تطهير الغذاء : الخرافات والحقائق

بالعربي / صودا الخبز والخل وبيروكسيد الهيدروجين والليمون … هناك حديث عن العديد من المنتجات لتطهير الطعام ولكننا لا نعرف ما إذا كانت فعالة حقًا. تعتبر النظافة في المطبخ ودرجة حرارة التخزين والطهي ضرورية لمنع العدوى.

تعقيم الطعام لتجنب العدوى هو شيء يجب علينا فعله دائمًا للعناية بصحتنا وصحتنا. لهذا السبب ، من المهم معرفة إجراءات السلامة الأساسية عند التعامل مع الطعام ، لأنها ستكون مفيدة للغاية.

مسببات الأمراض الغذائية

التدابير المقترحة للحد من مخاطر العدوى ذات تطبيق عام ، وليس فقط لمكافحة نوع معين من مسببات الأمراض. وبحسب بعض مصادر الخبراء ، فإن “الغذاء ليس مصدراً محتملاً لعدوى الأمراض المختلفة”.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون الطعام قد لامس قطرات Flügge من شخص مصاب ، وهذا بدوره يمكن أن ينتقل إلى الأغشية المخاطية لدينا. لهذا السبب ، يجب أن نكون حذرين للغاية ولا نلمس أفواهنا وأعيننا وأنفنا بأيدينا.

يجب أيضًا أن نحافظ على نظافة اليدين بشكل صارم  وأن نتحكم جيدًا في درجات الحرارة ووقت التخزين والطهي لجميع الأطعمة ، فهذه هي المفاتيح لإبعاد مسببات الأمراض.

هل من الضروري تطهير الطعام؟

قبل كل شيء ، يجب أن نعلم أن الطعام الذي يصل إلى الأسواق آمن ولا يجب أن يسبب مشاكل صحية . يتخذ جميع المهنيين في جميع مراحل السلسلة الغذائية جميع الاحتياطات اللازمة.

وبالتالي ، في البداية ، ليس من الضروري التفكير في تعقيم الطعام لتجنب العدوى ، بغض النظر عن العامل الممرض. ومع ذلك ، يجدر بنا معرفة أفضل طريقة لشراء وتخزين وطهي كل نوع من الأطعمة ، لأن هذه الإجراءات هي التي ستتيح لنا أن نكون في مأمن من العدوى المحتملة. 

تدابير سلامة الأغذية الأساسية

كما أوضحنا بالفعل ولا يمكننا أن نتعب من التكرار ، عند شراء الطعام والتعامل معه ، من الضروري أن تكون يديك وأسطحك وأدوات المطبخ نظيفة للغاية . ويجب أن نكون حذرين بشكل خاص عند التعامل مع أنواع مختلفة من الطعام في نفس الوصفة. 

مع هذه الممارسات الأولى لدينا بالفعل الكثير من الماشية. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض الإجراءات المحددة للتحكم في أنواع الطعام المختلفة.

1. اللحوم والأسماك

يمكن أن تحمل لحوم المزارع والمستحضرات الأخرى أنواعًا معينة من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. لذلك ، يجب التعامل معها وطهيها بشكل صحيح.

التدابير التي يجب مراعاتها فيما يتعلق بهذا النوع من الطعام هي:

• شراء اللحوم والأسماك الطازجة وبحالة جيدة . اطلب ترك القطع نظيفة وبدون أحشاء.
• بردت لهم بسرعة و ، داخل الثلاجة، والاحتفاظ بها منفصلة عن غيرها من الأطعمة المطبوخة مسبقا. إذا كنا لن نستهلكها قريبًا فيمكننا تجميدها.
• تأكد من نضج القطع بالكامل .  درجات حرارة 75 درجة في وسط المنتج كافية. 

2. البيض

البيض منتج حساس وأحد الطرق الرئيسية لعدوى السالمونيلا . من الضروري تخزينها في درجة حرارة ثابتة ؛ لذلك ينصح بتخزينها في الثلاجة. على عكس ما يتم القيام به عدة مرات ، يجب ألا نغسل القشرة ، لأنها تمارس حاجزًا وقائيًا.

عندما يتعلق الأمر بطهيها بأمان ، يجب أن نطبخها جيدًا – بيضاء وصفار – ونحتفظ دائمًا في الثلاجة بأي طبق مصنوع من البيض سنستهلكه لاحقًا.

3. الفواكه والخضروات

على الرغم من أننا نعلم أن الحرارة والطهي يقتلان مسببات الأمراض المحتملة في كثير من الحالات ، إلا أنه ليس من الضروري بالنسبة لنا تناول جميع الخضار والفواكه الطازجة المطبوخة. الشيء المهم هو تنظيف كل قطعة من القطع التي سنستهلكها تمامًا .

ببساطة افركهم جيدًا تحت الماء الجاري . يمكننا أن نساعد أنفسنا بفرشاة خاصة أو نفرك بأيدينا. نقوم بتجفيفها بورق المطبخ وتخزينها في المكان المناسب. 

يجب أن نشتري فقط تلك الفاكهة والخضروات التي هي في حالة ممتازة . إذا كنا سنأكلها مقشرة ، يجب أن ننظفها قبل تقشيرها ، وإلا فإن السكين قد تصيبها بأوساخ من الجلد. 

هل يجب تعقيم الطعام المعبأ؟

يتساءل الكثير من الناس عما يجب فعله بالشراء بمجرد وصولهم إلى المنزل. يمكن أن تتلوث الحاويات في البداية فقط إذا لمسها شخص ما بأيدي متسخة أو عطس عليها. وبهذا المعنى ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ما هو “ملوث” أو متسخ هو الحاوية ، وليس المحتوى أبدًا. 

لهذا السبب يجب أن نزيد الحيطة من غسل أيدينا جيداً وعدم لمس فمنا أو أنفنا أو أعيننا عند وصولنا من الخارج. لمزيد من الأمان ، يمكن تمرير ورق أحادي الاستخدام عبر الحاويات أو مناديل مبللة. أو اتخذ الحيطة بترك الطعام في الأكياس لبضع ساعات قبل تخزينه في مخزننا. 

ليس من الضروري تطهير الطعام ولكن من الضروري اتخاذ بعض الإجراءات الاحترازية

الإجراءات الأكثر أمانًا التي يوصي بها جميع الخبراء هي التدابير الأساسية لسلامة الغذاء: اغسل يديك وجميع أدوات المطبخ والأسطح جيدًا ؛ تخزين الطعام وطهيه جيدًا ؛ تجنب التلوث المتبادل بينهما.

المصدر : mejorconsalud.as.com