ما هي الأسماك التي لا تحتوي على المتشاخسة؟

بالعربي / يمكن أن تؤدي الأسماك الملوثة بأنيساكيس إلى تسمم غذائي حاد. لذلك ، من المهم توخي الحذر عند تناول هذا الطعام. ما هي الأسماك الخالية من هذا الطفيل؟ اكتشفهم!

لا تحتوي كل الأسماك على المتشاخسات ؛ هناك بعض الأصناف التي لا تحتوي على هذا الطفيل بالداخل وبالتالي يعتبر استهلاكها آمنًا. Anisakis هو دودة خيطية يمكن أن تكون ضارة جدًا عند إدخالها في جسم الإنسان.

وفقًا للمعلومات التي نشرتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، فإن هذا المرض هو سبب مرض يُعرف باسم “داء المتشاخسات” ، والذي يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل خطيرة في الجسم ، سواء في الجهاز الهضمي أو الحساسية.

وفقًا لهذا المصدر نفسه ، فإن أفضل طريقة لتجنب هذه الحالة هي تجنب استهلاك الأسماك النيئة أو الحبار غير المطبوخ جيدًا. لذلك ، بالإضافة إلى معرفة الأسماك التي لا تحتوي على متشابهة ، سنرى بعض النصائح لتقليل خطر الإصابة.

الأسماك التي لا تحتوي على المتشاخسة

Anisakis هو طفيلي ، وفقًا لمراجعة نشرت في المجلة الدولية لعلم الطفيليات ، يمكن أن يحدث في سلالات مختلفة ، والتي تحدد رد الفعل اللاحق من قبل جسم الإنسان.

عادة ما توجد في رأسيات الأرجل ، ولكن أيضًا في الأسماك مثل سمك النازلي أو الماكريل أو السردين أو سمك القد. ومع ذلك ، ليست كل المنتجات من هذا النوع قادرة على إيواء هذه الديدان الخيطية في الداخل.

بشكل عام ، الأسماك التي تعيش في المياه العذبة لا تظهر عادة هذا الطفيل . يعتبر كل من سمك السلمون المرقط والسلمون المستزرع أغذية آمنة من وجهة نظر عدم وجود هذه الكائنات الحية الدقيقة.

من الضروري أن تضع في اعتبارك أنه طفيلي يمكن أن يؤدي ابتلاعه إلى حدوث عملية الحساسية المفرطة ، كما هو مذكور في مقال نشر في مجلة  الطب الباطني. لهذا السبب ، من الضروري أيضًا مراعاة الأسماك التي تحتوي عليها ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف يتم إنهاؤها.

طرق لقتل المتشاخسة

على الرغم من أنه من المحتمل أن تحتوي السمكة على المتشاخسات بالداخل ، إلا أن هناك طرقًا لتجنب وجودها. واحد منهم هو وضعه في محلول ملحي أو غسله بالملح. وهكذا ، في حين أن سمك القد يمكن أن يؤوي هذا الطفيل ، فإن نسخته المحفوظة في الملح تعتبر آمنة.

طريقة أخرى لقتل هذا الكائن الحي الخطير هي من خلال عملية التجميد. أظهرت دراسة نشرت في مجلة  Parasitology Research أنه من الضروري تعريض الأسماك لدرجة حرارة أقل من -15 درجة مئوية ، لمدة 24 ساعة ، لضمان تدمير الطفيل.

هذا هو السبب في أنه قبل تناول الأسماك النيئة يوصى بتجميدها. وبالتالي ، يتم تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بشكل كبير . لذلك ، من الممكن تحضير المستحضرات بأمان مثل السوشي ، دون المخاطرة بحدوث مشاكل لاحقة.

اطبخ السمك للتخلص من المتشاخسة

بصرف النظر عن التجميد ، هناك طرق أخرى لتجنب التسمم بسبب المتشاخسة. الخيار الفعال هو تعريض الأسماك لدرجات حرارة عالية. كل من الأطعمة المقلية وتلك المطبوخة في الفرن فعالة في تقليل مخاطر التلوث من هذا الطفيل.

ومع ذلك ، فإن الأطعمة المدخنة أو المخللات لا تكفي لقتل الكائن الحي الذي يسبب هذه العدوى. لضمان صحة الأسماك المدخنة ، من الملائم إخضاعها لعملية تجميد لاحقة ؛ خلاف ذلك ، قد لا يكون استهلاكه آمنًا.

وتجدر الإشارة إلى أن ابتلاع الديدان الخيطية أمر خطير ، لأن معظم الناس لا يعرفون ما إذا كان لديهم حساسية من هذا الكائن الحي أم لا. وبالتالي ، فإن ما يمكن أن يكون عملية بسيطة غير مريحة من وجهة نظر الجهاز الهضمي ، يمكن أن يتحول إلى اضطراب حاد مع مخاطر صحية.

لذلك ، من الأهمية بمكان التأكد من عدم وجود المتشاخسة في الأسماك قبل استهلاكها ، إما لأن الطعام المعني ليس مضيفًا محتملاً أو لأنه تم اتخاذ الإجراءات اللازمة للقضاء على الطفيل.

لا تحتوي كل الأسماك على المتشاخسات

كما رأينا ، يمكن أن يكون anisakis خطرًا صحيًا كبيرًا . أنت تعلم الآن أنه من غير المحتمل أن تأوي الأسماك في الداخل. إذا كنت في شك ، فكر في أن الأسماك النهرية أو المستزرعة نظيفة من هذه الديدان الخيطية.

بالإضافة إلى ذلك ، عند طهي الطعام من البحر ، تأكد من طهيه جيدًا ، مما يضمن صحته وعدم وجود مسببات الأمراض.

المصدر : mejorconsalud.as.com