الميثيونين في النظام الغذائي : ما الغرض منه؟

بالعربي / الأحماض الأمينية ، مثل الميثيونين ، ليست مهمة فقط كجزء من بروتينات الجسم ، ولكنها تؤدي أيضًا وظائف محددة. اكتشف المزيد هنا.

تعتبر أهمية الميثيونين في النظام الغذائي أمرًا أساسيًا ، لأن الطعام هو الطريقة الوحيدة للحصول على هذا الحمض الأميني . إنها تلعب دورًا أساسيًا في النمو الطبيعي والتطور.

على الرغم من أن نقص الميثيونين نادر الحدوث ، إلا أنه يمكن أن يتسبب في تأخر النمو وفقدان العضلات وتلف الكبد والخمول وآفات الجلد. في المقالة التالية سوف نتعرف على وظائفها وأفضل مصادر الغذاء لهذا الحمض الأميني القيم. 

ما هو الميثيونين؟

الميثيونين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت في تركيبته. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية لبنية البروتين ، وهي أهم مكون بنيوي في الجسم. 

أيضا ، الميثيونين هو واحد من 9 أحماض أمينية أساسية للبالغين . هذا لا يعني أنها أهم من البقية ، لأن الجسم يحتاجها جميعًا لتكون قادرة على تشكيل هياكلها وأداء وظائف معينة.

ومع ذلك ، تختلف الأحماض الأمينية الأساسية عن البقية لأنه يجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي. الكائن الحي غير قادر على توليفها من تلقاء نفسها. إذا لم نأكل الكميات اللازمة ، فقد يكون لدينا عجز.

أفضل مصادر الميثيونين في النظام الغذائي

يوجد الميثيونين في النظام الغذائي ، قبل كل شيء ، في  الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، حيث أن البروتينات الحيوانية كاملة. هذا يعني أنها تزودنا بجميع الأحماض الأمينية الأساسية بالكميات اللازمة . لذلك ، ستكون المساهمات الآمنة والأعلى للميثيونين في: 

• اللحوم: الدجاج والديك الرومي ولحم البقر ولحم الخنزير. 
• الأسماك: تبرز في أصناف مثل التونة والأنشوجة والماكريل والسردين أو الحدوق. 
• بيض.
• منتجات الألبان: جبن بارميزان ، رومانو ، غرويير ، تيلسيت أو إيدام وغيرها. أيضا في مسحوق الحليب كامل الدسم.

لكن الأطعمة الحيوانية ليست هي المصادر الوحيدة. هناك بعض الأطعمة النباتية التي يمكن أن تمدنا بالبروتين الكامل. هذه هي حالة فول الصويا أو الحمص أو  الكينوا أو الفستق أو القطيفة.

يوجد الميثيونين بكميات أعلى في الأرز والكينوا والشوفان والجوز البرازيلي والسمسم. وبكميات أقل في البقوليات مثل الفاصوليا.

لذلك يكفي تناول الكمية المناسبة من الحبوب الكاملة والبقوليات والبذور والمكسرات للحصول عليها أيضًا في نظام غذائي نباتي . 

كيفية إدخال الميثيونين في قائمتنا اليومية

الميثيونين في النظام الغذائي يجب أن يكون موجودًا كل يوم ، تمامًا مثل باقي الأحماض الأمينية الضرورية جدًا للجسم. أفضل طريقة لضمان تناول كمية كافية هي تناول مصادر جيدة للبروتين مع كل وجبة رئيسية في اليوم.

على الرغم من أنه مفيد جدًا للصحة وله العديد من التأثيرات على الجسم ، إلا أنه لا توجد مغذيات سحرية بحد ذاتها. والأهم أنه يتم تقديمها بطريقة متوازنة ومن خلال نظام غذائي صحي.

كما رأينا ، هناك العديد من الأطعمة التي تعتبر مصادر مثالية للبروتين والتي يمكننا تناولها يوميًا بطريقة متوازنة. لذا فإن الوصول إلى الكميات الموصى بها من الميثيونين لا ينبغي أن يكون مشكلة للأشخاص الأصحاء وأنظمة غذائية تتكيف مع احتياجاتهم.

من ناحية أخرى ، فإن وجود فائض من الميثيونين ضار وله آثار جانبية سلبية. لهذا السبب يوصى فقط بتناوله في شكل مكملات تحت إشراف متخصص.

ترتبط الآثار الصحية السلبية المحتملة بظهور الهوموسيستين ، وهو حمض أميني آخر يظهر نتيجة لعملية التمثيل الغذائي للميثيونين .

يمكن أن تسبب المستويات العالية من الهوموسيستين في الجسم أضرارًا التهابية مرتبطة بأمراض الأوعية الدموية والأمراض العصبية. ومع ذلك ، من الضروري الإشارة إلى أن بعض الناس أكثر عرضة من غيرهم.

الوظائف الرئيسية للميثيونين في الجسم

كجزء من البروتينات ، يعد الميثيونين ضروريًا لبناء العديد من هياكل الجسم الرئيسية: العظام والأنسجة والعضلات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا جزء من الإنزيمات والهرمونات والأغشية ، وهو ضروري كسلعة للفيتامينات.

على مستوى معين ، يحتوي الميثيونين على وظائف أخرى نوردها بالتفصيل أدناه:

• مضادات الأكسدة: نحن قادرون على تحويل الميثيونين إلى سيستين. وهذا بدوره مقدمة للجلوتاثيون ، أحد مضادات الأكسدة الرائعة. يمكن أن يقاوم الجلوتاثيون الجذور الحرة ويزيد من عمر بعض الفيتامينات المضادة للأكسدة ، مثل فيتامين ج وفيتامين هـ. 
• حماية الجهاز القلبي الوعائي: تلعب الأحماض الأمينية الكبريتيك ، مثل الميثيونين والسيستين ، دورًا مهمًا في تحلل الدهون. لهذا السبب ، قد يكون من المفيد خفض نسبة الكوليسترول في الدم ومنع تكون الترسبات الشريانية.
• منبه المناعة: يدعم  العمل الطبيعي لجهاز المناعة. يعتبر تناول السيستين والميثيونين بشكل منتظم وطبيعي في النظام الغذائي ضروريًا لتكوين بروتينات جهاز المناعة. 
• بناء أنسجة محددة: يحتوي الميثيونين على نسبة عالية من الكبريت. يعد عنصر التتبع هذا ضروريًا للحفاظ على بعض أنسجة الجسم ، مثل الجلد والشعر والأظافر ، في حالة جيدة . 
• إزالة السموم: بفضل الكبريت ، له أيضًا نشاط لإزالة السموم . إنه قادر على إزالة المواد الضارة مثل المعادن الثقيلة. 

الميثيونين في النظام الغذائي: من مصادر جيدة وبكميات كافية

كجزء من البروتينات ، فإن الميثيونين له وظائف مهمة جدًا في أجسامنا. يجب أن يكون موجودًا في نظامنا الغذائي اليومي ، لأنه أيضًا جزيء لا يستطيع جسمنا تصنيعه بمفرده.

يضمن لنا النظام الغذائي الغني بأطعمة البروتين عالية الجودة الكميات اليومية الموصى بها. وعلى الرغم من أن وجود فائض من الميثيونين يمكن أن يكون مرتبطًا بمشكلة صحية ، إلا أنه من الصعب جدًا تجاوز الكميات الآمنة من خلال الطعام.

المصدر : mejorconsalud.as.com