هل الكربوهيدرات مهمة في النظام الغذائي؟

بالعربي / تمثل الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة للجسم. وهي ضرورية للدماغ والكلى وخلايا الدم الحمراء. اكتشف المزيد حول أهميتها.

الكربوهيدرات هي عناصر غذائية تؤدي وظائف مختلفة ذات صلة في الجسم. يتم دمجها أيضًا في الجسم من خلال الطعام. الآن ، هل تعرف ما هو الدور الذي يلعبونه وما هي أهميتهم في النظام الغذائي؟

على الرغم من وجود الكثير من الجدل بشأن استهلاكها ، إلا أن الحقيقة هي أن هناك أدلة علمية كافية لدعم الفوائد التي يمكن أن توفرها. استمر في القراءة وتعلم المزيد عن هذا الموضوع.

ما هي الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات ، المعروفة أيضًا باسم الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات أو السكريات ، هي مجموعة كبيرة من الجزيئات العضوية التي تمثل الشكل البيولوجي الأساسي لتخزين الطاقة واستهلاكها . إنها أكثر المركبات العضوية وفرة في الطبيعة وأيضًا أكثرها استهلاكًا من قبل البشر.

أنواع الكربوهيدرات

بشكل عام ، تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، ولكنها يمكن أن تحتوي أيضًا على عناصر أخرى نشطة بيولوجيًا مثل النيتروجين. هناك تلك الكربوهيدرات الصغيرة الحجم والمعروفة باسم “البسيط” ، كما هو الحال بالنسبة للجلوكوز والفركتوز الموجودان في العسل.

ومع ذلك ، في الطبيعة ، يسود النوع “المعقد”. تتشكل هذه عن طريق اتحاد العديد من جزيئات الكربوهيدرات التي يتم تجميعها في النشا . بهذه الطريقة ، فإنها تشكل احتياطي الطاقة للغذاء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تشكل أيضًا السليلوز ، والهيميسليلوز والبكتين ، مما يمنحها هيكلها. هذا الأخير هو ما يعرف بالألياف الغذائية.

الكربوهيدرات في الطعام: أين تجدها؟

في كثير من الأحيان عندما يتعلق الأمر بالكربوهيدرات ، يربطها معظم الناس بالأطعمة المصنوعة من الدقيق المكرر ، مثل منتجات المخابز. ومع ذلك ، فمن غير المعروف أن هذه المغذيات تدمج العديد من الأطعمة الشائعة الاستهلاك . بعد ذلك ، نقوم بتفصيل الأطعمة الموجودة فيها.

• العسل والسكر والفواكه. أنها تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة والبكتين.
• الحبوب الكاملة والبقوليات. أنها توفر الألياف الغذائية.
• بطاطا ، بطاطا حلوة ، ذرة ، مانوك. تحتوي على النشويات.
• خضروات. أنها تحتوي على السليلوز وهيميسليلوز.

بالإضافة إلى ذلك ، وبسبب بنيتها ، تحدد الكربوهيدرات وظائف الطعام وخصائصه الحسية ، مما يوفر خصائص حسية مثل النكهة واللون واللزوجة والملمس.

أهمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي

على الرغم من أنه من السهل جدًا دمجها من خلال الأطعمة المختلفة ، إلا أن أهميتها في النظام الغذائي للإنسان تتحدد من خلال ما يلي:

• يمثلون المصدر الرئيسي للطاقة للكائن الحي.
• إنها ضرورية للدماغ ، لأن هذا العضو يعتمد على هذه المغذيات الكبيرة ويحتاج إلى 130 جرامًا يوميًا.
• وهي ضرورية لخلايا الدم الحمراء والكلى.
• تؤدي الألياف الغذائية وظائف الجهاز الهضمي المهمة ، لأنها تحسن العبور المعوي ، وتساعد على خفض الكوليسترول ، وتساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.

كم عدد الكربوهيدرات التي يجب تضمينها في النظام الغذائي؟

يجب أن يكون النظام الغذائي الأمثل نظامًا يأتي فيه 55٪ من إجمالي الطاقة من الكربوهيدرات المعقدة منخفضة نسبة السكر في الدم ، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والفواكه.

وفقًا لجمعية السكري الكندية ، يجب أن يتراوح استهلاكك اليومي من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات بين 45٪ و 60٪.

كما أشارت العديد من الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات من مصادر طبيعية ، مقارنة بتلك الغنية بالدهون ، تقلل من الميل إلى الإصابة بالسمنة.

لماذا يقال أن الكربوهيدرات غير صحية؟

يرتبط هذا القول الشائع بحقيقة أنه ، بشكل عام ، يتم إضافة الكربوهيدرات البسيطة بكميات كبيرة إلى المنتجات المصنعة. لهذا السبب ، يمكن للعديد من الأطعمة الصناعية أن ترفع نسبة السكر في الدم أو تسبب مشاكل صحية. وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك:

• المشروبات الغازية والصودا.
• حبوب الإفطار والآيس كريم والشوكولاتة والمربيات والمعجنات بشكل عام.
• الحلويات ومنتجات الألبان مثل الكاسترد والزبادي المحلى.
• المنتجات الحامضة والمالحة المصنعة ، مثل الضمادات.

ما الذي يجب أن يكون واضحًا بشأن الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم وتؤدي وظائف مهمة للغاية. ومع ذلك ، من المهم اختيار النوع المعقد على الأنواع البسيطة. لا ينصح بهذا الأخير ويرتبط بمشاكل صحية .

المصدر : mejorconsalud.as.com