ماذا يقول العلم عن الكافيين؟

Arwa Muhammad آخر تحديث : 30 يونيو، 20210 536

بالعربي / هناك آراء مختلفة حول استهلاك الكافيين. ومع ذلك ، فقد حددت الدراسات العلمية أنه في معظم البالغين الأصحاء ، له آثار إيجابية عند تناوله بكميات معتدلة.

ماذا يقول العلم عن الكافيين؟ أولاً ، هناك اهتمام كبير ، عام وعلمي ، بالآثار الصحية الضارة للاستهلاك المنتظم للمشروبات المحتوية على الكافيين.

ومع ذلك ، فإن الدراسات ليست قاطعة. لا يُعرف سوى ارتباط واحد بين السبب والنتيجة يتعلق باستهلاك الكافيين على النتائج السلبية أثناء الحمل.

ما يقوله العلم عن الكافيين ، وخاصة من خلال الدراسات الوبائية ، هو أن هذه المادة لها تأثير مفيد في الحد من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة .

ولكن لفهم تأثيره على الصحة ، من الضروري أولاً معرفة مصدر هذا المركب النشط.

من أين يأتي الكافيين؟

الكافيين هو المنشط الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم. في المصادر الرئيسية هي:

مكسرات كولا ( كولا أكومينا تي).
حبوب الكاكاو ( ثيوبروما كاكاو ).
يربا مات ( Ilex paraguariensis ) ، وتستهلك في بعض دول أمريكا الجنوبية.
غوارانا بلاك بيري ( باولينيا كوبانا ).
الفول المحمص القهوة ( أرابيكا و روبوستا ) وأوراق الشاي (كاميليا صينية) ، المصادر الغذائية الرئيسية في جميع أنحاء العالم.

بالإضافة إلى المصادر المذكورة أعلاه ، يوجد الكافيين في بعض المسكنات والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة ، وكذلك المكملات الغذائية .

يختلف تركيز الكافيين كثيرًا بين المشروبات التي تحتوي عليه ، ومع ذلك ، فإن القهوة هي المشروب الذي يحتوي على أعلى تركيز بنسبة 100 مجم / كوب. في المرتبة الثانية ، يحتل رفيقه ، بمتوسط 78 مجم / 8 أوقية ، يليه الشاي الأسود بمعدل 55 مجم / 8 أوقية.

من أين يأتي الكافيين؟ — القهوة هي المشروب الذي يحتوي على أعلى نسبة من الكافيين. يليه شاي المتة والشاي الأسود.

امتصاص الكافيين والتمثيل الغذائي

بمجرد تناول الكافيين ، يمتص بسرعة وبشكل كامل من الجهاز الهضمي (التوافر البيولوجي 100٪) ليتم استقلابه في الكبد لتشكيل 3 مستقلبات مهمة:

3،7-ثنائي ميثيل زانثين.
1،7-ثنائي ميثيل زانثين.
وأخيراً 1.3-ثنائي ميثيل زانثين.

ماذا يقول العلم عن الكافيين بمجرد امتصاصه؟ يمارس هذا المركب تأثيرات فسيولوجية في جميع أنحاء الجسم. نحن بالتفصيل أدناه.

الآليات الفسيولوجية للكافيين

في المقام الأول ، يعمل الكافيين كمضاد لمستقبلات الأدينوزين في الدماغ ، نظرًا لامتلاكه بنية جزيئية مشابهة للأدينوزين ، فإنه لديه القدرة على احتلال المستقبلات الخاصة به (بشكل رئيسي A1 في قرن آمون و A2 المترجمة في مناطق الدماغ غني بالدوبامين).

عن طريق منع ارتباط الأدينوزين في الخلايا العصبية (مما يؤدي إلى النوم) ، فإنه يحفز نشاط الجهاز العصبي المركزي (CNS) . بشكل عام ، يؤدي تناول جرعات منخفضة من هذه المادة (بين 20 و 200 مجم في اليوم) إلى تأثيرات إيجابية على الشعور بالراحة واليقظة والطاقة.

ومع ذلك ، فإن الجرعات العالية يمكن أن تثير العصبية والقلق ، خاصة عند الأشخاص غير المعتادين على شرب المشروبات الغنية بها.

استهلاك الكافيين ومرض باركنسون

ينشأ مرض باركنسون بعد التخفيض التدريجي للخلايا العصبية الدوبامينية في المادة السوداء.

الكافيين ، من خلال تحسين أداء نظام الدوبامين ، بفضل تأثيره العدائي على مستقبلات الأدينوزين ، يحفز إفراز الدوبامين ، مما يقلل من تدهور الأنشطة الحركية الدقيقة والإجمالية.

امرأة مصابة بمرض باركنسون — يساعد استهلاك الكافيين على إنتاج الدوبامين ، وهو ناقل عصبي متورط في مرض باركنسون.

استهلاك الكافيين في علاج السمنة ومرض السكري

ما يقوله العلم عن الكافيين وتأثيره على إنقاص الوزن مثير للاهتمام للغاية. في هذا السياق ، أظهرت هذه المادة نشاطًا على معدل التمثيل الغذائي ، وإنفاق الطاقة والأنشطة الحرارية (خاصة على الدهون).

إن استهلاك 300 ملغ / يوم من الكافيين يجعل من الممكن تثبيط دورة AMP-phosphodiesterase لزيادة AMP الدوري ، ومن خلال معاداة مستقبلات الأدينوزين ، يتم زيادة إفراز النوربينفرين ؛ التأثيرات التي تؤدي إلى فقدان الوزن عن طريق زيادة نشاط تحلل الدهون .

بالإضافة إلى ذلك ، تشير العديد من الدراسات إلى وجود علاقة عكسية بين استهلاك الكافيين من القهوة وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 . بالنسبة لأولئك الأفراد الذين يستهلكون 6 أكواب على الأقل من القهوة يوميًا ، كان خطر الإصابة بالمرض أقل بنسبة 35٪. وفي الوقت نفسه ، في أولئك الذين يستهلكون 4 إلى 6 أكواب ، كان تقليل المخاطر 28٪.

تأثير الكافيين على امتصاص المعادن

عندما تستهلك مشروبًا يحتوي على مادة الكافيين إلى جانب الوجبات الرئيسية ، يصعب امتصاص المعادن المهمة مثل الحديد والكالسيوم.

أفادت بعض الدراسات الجماعية أن الجرعات العالية من الكافيين تزيد من إفراز الكالسيوم في البول ، مما يزيد من مخاطر تشوهات العظام. لذلك ، يوصى بالاعتدال في استهلاك الكافيين من أجل:

4 أكواب من القهوة السوداء.
3 كابتشينو.
6 أكواب قهوة.

ملحوظة: من الضروري مرافقة هذه التوصيات مع الاستهلاك الكافي للكالسيوم.

الكافيين في الحمل والرضاعة

السبب في عدم استخدام الكافيين أثناء الحمل والرضاعة هو أنه يمتلك القدرة على عبور المشيمة وتحفيز معدل التمثيل الغذائي للجنين.

ترتبط الجرعات العالية من الكافيين التي يتم تناولها أثناء الحمل بتطور التشوهات الخلقية والإجهاض وانخفاض الوزن عند الولادة والتغيرات في سلوك الوليد.

أيضا ، الكافيين ينتقل مباشرة عن طريق حليب الثدي ، مما يسبب تهيج واضطرابات النوم لدى الطفل. لذلك ، فإن الحد الأقصى الموصى بتناوله من الكافيين أثناء الحمل هو أقل من 200 ملغ في اليوم .