5 عواقب المكونات فائقة المعالجة

بالعربي / تحتوي المكونات فائقة المعالجة على سلسلة من المكونات التي تزيد من ضررها على الصحة وعمل أعضاء الجسم المختلفة.

خلال العقود الماضية ، دخلت صناعة المواد الغذائية إلى منازلنا لتسهيل الأمر علينا في وقت الوجبات. إن ضيق الوقت ، وسهولة صنعها ولذيذتها ، هي الأسباب الرئيسية التي تجعلنا نلجأ إلى هذا النوع من الطعام ، ولكن ماذا يعني فائض الأطعمة فائقة المعالجة على الصحة؟

ضع في اعتبارك أن النظام الغذائي الصحي يتميز بالتنوع ووجود الأطعمة الطازجة في النظام الغذائي. الاستخدام المتكرر للمنتجات الصناعية يمكن أن يكون له عواقب سلبية ، كما سنرى أدناه.

عواقب المعالجة الفائقة الزائدة

يمكننا تصنيف الأطعمة في:

• الأطعمة غير المُصنَّعة أو المُصنَّعة بشكل ضئيل: الفواكه والخضروات والحليب واللحوم والبقوليات والبذور والحبوب والبيض
• الأطعمة المصنعة التي تم تعديلها لتستمر لفترة أطول أو ذات مذاق أفضل ، عادةً مع الملح أو الزيت أو السكر أو التخمير. وهي تشمل: الزبادي والجبن ولحم الخنزير والخبز محلي الصنع والفواكه المعلبة والخضروات والبقوليات والأسماك المدخنة أو المحفوظة والبيرة والنبيذ.
• خضعت الأطعمة فائقة المعالجة لعمليات صناعية صناعية أو من مواد موجودة في الأطعمة الأخرى ، وغالبًا ما تحتوي على قوائم طويلة من المكونات على الملصق ، بما في ذلك المواد الحافظة والمحليات أو محسنات اللون والنكهة. تشمل هذه المجموعة: اللحوم المصنعة مثل النقانق والهامبرغر وحبوب الإفطار أو ألواح الحبوب والصلصات والشوربات سريعة التحضير والمشروبات الغازية السكرية وقطع الدجاج والكعك والشوكولاتة والآيس كريم والبسكويت والخبز المنتج بكميات كبيرة والعديد من الأطعمة “الجاهزة للتسخين “.

كيف يؤثر استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة على الصحة؟

تحتوي معظم هذه المنتجات في تركيبتها على العديد من الخصائص التالية:

• نسبة عالية من السعرات الحرارية: عادة ما تكون سعرات حرارية فارغة ، أي الكثير من السعرات الحرارية وكمية قليلة من العناصر الغذائية.

• الدهون المهدرجة أو المتحولة: هي دهون تولدها صناعة الأغذية ، بشكل أساسي لجعل المنتج أرخص وأكثر إقبالاً على الشهية.
• السكر : تحتوي هذه المنتجات عادةً على سكر مضاف ، وهو ليس موجودًا في المعجنات فحسب ، بل يوجد أيضًا في الصلصات ومنتجات اللحوم وما إلى ذلك. لقد ثبت أن هذا المكون قادر على تعزيز السمنة ومشاكل التمثيل الغذائي ، لذلك يجب أن يكون استهلاكه محدودًا.
• الملح : يجعل الملح المنتج يدوم لفترة أطول ، فضلاً عن كونه أكثر قابلية للتذوق.
• المكرر الدقيق والزيوت: الدقيق والزيوت المكررة تخضع عملية صناعية، والتي يتم استخراج الفيتامينات والمعادن.
• المضافات: مثل المواد الحافظة والمحليات ومحسنات النكهة وما إلى ذلك. بعض منها ، مثل المحليات ، قادرة على إحداث تغييرات غير مواتية في تكوين ميكروبيوتا الأمعاء ، وفقًا لدراسة نُشرت في تقارير أمراض الجهاز الهضمي الحالية .

1. زيادة الوزن والسمنة

واحدة من المشاكل الصحية الرئيسية الناجمة عن الاستهلاك المفرط للعمليات الزائدة هي زيادة الدهون في الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن أو السمنة.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، تضاعف عدد حالات السمنة وزيادة الوزن ثلاث مرات في السنوات الأخيرة. في عام 2016 ، كان 1.9 مليار بالغ يبلغ من العمر 18 عامًا يعانون من زيادة الوزن ، منهم 650 مليونًا يعانون من السمنة. كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، في عام 2016 كان هناك 41 مليون طفل حول العالم يعانون من السمنة أو زيادة الوزن.

قامت دراسة أجرتها جامعة نافارا بتقييم 8451 طالبًا جامعيًا بوزن طبيعي ، وهي مجموعة سكانية تميل إلى إساءة استخدام المعالجة الفائقة. أثناء متابعة الدراسة ، أصيب 1939 طالبًا  بزيادة الوزن أو السمنة بسبب الاستهلاك المفرط للمواد فائقة المعالجة .

2. أمراض القلب والأوعية الدموية

تؤدي زيادة الوزن إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للملح الموجود في الأطعمة فائقة المعالجة يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية . يحدث الشيء نفسه مع الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهي مادة مضافة تعزز النكهة. وفقًا لعدة دراسات ، فإن الإفراط في تناول هذا يساعد على زيادة الوزن والإجهاد التأكسدي وعيوب الذاكرة والصرع.

3. داء السكري من النوع 2

إذا كنا نستهلك بانتظام أطعمة فائقة المعالجة ، وغنية بالسكريات عادة ، فيمكن أن نصاب بالسكري. يتم شرح الآلية لأننا إذا أخذنا ، على سبيل المثال ، حوالي 200 جرام من السكر يوميًا ، يتم تشغيل الأنسولين ولا يمكن للجلوكوز دخول الخلايا. يتم إنشاء تغيير على مستوى التمثيل الغذائي يمكن أن يترجم إلى مقاومة الأنسولين.

4. ارتفاع نسبة الكوليسترول

النتيجة الأخرى للمعالجة الفائقة هي أن مستويات الكوليسترول في الدم يمكن أن ترتفع ، وليس فقط عن طريق استهلاك الدهون الموجودة في هذه الأنواع من المنتجات كما يُعتقد ، ولكن أيضًا من خلال السكر. بالعودة إلى التفسير السابق ، تشير مقاومة الأنسولين إلى أن الخلية لا يمكن أن تنفتح عليها ، وبالتالي يبدأ الجلوكوز في التراكم في الشرايين.

ستكون النتيجة: ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم ، نتيجة لارتفاع ضغط الدم ، وزيادة الدهون الثلاثية ، وانخفاض كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة وزيادة البروتين الدهني منخفض الكثافة .

5. السرطان

عدد حالات السرطان المتعلقة بالغذاء يتناسب عكسيا مع انخفاض استهلاك الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات. كلما قل تناولنا للأكل الصحي ، زادت احتمالية إصابتنا بالسرطان .

يقلل من استهلاك المعالجة الفائقة

نرى أن كل هذه الأمراض مرتبطة ببعضها البعض وأن أسبابها الرئيسية هي زيادة المعالجة الفائقة. إذا أضفنا إلى هذا أسلوب حياة مستقر ، فإن المجموعة تكون خطيرة.

من المهم أن نعلم أنفسنا بالخصائص الغذائية للطعام ، وكذلك لتعديل أنماط حياتنا غير الصحية. المنتجات فائقة المعالجة موجودة لتبقى ويجب أن نتعلم كيفية تحديدها واستهلاكها بطريقة مسؤولة حتى لا نقع في الإفراط.

المصدر : mejorconsalud.as.com