الفاكهة : بقشر أم بدون قشر؟

بالعربي / يحسن استهلاك الفاكهة مع القشر محتوى الألياف في المنتج على الرغم من أنه يمكن أن يزيد من خطر تناول المبيدات الحشرية.

قشر الثمرة عنصر مثير للاهتمام من وجهة نظر التغذية. هناك مؤلفون ينصحون بعدم استخدامه بسبب احتمال وجود معادن ثقيلة أو مواد كيميائية قد تكون ضارة بالصحة.

ومع ذلك ، فإن الجلد غني بالعناصر الغذائية والعناصر الضرورية للحفاظ على صحة جيدة . بعد ذلك سوف نوضح لك ما هي هذه العناصر الغذائية والتدابير التي يجب عليك القيام بها لتكون قادرًا على تناول الفاكهة مع القشر دون مخاطر.

يوفر الجلد الكثير من الألياف

على الرغم من أن جميع أنواع الجلود ليست صالحة للأكل ، إلا أنها توفر أكثر من مساهمة ألياف مثيرة للاهتمام. تساعد الألياف في منع تطور سرطان القولون ، وتحسن العبور المعدي المعوي ، وتساعد في تقليل الإصابة بالأمراض المعقدة الأخرى .

بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الاستهلاك المنتظم للألياف إلى تحسين جودة الكائنات الحية الدقيقة وتنوعها البيولوجي ، كما جاء في بحث نُشر في مجلة “Alimentary Pharmacology & Therapeutics” . يمكن أن يؤثر هذا بشكل إيجابي على العديد من وظائف الجسم الأخرى.

يجب ألا ننسى أن الاستهلاك الكافي للألياف يؤخر الهضم وبالتالي امتصاص السكريات . بهذه الطريقة ، يتم إنتاج ارتفاع أقل في الأنسولين ويكون الإجهاد الذي يعاني منه البنكرياس أقل بشكل ملحوظ. في عالم أصبح فيه مرض السكري مستوطنًا ، نرحب بأي استراتيجية للوقاية منه.

يحتوي قشر الثمرة أيضًا على عناصر غذائية

و جلود من الفواكه وعادة ما تكون مستودعا من الفيتامينات والمعادن . بهذه الطريقة ، يحسن استهلاكها مساهمة المغذيات الدقيقة.

هناك ثقافات وبلدان يتم فيها خبز القشرة لجعلها مناسبة للاستهلاك أو حتى حيث يتم استخدامها لصنع الحقن وحيث تنتقل الفيتامينات التي تحتويها إلى الماء. وذلك لأن معظم الفيتامينات التي تحتوي عليها الفاكهة قابلة للذوبان في الماء ، وبالتالي فهي قادرة على الانتقال من الجلد نفسه إلى الماء الساخن الذي توجد فيه. من الشائع جدًا استخدام قشر ثمار الحمضيات ، على سبيل المثال ، لتزيين السلطة.

من ناحية أخرى ، تحتوي قشرة بعض الفاكهة على كمية مهمة من مضادات الأكسدة . هذه المواد ضرورية لمنع الشيخوخة ومكافحة تكوين الجذور الحرة.

يعد الاستهلاك المنتظم لمضادات الأكسدة أمرًا ضروريًا لضمان الحالة الصحية الصحيحة وبالتالي لا ينبغي التخلص من مصدرها مثل قشر الفاكهة .

مخاطر المبيدات

يعتمد المؤلفون الذين يدافعون عن استهلاك الفاكهة المقشرة على احتمالية وجود منتجات كيميائية في الجلد تشوه جودتها ، وفقًا لمقال نُشر في مجلة “إضافات غذائية وملوثات”. لمنع ابتلاع هذه المواد ، من الضروري غسل الفاكهة جيدًا قبل اعتبارها مناسبة للاستهلاك .

من الجيد وضع الفاكهة تحت صنبور المياه وفركها قليلًا لضمان النظافة المناسبة. حتى فركه بقطعة قماش مبللة قد يكون كافيًا.

في حالة النساء الحوامل ، يُنصح بعدم تناول قشر الفاكهة لتجنب التسمم بداء المقوسات. في حالة تناوله ، يجب تطهير الطعام مسبقًا بمنتج يقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة.

سبب آخر لضرورة غسل الفاكهة جيدًا قبل الاستهلاك هو إزالة الشمع . تُستخدم هذه المواد عادةً من أجل تحسين الجودة المرئية للمنتج عندما تكون معروضة للبيع. عادةً ما يتم رش الشمع على قشرة فاكهة غير صالحة للأكل ، ولكن من الأفضل غسلها جميعًا لمنع الابتلاع غير المرغوب فيه للمواد الكيميائية.

ومع ذلك ، فمن الأفضل دائمًا اختيار أصناف عضوية أو موثوقة بدلاً من الفاكهة من محلات السوبر ماركت أو السلاسل الكبيرة . وبهذه الطريقة سنتمكن من الوصول إلى منتج أكثر نظافة وصحة ، مع كمية أقل من المواد الكيميائية وجودة حسية أعلى.

فاكهة بقشرة أم بدون قشر؟

يجب أن تؤكل الفاكهة دائمًا مع القشر . يمد الجسم بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم.

ومع ذلك ، من الضروري توخي الحذر مع نظافة المنتجات لمنع ابتلاع المواد الكيميائية غير المرغوب فيها . يضمن شراء الفاكهة الموثوقة جودتها وغسلها بالماء قبل الاستهلاك يقلل من وجود المبيدات الحشرية على سطحها.

المصدر : mejorconsalud.as.com