الطعام المطبوخ بشكل سيئ : هل يمكن أن يكون ضارًا بصحتك؟

بالعربي / بعض الأطعمة معرضة بشدة للتلوث. لذلك ، من المهم ضمان طهيه لتجنب التسمم الغذائي. نخبرك ما هي وما هي التدابير الوقائية التي يجب مراعاتها.

في السنوات الأخيرة ، زاد استهلاك الأطعمة النيئة. هذا يرجع إلى تأثير المأكولات الآسيوية وأمريكا الجنوبية. على الرغم من ذلك ، هناك بعض الأطعمة التي يجب طهيها بشكل صحيح لمنع حدوث مضاعفات . ماذا يحدث إذا أكلت طعامًا رديء الطهي؟

يمكن أن يؤدي استهلاك الطعام المطبوخ بشكل غير صحيح في بعض الأحيان إلى التسمم أو التسمم الذي يعقد الصحة. لذلك ، من الضروري معرفة سبب طهي بعض أنواع الطعام جيدًا وأيها يمكن أن يسبب مشاكل صحية.

الطبخ طريقة صحية

تتمثل إحدى وظائف طهي الطعام ، بصرف النظر عن تحسين الصفات الحسية ، في تحسين صحته . إخضاع الطعام لدرجات حرارة عالية نضمن تدمير الكائنات الحية التي تعيش فيه.

بهذه الطريقة ، يتم التخلص من البكتيريا أو الفطريات أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي ثبت أنها  تستعمر الجهاز الهضمي وتسبب أمراضًا ، مثل داء السلمونيلات.

يعد تعقيم الحليب من أكثر الأمثلة العملية. هذا يخضع لدرجات حرارة عالية لفترة قصيرة لضمان سلامته الغذائية.

بمجرد الانتهاء من هذه العملية ، يمكن الاحتفاظ بها في حاوية مغلقة لفترة طويلة ، حتى تاريخ الاستهلاك. بهذه الطريقة ، يتم ضمان عدم وجود الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

احذروا اللحوم

من بين الأطعمة التي تحتاج عادة إلى طهي كامل اللحوم. عادة ، لا يعد ترك شريحة لحم خفيفة الدهن أو فرمًا غير مطهو جيدًا إلى حد ما مشكلة.

توجد مسببات الأمراض على السطح ، لذلك من الضروري فقط تحمير السطح الخارجي للمنتج لضمان سلامته. ومع ذلك ، تتعقد الأمور عندما نتحدث عن اللحم المفروم.

مثال نموذجي هو الهامبرغر. في هذا النوع من المنتجات ، تكون جميع اللحوم عرضة لاحتواء الكائنات المسببة للأمراض ، سواء على السطح أو من الداخل. لذلك ، يجب أن نتأكد من أن القطعة تصل إلى 60 أو 70 درجة على الأقل من الداخل.

يعد ترك برجر اللحم البقري غير مطبوخ جيدًا من الداخل أحد أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعًا . إن استهلاك هذا النوع من الطعام غير المطبوخ بشكل جيد هو خطر حقيقي على الصحة.

الأسماك هي أيضًا أطعمة خطرة

خلال السنوات الماضية ، أصبح استهلاك الأسماك النيئة شائعًا من الثقافة الشرقية . انتشرت سلاسل السوشي وأنواع أخرى من الأطباق التي تستخدم منتج المأكولات البحرية هذا دون الحاجة إلى عملية طهي مسبقة .

ومع ذلك ، لكي يتم استهلاك الأسماك نيئة ، يجب أن تخضع لعملية تجميد سابقة. بهذه الطريقة ، نضمن موت الكائنات الحية الدقيقة الموجودة أو عدم نشاطها. ثبت أن استهلاك الأسماك النيئة دون احترام لوائح سلامة الأغذية ضار جدًا بالصحة.

عادة ما يكون أخطر الكائنات الحية في هذه الأنواع من المنتجات هو المتشاخسة ، وفقًا لدراسة نشرت في أمراض الكائنات المائية . يوجد بشكل رئيسي في الأسماك البيضاء ، ويمكن إزالته بسهولة أثناء التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، من الشائع جدًا في المستحضرات التي تتضمن استخدام الأسماك النيئة دمج بعض الأحماض في وصفتها ، مثل عصير الليمون.

يفترض التباين المذكور في الأس الهيدروجيني أيضًا ضربة قوية ضد الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تعيش على سطحها. ومع ذلك ، إذا كان سيتم استهلاك الأسماك الطازجة دون عملية تجميد مسبقة ، فمن الضروري التأكد من طهيها بشكل صحيح .

يحدث شيء مشابه مع اللحوم. من الضروري على الأقل التسبب في الطهي على السطح الخارجي للمنتج في السمك الأزرق ، والطهي الكامل في السمك الأبيض. وبهذه الطريقة نتأكد من أن الطعام ليس عرضة للإصابة بالأمراض.

استنتاج بشأن تناول الطعام غير المطبوخ جيداً

يمكن أن يشكل تناول الطعام النيء أو غير المطبوخ خطرًا على الصحة. من المثير للاهتمام معرفة أصل المنتج وما إذا كان قد تعرض لعملية تجميد سابقة. وبهذه الطريقة يمكننا تحديد مخاطر استهلاكها في ظل طريقة طهي غير مكتملة.

يجب توخي الحذر الشديد مع برجر اللحوم والأسماك البيضاء ، حيث إنها أطعمة مهمة من وجهة نظر سلامة الغذاء . عند تناول نوع من الأطعمة النيئة ، من المهم التأكد من تجميدها لفترة زمنية حكيمة.

بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد عادةً إدخال بعض العناصر الحمضية في إعداد الطبق لتغيير درجة الحموضة ، وبهذه الطريقة ، ضمان موت الكائنات المسببة للأمراض المحتملة التي تعيش فيه.

المصدر : mejorconsalud.as.com