هل من الخطر إزالة العفن من الطعام وتناول الباقي؟

بالعربي / يميل بعض الناس إلى إزالة العفن من الطعام لاستهلاك أجزائه السليمة. ومع ذلك ، لا يدرك الكثيرون أن هذا قد يؤدي إلى التسمم أو المرض. نقول لك المزيد عنها.

يعد التخلص من العفن من الطعام واستهلاك الجزء غير المتأثر عادة منتشرة للغاية بسبب المخاطر التي تنطوي عليها. لا تضمن إزالة الأجزاء المتعفنة التخلص من السموم الموجودة في المنتج. لأنها يمكن أن تؤدي إلى المرض أو التسمم.

يمكن فقط تناول الطعام الثابت والجاف بعد إزالة الجزء الملوث. ومع ذلك ، يجب التخلص من تلك اللينة والرطبة تمامًا في هذه الحالة.

بهذه الطريقة لا تأكل المربى والمكسرات والفواكه اللينة والجبن والخبز والمعجنات. على الرغم من  منتجات اللحوم المعالجة ، يمكن استهلاك الفواكه والخضروات الصلبة. ولكن في حالة الشك ، من الأفضل التخلص من المنتج. لأن السموم الفطرية قد تكون قد تغلغلت إلى الداخل وتسبب التسمم.

العفن أو التسمم الفطري

عادة ما يكون هذا النوع من التسمم مزمنًا. يتراكم السم بمرور الوقت في الجسم نفسه مما يسبب تأثيرات ضائرة مختلفة . يمكن أن يكون بعضها التهاب الكبد وأمراض الكلى والتسمم الأرغوني وسرطان المريء. ومع ذلك ، يمكن أيضًا أن تكون حالة التسمم الحاد التي تسبب آثارًا بعد فترة وجيزة من الابتلاع.

كقاعدة عامة ، يجب أن تكون حذرًا جدًا مع السموم الفطرية. عادة ما يتم تصنيفها على أنها مادة مسرطنة. كما أن هناك أنواعًا عديدة من السموم الفطرية ولم يتم التعرف عليها كلها. يمكن أن يتسبب البعض في الوفاة في فترات زمنية قصيرة من خلال التسمم الحاد . البعض الآخر ، على سبيل المثال ، مهلوس بطبيعته.

لحظات حرجة أخرى في نظافة الطعام

بالإضافة إلى وجود العفن على السطح وداخل المنتجات ، هناك حالات أخرى يمكن أن تعرض المستهلك للخطر . يرتبط العديد منها باستهلاك أطعمة اللحوم النيئة. حيث أنهم لم يخضعوا للعمليات المناسبة.

على سبيل المثال ، استهلاك الأسماك البيضاء النيئة أو النادرة ، دون تجميد مسبق ، يزيد بشكل جذري من خطر التلوث بأنيساكيس.

غالبًا ما تكون عمليات إذابة الجليد من الأطعمة بالغة الأهمية أيضًا. عادة ، يوصى بإذابة المنتجات في الثلاجة. بهذه الطريقة ، سيتم تجنب درجات الحرارة المثلى لنمو البكتيريا.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا توخي الحذر عند التعامل مع الطعام الذي يحتوي على تلوث متقاطع. لا ينبغي استخدام نفس الأواني في التعامل مع الأطعمة النيئة والمطبوخة . حيث يمكن أن تنتقل الكائنات الحية الدقيقة من واحد إلى آخر.

كيف يتم الكشف عن التسمم؟

إذا كان التسمم حادًا ، فعادة ما تكون الأعراض سريعة وواضحة. بشكل عام ، هذا النوع من التسمم يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. الإسهال والغثيان والقيء هي الحالات الأكثر شيوعًا.

في هذه الأنواع من الحالات ، من الضروري ضمان الترطيب الصحيح للمريض لتجنب المزيد من العلل. يجب تعليق تناول الطعام الصلب حتى تتوقف الأعراض. من هنا ، بدأ اتباع نظام غذائي طري وإدخال الأطعمة الدهنية تدريجياً.

إذا كان التسمم مزمنًا ، كما في حالة السموم الفطرية ، يصبح اكتشافها أكثر تعقيدًا. المظاهر غالبا ما تكون كبدية بطبيعتها. هذه معقدة وتتطلب علم الأدوية لعلاجها. في بعض الحالات ، يمكن أن تتطور أنواع معينة من السرطان.

بهذه الطريقة ، الطريقة الوحيدة لتجنب هذا النوع من المواقف هي الوقاية. إذا اشتبهنا في أن طعامًا ما قد يكون ملوثًا ، أو إذا كان به عفن ولا نعرف ما إذا كان يكفي لإزالته ، فمن الأفضل التخلص من المنتج.

استنتاج بشأن إزالة العفن واستهلاك الغذاء

هناك أطعمة يمكن فيها إزالة العفن من على السطح لاستهلاك المنتج لاحقًا. عادة ما تكون هذه الأطعمة جافة ، مع القليل من الرطوبة أو الماء. ومع ذلك ، في معظم المنتجات ، من الأفضل تجنب الاستهلاك إذا كان هناك أي نوع من العفن .

قد تكون السموم الفطرية قد اخترقت المنتج. يسبب في بعض الأحيان تسمم حاد أو مزمن من التراكم. من الضروري توخي الحذر الشديد في نظافة الطعام لتجنب المشاكل الرئيسية. بهذه الطريقة سيتم تجنب أي خطر.

يمكن التعرف على حالات التسمم الحاد وعلاجها بسرعة نسبية. ومع ذلك ، في حالة التسمم المزمن ، يمكن أن تكون العواقب مميتة على المستوى العضوي. يمكن أن يكون لديك مشاكل في الكبد وحتى الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

المصدر : mejorconsalud.as.com