لماذا البانجا لها سمعة سيئة؟

بالعربي / ينمو إنتاج البانجا أو الفرخ أو البلطي بشكل كبير ونجده على الطاولات في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، لا يزال الجدل الدائر حول استخدامه يبرز بشكل دوري. دعونا نلقي نظرة على بعض الأسباب.

أدت السمعة السيئة للبانجا إلى قيام سلسلة سوبر ماركت بسحب هذا التنوع من البيع في دول أوروبية مختلفة ، بما في ذلك إسبانيا. كما أدى إلى وقف العديد من الكافيتريات المدرسية. ومع ذلك ، فإنه لا يزال من الأسماك المستهلكة بشكل شائع في العديد من الدول الأوروبية أو  الولايات المتحدة.

وبدلاً من ذلك ، تصر سلطات الغذاء على أمن الضوابط في إنتاج ونقل هذه الأسماك. حتى الآن ، لا يوجد تنبيه صحي متعلق باستهلاك البنغاسيوس. ما هو الجدل إذن؟ هل هناك أسباب للتوقف عن استهلاك بنغاسيوس؟

ما هو البانجا؟

Panga – Pangasius hypophthalmus – هي سمكة المياه العذبة التي تعيش بشكل رئيسي في نهري Mekong و Chao Phraya. على الرغم من أن الكثير من البانجا المستهلكة اليوم تربى في المزارع. يقع معظمهم في جنوب شرق آسيا ، في دول مثل فيتنام وتايلاند وكمبوديا ولاوس.

تنتمي البانجا إلى مجموعة الأسماك البيضاء ، مثل السمكة الوحيدة أو النازلي أو الهامور . بشكل عام ، يوصى باستخدام الأسماك البيضاء لمساهمتها في البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية والمعادن والفيتامينات D و A و B1. 

ومع ذلك ، في حالة بنغاسيوس ، هذه القيم الغذائية عادة ما تكون أقل . يحتوي على بروتين أقل لكل 100 جرام من النزلي أو الوحيد ، بالإضافة إلى تركيبة دهنية مختلفة.  كما أنه يحتوي على نسبة أقل من فيتامين أ ود. 

لقد أصبحت سمكة شائعة جدًا ، سواء في مقاصف المجتمع (المستشفيات ، دور رعاية المسنين أو مقاصف المدارس) ، وكذلك بين المستهلكين من القطاع الخاص. كان هذا ، قبل كل شيء ، بفضل سعره المعقول ، وتقديمه في شرائح بدون جلد أو عظام ونكهته الخفيفة. 

لماذا البانجا لها سمعة سيئة؟

كما رأينا ، أثار استهلاك البنغاسيوس الجدل لبضع سنوات . ومع ذلك ، لم تعلن السلطات المختصة في أي وقت عن أي تنبيه غذائي.

دعونا نرى ما هي أحلك النقاط حول استهلاك بنغاسيوس:

1. إنها سمكة ملوثة

أحد الخلافات التي تدور حول هذه السمكة هو احتمال تلوثها . ما يقرب من 90 ٪ من كل بنغاسيوس المستهلكة في العالم تأتي من نهر ميكونغ. وهذا من أكثر الأنهار تلوثًا على الكوكب بأسره. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن إنتاج هذه الأسماك في المزارع السمكية يزيد من هذا التلوث. 

في عام 2017 ، أجرت OCU (منظمة المستهلكين والمستخدمين في إسبانيا) تحليلاً لـ 23 عينة بنغاسيوس ، بعضها مجمدة والبعض الآخر طازجًا.  أظهرت النتائج أن:

• في 4 عينات ، تم العثور على بقايا مبيد أعشاب محظور في أوروبا.
• تم الكشف عن آثار الزئبق في 9 عينات . على الرغم من أن الكمية لم تتجاوز الحد القانوني المحدد وهو 0.5 مجم لكل كيلو ، إلا أنها كانت قريبة جدًا من نصف هذا الرقم. قد تكون هذه المبالغ مصدر قلق للأطفال ، على الرغم من عدم وجود البالغين. لن تتجاوز المستويات التي يمكن العثور عليها في الأسماك مثل التونة أو سمك القرش أو أبو سيف. 

2. الاستدامة البيئية والغذائية

ينصح بعض الخبراء بعدم استخدام هذه السمكة لأسباب بيئية. استهلاك الأسماك من البلدان البعيدة له تأثير قوي على البيئة . ويرجع ذلك إلى كل من عملية الإنتاج التي تمر بها الأسماك وتكاليف نقلها وتوزيعها.

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراعاة تأثير إنتاجه المكثف على الإقليم نفسه . كانت بعض النتائج السلبية هي إزالة غابات المانغروف في بلدان مثل فيتنام والتغيير في استخدام الأراضي المحيطة بنهر ميكونغ. فيها ، توقف زراعة الأرز ، وهو أحد أعمدة النظام الغذائي لسكان المنطقة.

3. عملية الإنتاج

البانجا هي سمكة يتم إنتاجها بشكل أساسي في المزارع. يترتب على الاستزراع المكثف للأسماك عدد من الآثار البيئية والاجتماعية السلبية.

فمن ناحية ، أصبحت المياه أكثر تلوثًا مما كانت عليه بالفعل . هذا بسبب التفريغ غير المنضبط للمضادات الحيوية والبراز من الأسماك نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، تعيش عينات بنغاسيوس مزدحمة في مساحات صغيرة ، ويتم إطعامها بالأعلاف وتمثل خطرًا على التوابل المحلية.

التأثير الاجتماعي لتربية الأسماك لا يقل عن ذلك . البانجا هي سمكة غير مكلفة للغاية ؛ ويرجع ذلك جزئياً إلى تدني الأجور وظروف العمل السيئة للقوى العاملة.

كيفية الاختيار الجيد للأسماك؟

على الرغم من سمعة البانغا السيئة ، إلا أن أكلها ليس خطيرًا . والاستهلاك الآمن هو الحد منه مرة في الأسبوع في حالة البالغين ومرة ​​كل أسبوعين في حالة الأطفال.

ومع ذلك ، نظرًا للجوانب السلبية التي أعطت البانجا سمعة سيئة ، يمكننا تقديم توصيات أخرى لجعل استهلاك الأسماك أكثر صحة ومسؤولية . إذا أردنا استهلاك الأسماك بناءً على معايير الاستدامة وتقاليد الطهي والصحة ، فيجب أن نعطي الأولوية للجوانب التالية:

• استهلك الأسماك غير المستزرعة والتي تم صيدها باستخدام طرق صديقة للبيئة.
• استهلك الأسماك النموذجية في منطقتنا والقريبة من الأسواق أو الأسواق المحلية.
• تفضل الأنواع الأصغر ، لأنها تتراكم معادن ثقيلة أقل في أنسجتها. 
• اختر أصنافًا مختلفة من بين الخيارات الممكنة المختلفة . يعد التنوع في النظام الغذائي أحد الطرق التي يجب أن نضمن بها أنه أكثر توازناً وله مخاطر أقل.

كمصدر للبروتينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية ، تعد الأسماك حليفًا جيدًا لنظامنا الغذائي . الآن نحن نعرف كيفية تحسين اختيار هذا الطعام المهم للغاية لنظام غذائي متنوع وصحي.

المصدر : mejorconsalud.as.com