره وغسله جيدًا . 
• بمجرد تنظيفها ، يتم تقطيعها إلى مكعبات بحجم 2 أو 3 سم. نضعها في كيس تجميد خاص أو حاوية أخرى مناسبة. كما أشارت الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية ، فإن الحاوية الجيدة تمنع فقدان الرطوبة.
• حيلة لجعلها أكثر مرونة هي وضع مكعبات اليقطين على صينية وتغطيتها بغلاف بلاستيكي. يتم وضعها في الفريزر لمدة ساعتين وبعد هذا الوقت يتم تخزينها في أكياس أو أوعية زجاجية . بهذه الطريقة ، لا تلتصق القطع ببعضها البعض ويمكن فقط أخذ القطع الضرورية في كل مرة.

تجميد القرع المسلوق أو المقلي أو المخبوز

في أوقات أخرى ، من المثير للاهتمام طهي اليقطين أولاً قبل تجميده. خاصة إذا كانت المشكلة تكمن في ضيق الوقت وضرورة تنظيم قوائم أسبوعية . في هذه الحالة ، إذا تم طهيه مسلوقًا أو مقليًا أو مخبوزًا ، فيمكن أيضًا تخزينه لاحقًا في الفريزر.

• لتحميصها تحتاج إلى تقشيرها وغسلها قبل أي شيء آخر. يتم تقطيعها إلى مكعبات 2-3 سم أو شرائح. تتشابه القطع مع قطع الأناناس أو البطيخ ، اعتمادًا على شكل اليقطين. 
• صينية الخبز مبطنة بورق شحوم ، توضع القطع في الأعلى ورشها بالملح والزيت. يُطهى على حرارة 160 درجة مئوية حتى يصبح طريًا. 
• بمجرد طهيها ، اتركها تبرد وتتجمد تمامًا مثل اليقطين الخام. 
• يتم استخدام كل هذه العملية لطهيها مسلوقًا أو مخبوزًا أو مقليًا ؛ وكذلك إجراء تجميده. 

كيف يتم استخدام القرع المجمد في الطبخ؟

بمجرد تحديد الخطوات التي يجب اتباعها لتجميد اليقطين ، فقد حان الوقت لمعرفة كيف يمكن استخدامه عندما يحين وقت تناوله. إن معرفة كيفية تذويب الجليد بشكل صحيح أمر أساسي ، لأنه يعتمد أيضًا على ما إذا كان يتم الاحتفاظ بها في حالة ممتازة ، مع الملمس والنكهة. 

يتم إذابة اليقطين الخام في الثلاجة. يمكن عمل ذلك بكل ما تم حفظه أو بكمية قليلة. تذكر أنه إذا تم تجميدها مقطعة إلى مكعبات فمن السهل فصلها. من هنا ، يمكن استخدامه بالفعل للغلي أو القلي أو المهروس. اليقطين هو مثيرة جدا للاهتمام ومغذية المكونات مع إمكانات كبيرة في المطبخ. 

يتم اتباع نفس الإجراء مع اليقطين المسلوق أو المحمص أو المقلي. عندما ترغب في استهلاكه ، يتم وضعه في الثلاجة ويترك ليذوب تمامًا. بهذه الطريقة ، تكون جاهزًا لتناول الطعام. على الرغم من أنه من المستحسن أن تتبل بالأعشاب أو البهارات وتتبل مرة أخرى برذاذ زيت الزيتون.

بعض الاستعدادات الأساسية هي ما يلي:

• تُسحق بمفردها أو مع مكونات أخرى (البصل ، الكراث) لتحضير كريمة أو هريس نباتي.
• تُقدم كمرافقة لطبق لحم أو سمك ثانٍ.
• كمكون إضافي للسلطات ، إلى جانب البطاطس أو الفاصوليا أو البازلاء أو القرنبيط.
• سوتيه مع أرز أو كينوا.

التوصيات الرئيسية لليقطين المجمد

يعد الحفاظ على الأطعمة مجمدة خيارًا عمليًا للغاية . بهذه الطريقة ، يتم إطالة العمر الإنتاجي لتلك المنتجات القابلة للتلف ، ويتم تجنب الهدر وهي فرصة لتوفير الوقت في المطبخ.

يمكن أيضًا تجميد القرع ، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا. على الرغم من أنه يمكن جعلها كاملة (بمجرد تقشيرها) ، إلا أنه يوصى بأجزاء أصغر لتكون جاهزة للكميات اللازمة. إذا تم طهيها مجمدة فمن المهم إزالة الماء الزائد وتركها تبرد.

لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء ، من الضروري إذابة الثلج في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة أبدًا . يمكن الآن استخدام اليقطين النيء في الوصفة المختارة واليقطين المطبوخ جاهز للتتبيل والتذوق.

المصدر : mejorconsalud.as.com