السكرالوز : هل هو مُحلي صحي؟

بالعربي / يعتبر السكرالوز مُحليًا آمنًا ، على الرغم من أنه لا ينبغي إساءة استخدامه ، كما أنه غير فعال في إنقاص الوزن ، حيث يمكنه تعديل الكائنات الحية الدقيقة. لهذا السبب يوصى باستخدامه بحذر.

عادة ما يكون السكرالوز ، مثل بقية المحليات ، في دائرة الضوء ، حيث يتم التساؤل عما إذا كانت صحية أم لا. تم العثور على المزيد والمزيد من المنتجات التي تحتوي على السكرالوز كبديل للسكر ونعتقد أن هذا الطعام سيكون أكثر صحة ؛ ولكن هو حقا من هذا القبيل؟

اكتسبت المحليات الصناعية وزنًا في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، يجب اتخاذ بعض الاحتياطات فيما يتعلق باستهلاكها ، لأن الآثار طويلة المدى التي تسببها في بعض الأحيان غير واضحة.

ما هو السكرالوز؟

السكرالوز (E955) هو مُحلي صناعي غير مغذي ، وهو أحلى بـ 600 مرة من السكروز أو السكر الأبيض . تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء في عام 1999 لاستخدامه في الأطعمة والمشروبات والأدوية والوجبات الغذائية ومكملات الفيتامينات.

تم اكتشافه بالصدفة في عام 1976 من قبل طالب كيمياء في جامعة لندن. حدث له اختبار مركب تم الحصول عليه عن طريق استبدال ثلاث مجموعات من الهيدروجين والأكسجين على جزيء السكروز بثلاث ذرات كلور.

الميزة الرئيسية للسكرالوز هي أن الجرعات المنخفضة جدًا مطلوبة لتحقيق التأثير الحلو. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لا يوفر عمليا أي سعرات حرارية ، لأن معظمها لا يتم استقلابه ، ولكن يتم طرده من خلال البراز. يتم امتصاص جزء صغير فقط من خلال الأمعاء ، ولكن يتم طرده في البول ، ناقص 20-30٪ ، ويتم استقلابه.

انها ليست مسرطنة

تم نشر العديد من الدراسات التي قيل فيها أن السكرالوز ، عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية ، يمكن أن ينتج عنه تأثيرات سامة . وزُعم أنه عند تسخينه فوق 120 درجة مئوية ، يتحلل السكرالوز ويتفاعل مع المركبات الدهنية ، ويولد عوامل ضارة تسمى كلوروبروبانول ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

ومع ذلك ، فقد أكدت الدراسات الحديثة أن هذا خطأ وأن السكرالوز ليس له آثار مسرطنة وهو آمن للاستهلاك. حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن جرعة 500 مجم / كجم لكل وزن جسم / يوم آمنة.

هل السكرالوز يجعلك سمينا؟

كما قلنا ، هو مُحلي من السعرات الحرارية ، يتم طرده عمليا من الجسم بالكامل. ومع ذلك ، فهو لا يرتبط بفقدان الوزن ، فلماذا يحدث ذلك؟

و الدراسة التي نشرت في السمنة احظت العلاقة بين استهلاك مواد التحلية الاصطناعية، وزيادة في وزن الجسم . يمكن أن يكون هذا بسبب أسباب مختلفة:

• التحلية لا تشبع. في دراسة شملت 12 امرأة تتمتع بصحة جيدة ، خضعن لفحص التصوير بالرنين المغناطيسي أثناء اختبار جرعات صغيرة من السكروز والسكرالوز. ووجدوا أنه بينما يحفز السكروز مناطق نشاط الدوبامين ، فإن السكرالوز لا يفعل ذلك.

على الرغم من أن العقل الواعي لا يميز بين السكر الطبيعي والمُحلي ، فإن دماغنا ينشط فقط الناقلات العصبية للمتعة عندما يكتشف السكر ، متجاهلاً وجود السكرالوز.

• يمكن تغيير الاستجابة العصبية الهرمونية التي تولد الطعم الحلو . لذلك ، يفرز البنكرياس المزيد من الأنسولين ، مما قد يؤدي إلى اختلالات فسيولوجية.

هل يغير ميكروبيوتا الأمعاء؟

في السنوات الأخيرة ، تمت دراسة تأثير المحليات على الجراثيم المعوية بعمق ، لأنها يمكن أن تعدل البكتيريا المفيدة للبكتيريا الأكثر ضررًا .

في دراسة نشرت في مجلة علم السموم والصحة البيئية ،  حيث أجروا تجارب على الفئران ، تم العثور على علاقة بين استهلاك السكرالوز وتقليل البكتيريا المشقوقة ، وهي الكائنات الحية الدقيقة التي تعتبر أساسية في استقرار البكتيريا المعوية.

وفي الوقت نفسه ، لوحظ أيضًا أن السكرالوز يؤدي إلى عدم تحمل الجلوكوز ، وهو عرض نموذجي للأشخاص المصابين بمرض السكري.

ضع في اعتبارك أن هذه الدراسات أجريت على الفئران. في البشر ، لم يثبت بوضوح أن المحليات تؤثر على الجراثيم ، ولكن من المعروف أن الفلورا المعوية للأشخاص الذين يعانون من السمنة تختلف عن تلك التي لدى الأشخاص ذوي الوزن الصحي . على أي حال ، تشير المقالات الأخيرة إلى أنه يمكن أن تكون هناك علاقة بين تقليل التنوع البيولوجي للميكروبات والتناول المنتظم للمُحليات.

السكرالوز ، مُحلي مثير للجدل

يعتبر السكرالوز مُحليًا آمنًا ، على الرغم من طرح العديد من الأسئلة حوله. ومع ذلك ، فمن المستحسن عدم إساءة استخدام السكرالوز ، أو أي مُحلي آخر ، لأن الآثار التي يمكن أن تنتجها على صحتنا على المدى الطويل ليست واضحة.

قبل كل شيء ، يجب أن يكون واضحًا أنه ليس بديلاً جيدًا لفقدان الوزن . أفضل خيار لتحلية طعامك هو المحليات الطبيعية ، مثل الفاكهة أو الفاكهة المجففة أو التوابل مثل القرفة.

تذكر أيضًا أن تقليل استهلاك السكر البسيط ضروري لتحسين الصحة. هذا المكون قادر على زيادة مقاومة الأنسولين وتعزيز ظهور أمراض التمثيل الغذائي التي يمكن أن تحدد نمط حياة أولئك الذين يعانون منها.

المصدر : mejorconsalud.as.com