كازينات الكالسيوم ما هو؟

بالعربي / كازينات الكالسيوم مركب مشتق من بروتين الحليب. هل تعرف ما هي خصائصه ولأي غرض؟ في هذه المقالة نخبرك بمزيد من التفاصيل.

ربما سمعت يومًا عن كازينات الكالسيوم ، وهي مادة مشتقة من بروتين الألبان. لكن هل تعرف ما هو وما الغرض منه؟ اكتشف المزيد عنها في هذا الفضاء.

كازينات الكالسيوم مركب ، يأتي بشكل أكثر دقة من الكازين ، لذلك فهو ذو قيمة بيولوجية عالية. بهذا المعنى ، فإن استخدامه شائع كمكمل غذائي في الرياضات ، خاصة في تلك التي تحفز تخليق العضلات .

ما هو كازينات الكالسيوم؟

كازينات الكالسيوم ، المعروف أيضًا باسم كازينات الكالسيوم ، هو ملح مصنوع من استخلاص البروتين السائد في الحليب .

بشكل عام ، تتم هذه العملية بإضافة إنزيمات متخصصة أو من خلال مواد مثل الخل وعصير الليمون ، والتي يمكن أن تقلل من حموضة منتجات الألبان. نتيجة لذلك ، ينتج عن ذلك تخثر أو ترسيب الكازين وتكوين المنفحة.

ثم ، من معالجة هذا الراسب بهيدروكسيد الكالسيوم ، ينشأ هذا الملح.

خصائص كازينات الكالسيوم

يحتوي كازينات الكالسيوم على حوالي 90٪ من وزنه في البروتين . بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية في الداخل ، مما يمنحه قيمة بيولوجية عالية بالإضافة إلى الصفات الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم ، فهو يحتوي على أقل من 1 ٪ من الدهون ، ويحتوي على الفوسفور والكبريت بكميات محدودة ولا يحتوي عملياً على اللاكتوز.

و أملاحه عادة ما تكون المنتجات مقاومة ارتفاع درجات الحرارة، وحتى أكثر من معظم البروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم القدرة على التفاعل مع الماء والدهون ، مما يجعلهم مستحلبات قوية.

تحدد هذه الخصائص أن هذه الأملاح تستخدم كمضافات غذائية في مختلف المنتجات الصالحة للأكل.

استخدامات كازينات الكالسيوم

أفضل استخدام معروف لهذا المركب هو كمكمل رياضي ، لأن الكازين ، كونه من أصل بروتيني ، له تأثير مضاد للتقويض ، مما يعني أنه يمنع انهيار العضلات.

عند تناولها ، يتم امتصاصها ببطء وعندما يهضم الجسم هذه المادة ، يتم تنشيط عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية ومعها تخليق البروتينات. وبهذه الطريقة ، يولد استهلاكه تأثيرًا مشبعًا مهمًا.

في دراسات مختلفة ، تم تحديد أن مساهمة بروتينات وكازينات المصل مفيدة لتحقيق الشبع لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وأيضًا لتغطية توصيات البروتين في المرضى في المستشفى الذين لديهم متطلبات أعلى من هذه المغذيات.

كونه مكمل غذائي ، فهو مفيد للأفراد الذين يؤدون تمارين القوة أو التدريبات المكثفة أو الذين يبحثون عن تعريف العضلات . بشكل عام ينصح باستهلاكه قبل النوم أو بعد التمرين.

ومع ذلك ، لا يُنصح بتناوله دون استشارة متخصص مؤهل في هذا الموضوع ، حيث يجب أن يكون استهلاكه مصحوبًا بالنظام الغذائي ، ولن ينتج عنه أي تأثير في حد ذاته ، خاصةً إذا لم يكن مشمولاً بتوصية البروتين.

يستخدم في صناعة المواد الغذائية

تُستخدم الكازينات في المنتجات الغذائية ، مثل الإضافات والمواد الحافظة الأخرى. يهدف هذا الملح إلى إطالة العمر الافتراضي للطعام وإضافة قيمة غذائية إليه وتعديل القوام. ومن هذا المنطلق ، فإن بعض المنتجات التي تحتوي عليها هي:

• مجمدة.
• بسكويت.
• خبز.
• الذي كان رائعا حليف أربع.
• كريمات القهوة.
• حبوب للإفطار.
• منتجات المعجنات والمعجنات.

مساهمة الكالسيوم

نظرًا لأنه يتكون من الكالسيوم ويحتوي على كمية قليلة من اللاكتوز ، فإن استخدامه يسمح بإمداد هذا المعدن للأشخاص الذين لا يتحملون سكر الحليب ، ولكنهم بدورهم قادرون على هضم هذه المادة دون مشاكل. بهذه الطريقة ، يمنع إزالة الكلس ويساهم في تقوية العظام والأسنان .

من لا يجب أن يأكلها؟

أشارت دراسات مختلفة إلى أن الكازين له إمكانية التهابية كبيرة ، لذلك قد يكون لدى بعض الأفراد حساسية تجاهه ومشتقاته.

حساسية الكازين

على وجه التحديد ، ما يحدث هو أن جسم مرضى الحساسية يتعرفون على هذا البروتين كمركب غريب ويطلق الهيستامين من أجل تحييده. وبالتالي ، تظهر ردود فعل مثل الإسهال وحكة الحلق واحتقان الأنف وحرقان العينين ، من بين أمور أخرى.

نباتيون

هذه المادة مشتقة من حليب البقر ، لذا فهي غير مناسبة لمن يتبعون حمية نباتية أو لا يستهلكون منتجات الألبان . لذلك ، يجب عليهم التأكد من أن المنتجات التي يستهلكونها مثل القهوة أو الحساء سريع التحضير أو ملفات تعريف الارتباط لا تحتوي عليها

ما الذي يجب تذكره عن كازينات الكالسيوم؟

كازينات الكالسيوم مادة تُستخدم كمضافات غذائية في العديد من المنتجات التي قد تستهلكها يوميًا ، بالإضافة إلى كونها مكملًا رياضيًا يمكنك دمجه في نظامك الغذائي إذا كنت ترغب في تحسين كتلة عضلاتك.

تذكر أنه قبل استخدامه ، يجب عليك استشارة أخصائي للتأكد من عدم وجود موانع.

المصدر : mejorconsalud.as.com