أنواع البطاطا الحلوة

بالعربي / توجد الجذور في النظام الغذائي لجزء كبير من سكان العالم. من بينها ، تمثل البطاطا الحلوة خامس أهم محصول بعد الأرز والقمح والذرة والذرة الرفيعة.

هل يمكنك التمييز بسهولة بين البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة؟ إنهم متشابهون؟ أم أننا نشعر بالارتباك عندما يتعلق الأمر بتناديهم باسم أو آخر؟

فيما يلي نلقي الضوء على هذا السؤال المتكرر ونكتشف الطعام الذي نتحدث عنه وخصائصه وفوائده الصحية. نقدم لكم بعض الأفكار لطهيها وإعداد العديد من الوصفات.

ما هي البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة؟

الجواب على السؤال الأولي هو نعم ، نحن نتحدث عن نفس الطعام. لنكون أكثر دقة ، هذان في الواقع نوعان من نفس النبات: I pomea batata . البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة اسمان يستخدمان بالتبادل ، عدة مرات حسب المنطقة التي يوجد فيها أحدهما. 

علاوة على ذلك ، فإن هذين المصطلحين ليسا المصطلحين الوحيدين اللذين يستخدمان للإشارة إليهما. البطاطا الحلوة ، البطاطا الحلوة ، المونياتو ، البطاطا الحلوة ، بطاطا ملقة … لذلك ، ليس من المستغرب أن يكون هناك التباس حول ما إذا كانت البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة متماثلان. هذا نعم ، لا تخلط بينها وبين البطاطس أو اليام. 

ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات الواضحة بين الاثنين. لون اللب هو الأكثر لفتًا للانتباه ، حيث يتميز البعض بدرجات اللون البرتقالي والأصفر وحتى الأرجواني. في المقابل ، فإن الصنف الذي يُطلق عليه غالبًا البطاطا الحلوة يكون أكثر بياضًا. 

كما يتغير الطعم والرائحة. عادة ما تكون أصناف البرتقال أكثر حلاوة ولحمة وتذكرنا بالقرع ، خاصة عند طهيها لفترة طويلة. من ناحية أخرى ، تلك الباهتة في اللون والبنفسج لها لحم أكثر صلابة ورائحة تشبه رائحة الجوز.

تحليل التركيب الغذائي

من بين العناصر الغذائية الرئيسية التي يقدمونها لنا ، يجب تسليط الضوء على ما يلي:

• الكربوهيدرات وخاصة على شكل نشاء . هذا هو السبب في أنه غذاء نشط.
• الألياف الغذائية.
• فقط بعض الدهون والبروتينات.
• أما المعادن فهي توفر البوتاسيوم والمنغنيز.
• كما أنها مصدر للفيتامينات ، من بينها فيتامين ج وبروفيتامين أ (في تلك الأنواع البرتقالية والصفراء).
• مضادات الأكسدة

بعض الكربوهيدرات الموجودة في البطاطا الحلوة هي في شكل نشا مقاوم. يوجد هذا أيضًا في البطاطس أو الأرز. تكمن خصوصيته في أنه لا يمكن هضمه بواسطة إنزيماتنا ويصل إلى القولون سليمًا.

بمجرد وصوله ، يعمل كغذاء للبكتيريا المعوية ويمارس وظائف إيجابية للنباتات المعوية . إذا تركت البطاطا الحلوة المطبوخة لبضع ساعات في الثلاجة وأعيد تسخينها ، فإنها تزيد من نسبة النشا المقاوم لها.

ما هي خصائص هذه الجذور الصالحة للأكل؟

تعد البطاطا الحلوة من الأطعمة المغذية التي يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي. بفضل المكونات التي رأيناها ، لها خصائص صحية مفيدة ومناسبة في مواقف معينة:

• لأنه غذاء للطاقة ، فهو مفيد للأطفال والرياضيين والنساء الحوامل. يمكنك استبدال البطاطس أو المعكرونة أو الأرز بهذه الوظيفة.
• البطاطا الحلوة لها تأثير وقائي على البصر وتمنع ظهور مشاكل العين ، مثل فقدان الرؤية الليلية أو الضمور البقعي. 
• تساهم هذه الجذور الصالحة للأكل في تحسين وظيفة الجهاز المناعي ، لأنها توفر العناصر الغذائية الرئيسية مثل فيتامين سي ، وبروفيتامين أ ، والكاروتين. وهذا يترجم إلى استجابة أفضل  لمسببات الأمراض وتقليل خطر الإصابة بالعدوى لدى كبار السن. 
• له تأثير حيوي بفضل النشا المقاوم والألياف. هناك فرضية أنه يمكن أن يكون وقائيًا من سرطان القولون والسكري والسمنة. لكنه مجال بحث حديث وهناك نقص في البيانات لاستخلاص المزيد من الاستنتاجات.
• نظرًا لوجود الأنثوسيانيدينات ، فإنها تمارس تأثيرًا مضادًا للأكسدة ومضادًا للالتهابات وتأثيرًا وقائيًا في أمراض القلب والأوعية الدموية .  لهذا ، كلما كان اللون أكثر كثافة ، كان ذلك أفضل. مع ما تبرز هذه الخاصية في الأصناف الأرجواني والبرتقالي.

كيف يمكن طهيها وإدخالها في النظام الغذائي؟

في العديد من المناسبات ، يمكن أن يكون استهلاك البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة عرضيًا ويتم تقليله بسبب الأهمية الكبيرة للبطاطس. معرفة بعض طرق الطهي من المفيد استخدامه أكثر في المطبخ وكذلك جعله طعامًا للاستهلاك المعتاد:

• تعد البطاطا الحلوة خيارًا جيدًا لإدخال الكربوهيدرات إلى الأطفال الصغار. طعمهم الحلو يجعلهم وجبة شهية وصحية . بالإضافة إلى ذلك ، قوامه ناعم ويجعل المضغ والبلع أسهل بكثير.

• مثل البطاطس المقلية أو رقائق البطاطس ، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا وتُخبز في صينية مع القليل من زيت الزيتون والملح. يمكنك الحصول على بطاطا مقلية مختلفة ولذيذة وصحية. يمكن إعطائها لمسة خاصة بالأعشاب العطرية أو التوابل حسب الرغبة.
• إنها ترافق جيدًا أي يخنة لحم أو خضروات ، مما يوفر نكهة حلوة وقوامًا عسليًا للغاية. 
• من الممكن طهيها بالكامل وتقطيعها أو هرسها للحصول على هريس. هذا مقبلات للعديد من المكونات الرئيسية ويتم دمجه مع فريسكو أو كريم للحصول على لمسة كريمية. 

البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة هما نفس الطعام

هذان مجرد اسمين من العديد من الأسماء الشائعة التي تمتلكها هذه الجذور من نفس النبات. على الرغم من أنها تظهر بعض الاختلافات في اللون والنكهة والملمس ، إلا أنها بشكل عام لها نفس التركيبة الغذائية ويتم طهيها بطريقة مماثلة.

إنه غذاء صحي يمكن إدخاله في النظام الغذائي اليومي ويوصى به لجميع الأشخاص . إنه هضمي وحيوي ومصدر جيد للألياف. بالإضافة إلى أنه يوفر الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى التي تمنحه خصائص صحية مفيدة: فهو مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة ويحسن الرؤية.

المصدر : mejorconsalud.as.com