مؤشر نسبة السكر في الدم للعسل
بالعربي / العسل غذاء غالبًا ما يستخدم كمُحلي. ومع ذلك ، هناك من يتساءل عما إذا كان آمنًا لمرضى السكري أو اضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى. ماذا تعرف عنها؟
كثير من الناس يستخدمون العسل كمُحلي طبيعي أو لخصائصه الطبية. لكن هل يرفع أيضًا نسبة الجلوكوز في الدم؟ هل يمكن لمرضى السكر تناولها؟ يمكن أن يعطينا مؤشر نسبة السكر في الدم للعسل إجابة وفتح أسئلة جديدة.
ظهر مفهوم المؤشر الجلايسيمي (GI) منذ حوالي 30 عامًا ، ويستخدم لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، وفقًا للسرعة التي ترفع بها نسبة السكر في الدم.
من قيم كل طعام ، يتم إنشاء جدول للمقارنة بينها. الغذاء الذي يستخدم كمرجع هو الجلوكوز ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 100 ، والباقي مصنف في نطاق يتراوح من 0 إلى 100.
- مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (أقل من 55): هذا هو المكان الذي يدخل فيه جزء كبير من منتجات الألبان والفواكه والخضروات والبقوليات وبعض أنواع المعكرونة.
- مؤشر نسبة السكر في الدم المتوسط (بين 55 و 69): الأرز والخبز وبعض حبوب الإفطار.
- مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع (أكثر من 70): في هذه المجموعة نجد الخبز الأبيض أو البطاطس أو المعجنات.
مؤشر نسبة السكر في الدم للعسل
العسل غذاء يتكون قبل كل شيء من الكربوهيدرات (80٪) والماء. و الجلوكوز والفركتوز وهما من تلك التي وجدت بكميات أكبر. قد تختلف النسبة بين نوع السكر والآخر حسب نوع العسل الذي نتحدث عنه.
بشكل عام ، أصناف الزهور هي تلك التي تميل إلى أن تكون أكثر وفرة في الفركتوز ، وبالتالي يكون لها مؤشر جلايسيمي أقل. يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم في العسل حوالي 61 ، على الرغم من أنه يمكن أن يختلف 3 نقاط لأعلى أو لأسفل .
كما رأينا ، فإن تنوع العسل ونسبة الجلوكوز والفركتوز فيه هو ما يمكن أن يقلل من هذه القيمة. لذلك ، يضع هذا المؤشر العسل في أغذية المجموعة الوسطى.
مؤشر نسبة السكر في الدم والنظام الغذائي والصحة.
لطالما دعا العديد من الخبراء ومتخصصي التغذية إلى اتباع نظام غذائي يعتمد على مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة. يجب أن يتواجد أولئك في المجموعة التي لديها أدنى مؤشر جلايسيمي ويجب استبعاد أو تقييد من هم في أعلى مجموعة.
تم الدفاع عن هذه الأنواع من الحميات الغذائية لأنها الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض التي يتم هضمها وامتصاصها بشكل أبطأ. لذلك ، فإنها تتسبب في انخفاض مستويات الجلوكوز أو إطالة ذروتها بمرور الوقت.
سيكون هذا مفيدًا ، على سبيل المثال ، في حالة مرضى السكري ، لأنهم يجدون صعوبة في معالجة السكريات بشكل فعال. في هذه الحالات ، سيساعد التحكم الجيد في نسبة السكر في الدم في تأخير ظهور المضاعفات المتعلقة بالمرض ، مثل تلف الكلى أو تلف الأعصاب أو زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة علمية تربط الأنظمة الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض بالفوائد التالية:
- خفض الكوليسترول الضار.
- فقدان الوزن.
- انخفاض خطر الإصابة بأي نوع من أنواع السرطان (القولون والمستقيم والثدي وبطانة الرحم).
- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
كما أن لمؤشر نسبة السكر في الدم عيوبه
الآن ، في علم التغذية ، فإن النظر إلى عنصر غذائي واحد فقط (على سبيل المثال ، مؤشر نسبة السكر في الدم) ليس عادة استراتيجية جيدة ، لأننا ننسى تقدير قيمة الطعام ككل من خلال التركيز فقط على بعض سماته. في الموضوع المطروح حول مؤشر نسبة السكر في الدم يمكننا الاستشهاد بالمشكلات التالية:
- تختلف قيم المؤشر الجلايسيمي للغذاء وفقًا للدراسات التي تم الرجوع إليها.
- لا يستجيب جميع الأشخاص بنفس الطريقة لجميع الأطعمة ، لأن حساسية الأنسولين تتغير في كل فرد.
- عموما نحن لا نأكل أبدا الأطعمة المعزولة. عادة ما نمزجها في نفس الوجبة وبهذه الطريقة يتم تغيير مؤشرات نسبة السكر في الدم التي تظهر عند تحليل الطعام بشكل منفصل. على سبيل المثال ، فإن وجود الدهون أو البروتينات ينظم امتصاص الجلوكوز وزيادته اللاحقة في الدم.
- أخيرًا ، إذا نظرنا فقط إلى هذا المؤشر ، لتضمين الطعام أو استبعاده ، فإننا نتوقف عن مراعاة الجوانب المهمة الأخرى مثل كثافته الغذائية ، أو تأثير بروبيوتيك محتمل ، أو قدرته على الإشباع ، على سبيل المثال.
إذن ماذا يخبرنا مؤشر نسبة السكر في الدم للعسل؟
منذ آلاف السنين ، تم استخدام العسل كغذاء لقيمته الغذائية والعلاجية. ويرجع ذلك إلى تركيبته الغذائية التي تشمل مضادات الأكسدة والفينولات والأحماض العضوية وكميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن.
اليوم ، يستخدم العسل كمُحلي طبيعي ولعلاجات الطب الطبيعي. هناك أدلة علمية تشير إلى أن كمية صغيرة من العسل قد يكون لها فوائد صحية. دون الخوض في الكثير من التفاصيل ، يمكننا تلخيص خصائصها على النحو التالي:
- القدرة المضادة للأكسدة.
- تقليل المؤشرات التحليلية للالتهاب.
- حماية صحة القلب والأوعية الدموية ، وتحسين نسبة الكوليسترول في الدم ، وتقليل الدهون الثلاثية مع انخفاض طفيف في دهون الجسم.
- التأثيرات المضادة للبكتيريا التي يمكن أن تكون إيجابية في حالات التهاب المعدة والأمعاء أو هيليكوباتير بيلوري.
الآن ، بفضل هذه الخصائص وحقيقة أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم متوسط ، لا يمكننا استخدام العسل دون حسيب ولا رقيب على أساس يومي .
بالمقارنة مع السكر المكرر وبعض المحليات الصناعية ، قد يكون خيارًا أفضل ، لكن يجب ألا ننسى أن السكريات الزائدة تؤدي أيضًا إلى مشاكل صحية طويلة المدى. لا ينصح بتجاوز 25-50 جرامًا في اليوم.
إن مؤشر نسبة السكر في الدم للعسل ليس المؤشر الوحيد على فوائده
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لتصنيف استجابة مستويات الجلوكوز في الدم بعد تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. أحدهما هو العسل ، ويتكون أساسًا من نوعين من السكريات: الجلوكوز والفركتوز.
يحتوي العسل على مؤشر جلايسيمي متوسط ، والذي يمكن أن يمثل بديلاً أفضل لتحلية بعض الأطباق أو المشروبات المفضلة لدينا. ومع ذلك ، بالإضافة إلى النظر إلى هذا المؤشر ، يجب أن نأخذ في الاعتبار المشاكل المرتبطة بتناول كميات كبيرة من السكريات في النظام الغذائي.
المصدر : mejorconsalud.as.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.