ما هي مخاطر خلط بعض الأطعمة؟

بالعربي / يعد خلط الطعام ممارسة معتادة عند إعداد وجباتنا الغذائية اليومية ، ولكن يجب مراعاة بعض التفاعلات. في هذا المقال سنخبرك بكل شيء عن هذا الموضوع.

يمكن أن يكون لخلط بعض الأطعمة عواقب سلبية على عملية الهضم. هناك بعض المواد التي يمكن أن تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات والمعادن.

لهذا السبب ، ينتج عن المزيج السيئ من المنتجات إهدار لخصائصها ، أو إلى انخفاض في سرعة المرور يؤدي إلى انزعاج من نوع المعدة. دعونا نرى بعض الإرشادات في هذا الصدد.

احذر من الألياف عند خلط الأطعمة

الألياف مادة أساسية للجسم. يقلل من مخاطر مشاكل العبور المعوي وفرص الإصابة بأمراض معقدة على المدى الطويل ، كما هو مذكور في دراسة نشرت في المجلة المقدونية للعلوم الطبية ذات الوصول المفتوح .

ومع ذلك ، يمكن أن يكون غير مريح عند امتصاص بعض المعادن ، مثل الحديد . بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يمنع جزئيًا مرور الجلوكوز عبر ظهارة الأمعاء.

يعتبر هذا الأخير خبرًا سارًا ، لأنه يقلل من تأثير الكربوهيدرات على الصحة ومستويات الجلوكوز في الدم. ومع ذلك ، في حالة وجود رياضي يبحث عن مساهمة إضافية للطاقة ، فإن هذا تفاعل يجب أخذه في الاعتبار.

لا ينبغي خلط العفص مع أي طعام

يحتوي العفص الموجود في العنب على العديد من الخصائص المضادة للأكسدة. يرتبط تناوله بشكل إيجابي بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما ورد في مقال نُشر في مجلة Phytotherapy Research .

ومع ذلك ، ليس الذهب هو كل ما يلمع. و العفص منع جزئيا من امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم . هذا هو أحد الأسباب التي تجعل من غير المستحسن الجمع بين النبيذ ومنتجات الألبان. حقيقة خلط كلا الطعامين يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي من تكوين أملاح الكالسيوم داخل الجهاز الهضمي.

وبالمثل ، هناك فئة أخرى من المواد يمكن أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية. حمض الفيتيك الذي تحتويه بعض المكسرات والبقوليات دليل جيد على ذلك. ومع ذلك ، للتخفيف من الآثار السلبية لهذه المواد على امتصاص الحديد أو الكالسيوم ، فمن المستحسن زيادة تناول الفيتامينات C و D.

نظريات حول خلط الأطعمة والتمثيل الغذائي

قبل بضع سنوات ، انتشرت سلسلة من الأنظمة الغذائية المنفصلة ، والتي تميزت بعدم خلط الأطعمة من مجموعات مختلفة. كان هذا النوع من خطة الوجبات ملتزمًا بتناول كل عنصر من المغذيات الكبيرة على حدة.

تنص النظرية الأساسية على أن إدارتهم المشتركة تبطئ عملية التمثيل الغذائي وتجعل عملية الهضم صعبة. الحقيقة أنه لا يوجد دليل علمي على ذلك.

من المناسب حسب رأي الخبراء اتباع نظام غذائي متنوع ومتوازن يجمع بين أطعمة من مجموعات مختلفة في كل وجبة . لا تؤدي حقيقة فصل المنتجات إلى فوائد صحية فحسب ، بل يمكن أن تؤدي إلى ظهور بعض النواقص الغذائية.

ومع ذلك ، كان لهذه الأنواع من الحميات جانب إيجابي. اعتادوا على تثبيط تناول المنتجات المصنعة  لصالح زيادة استهلاك الأطعمة الطازجة. يوفر هذا الدليل الإرشادي فوائد للجسم ، حيث يتم تقليل مساهمة الدهون المتحولة والسكريات البسيطة والمواد المضافة.

النظام الغذائي المتنوع هو الأفضل للصحة

باستثناء حالات محددة ، مثل مسألة النبيذ ومنتجات الألبان ، لا تنطوي التركيبات الغذائية عادةً على مخاطر صحية . على الرغم من صحة أن الجرعات الزائدة من الألياف تسبب انزعاجًا معويًا وتقليل امتصاص بعض العناصر الغذائية ، إلا أن هذه المادة لا تسبب مشاكل عند إدخالها بطريقة خاضعة للرقابة.

هناك بعض المواد الموجودة في بعض الأطعمة المعروفة باسم مضادات المغذيات. التانينات أو حمض الفيتيك دليل جيد على ذلك. هذه الفئة من المركبات تمنع جزئيًا امتصاص المعادن على مستوى الأمعاء.

ومع ذلك ، فهذه مشكلة يمكن التغلب عليها عن طريق زيادة كمية فيتامين C و D في النظام الغذائي . بهذه الطريقة ، يزداد التوافر البيولوجي للحديد والكالسيوم على التوالي ، ويقل خطر النقص.

بالنسبة للباقي ، لا ينصح باتباع نظام غذائي منفصل . تعتبر هذه الأنواع من خطط النظام الغذائي غير متوازنة ويمكن أن تسبب مشاكل على المدى المتوسط ​​والطويل.

المصدر : mejorconsalud.as.com