هل العفن في الغذاء خطير؟

بالعربي يمكن أن يؤدي تناول الطعام الذي يحتوي على عفن على سطحه إلى تسمم غذائي شديد. لذلك ، في حالة الشك ، يُنصح دائمًا بالتخلص منها بدلاً من إزالة العفن وتناولها.

في العديد من المناسبات ، قد يحدث أننا سنستهلك طعامًا وله قالب من الخارج ، أو حتى أنه قد تغلغل في داخل المنتج. في هذه الأنواع من المواقف ، عليك توخي الحذر ، لأن تناول الطعام المتعفن قد يكون ضارًا.

يكشف وجود العفن عن نمو كائن حي دقيق يمكن أن يكون ضارًا بصحة الإنسان. في الواقع ، يمكن أن يؤدي استهلاك البكتيريا أو الفطريات أو البروتوزوا إلى التسمم الغذائي أو التسمم.

أمراض فطرية

تستند هذه الأنواع من الأمراض إلى استعمار الجهاز الهضمي عن طريق غزو الكائنات الحية الدقيقة ، أو على ترسب منتجات النفايات السامة للصحة. الأعراض ، في كثير من الحالات ، عادة ما تكون ذات طبيعة معوية. القيء والإسهال وعدم الراحة المعوية شائعة جدًا في هذه الحالات.

ومع ذلك ، اعتمادًا على الكائن الحي المسبب ، يمكن أن تكون الأضرار أكثر خطورة. وبهذه الطريقة ، يمكن أن يتأثر الكبد ، مما يؤدي إلى ظهور أمراض معينة ذات طبيعة شديدة تؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة.

هل من الآمن إزالة العفن من الطعام؟

يمكن تناول الأطعمة الجافة أو منخفضة الرطوبة بعد إزالة العفن من الخارج. ومع ذلك ، فإن هذه العملية ليست بهذه البساطة في تلك اللحمية أو الرطبة ، حيث يمكن للفطريات أن تنتشر في المنتج ، مما يتسبب في أمراض بعد الابتلاع.

في حالة الشك ، يُنصح دائمًا بالتخلص من الطعام عند اكتشاف وجود العفن. هناك استثناءات معينة ، خاصة في حالة الجبن ، حيث لا يمثل ظهور العفن أو الكائنات الحية الدقيقة مشكلة صحية في العادة. ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع من الحالات هي الأقل تكرارًا.

وتجدر الإشارة إلى أن وجود العفن يدل على وجود الفطريات في الخارج وربما داخل المنتج. تميل العدوى الفطرية إلى ظهور أعراض مختلفة عن تلك ذات الطبيعة البكتيرية ، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Internist . في هذه الحالة ، من المرجح أن يكون الكبد هو العضو المصاب.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن سمية الكبد الناتجة عن ابتلاع العفن تراكمية ، أي أنها لا تظهر الأعراض حتى تكون كمية السمية في الجسم عالية بما يكفي لإحداث إصابة خطيرة.

أهمية النظافة الغذائية السليمة

لمنع ظهور العفن ، من الضروري تطوير النظافة الغذائية الجيدة . يعد الحفاظ على الطعام في ظروف درجة الحرارة والرطوبة المناسبة أمرًا بالغ الأهمية. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري فصل الطعام لتجنب انتقال التلوث. كما أن عدم التعامل مع الأطعمة المختلفة بنفس الأواني ، خاصة في حالة الأطعمة النيئة والمطبوخة ، يقضي أيضًا على العديد من المخاطر.

من ناحية أخرى ، من الضروري عدم كسر سلسلة التبريد وإزالة الجليد بشكل صحيح. في درجة حرارة الغرفة عادة غير صحيحة عندما يذيب المواد الغذائية، فإنه من المستحسن لتنفيذ هذه العملية في الثلاجة.

كما أن تجاوز أفضل موعد قبل الطعام يزيد من احتمالية ظهور العفن على السطح أو إيواء نوع من الكائنات المرضية بداخله.

لتقليل هذه المخاطر ، تستخدم الصناعة عناصر حافظة أثبتت فعاليتها في الأدبيات العلمية. في بعض الأحيان تكون هذه طبيعية ، مثل الملح والسكر وعبوات الفراغ. في حالات أخرى ، يلجأون إلى استخدام العناصر الكيميائية التي لا تكون عواقبها على الصحة واضحة دائمًا على المدى الطويل.

هذا هو أحد أسباب إعطاء الأولوية لاستهلاك الأطعمة الطازجة على الأطعمة المصنعة ، ولكن دائمًا في ظل ظروف صحية صحيحة.

إذا رأيت العفن في الطعام ، اشتبه في نظافته

يشير نمو العفن على سطح الطعام إلى وجود كائن حي دقيق يكون ، في معظم الحالات ، مرضيًا لجسم الإنسان. هناك حالات يكفي فيها إزالة هذه الطبقة السطحية لاستهلاك الطعام لاحقًا ، لكن هذا ليس هو الحال دائمًا.

يجب ألا ننسى أن عواقب ابتلاع العفن الضار تتجلى على المدى المتوسط ​​، من خلال مشاكل صحية خطيرة. لذلك ، عند الشك ، من الأفضل التخلص من الطعام المتعفن بدلاً من اختيار استهلاكه. هذه هي الطريقة التي نداوي بها أنفسنا بالصحة.

لمنع هذه المشكلة ، من الأفضل أن يكون لديك طعام صحي جيد. عادة ما يكون الحفاظ على الطعام في درجات حرارة مناسبة وتناوله قبل تاريخ الاستهلاك المفضل عملين ناجحين عندما يتعلق الأمر بمنع المضاعفات المرتبطة بابتلاع الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

المصدر : mejorconsalud.as.com