ما هي مضادات الأكسدة وما الغرض منها؟

بالعربي / مضادات الأكسدة هي مركبات تصنعها النباتات تمنع التأثير الضار للجذور الحرة وتمنع الأمراض.

ربما سمعت عن مضادات الأكسدة في بعض الأطعمة ، لكن هل تعرف بالضبط ما هي مضادات الأكسدة وما هي الغرض منها؟ ، في هذه المقالة سوف تحل كل شكوكك.

إن تناول مضادات الأكسدة ضروري للحفاظ على صحة جيدة . دورهم كمخففات للأكسدة هو ما جعلهم عصريين للغاية.

ما هي مضادات الأكسدة؟

مضادات الأكسدة هي مركبات تصنعها النباتات في أجزائها المختلفة ، مثل الفاكهة والأوراق والفروع والجذور ، إلخ. تتميز بوجود مجموعات هيدروكسيل (OH) مرتبطة ببعضها البعض بواسطة حلقات بنزين ، والتي تمنع التأثير الضار للجذور الحرة.

لماذا هم؟

مضادات الأكسدة الموجودة في الطعام ضرورية ، ليس فقط لأنها تنشط الخصائص الحسية الطبيعية ، ولكن لأنها تحمينا عند تناولها من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض العصبية التنكسية. يتضح هذا من خلال دراسة نشرت في Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny.

سيساعدنا اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة على الوقاية والتحسين :

• الشيخوخة المبكرة ، الناتجة عن تراكم الجذور الحرة.
• الجهاز العصبي ، حيث ثبت أنه يساعد في الوقاية من الخرف ومرض الزهايمر ومرض باركنسون ، وذلك بفضل تأثيره الوقائي على الخلايا العصبية.
• أمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل تصلب الشرايين .
• السرطان ، حيث يمكن لمضادات الأكسدة أن تثبط التسرطن ، وتمنع تكاثر الخلايا ، وتعزز عمليات إصلاح الحمض النووي ، وتقلل من الإجهاد التأكسدي.

ما هو الاكسدة؟

لمعرفة كيفية عمل مضادات الأكسدة ، من الضروري معرفة ما هو الإجهاد التأكسدي. في عملية التمثيل الغذائي الخلوي ، حيث يتفاعل الجلوكوز مع الأكسجين لإنتاج طاقة على شكل ATP ، يتم إطلاق سلسلة من مركبات الأكسجين التفاعلية. هذه المركبات هي الجذور الحرة التي تضر الجسم.

في أي فرد شاب يتمتع بصحة جيدة ، تتم إزالة الجذور الحرة للأكسجين بسرعة من داخل الخلية بواسطة مضادات الأكسدة الطبيعية. لكن في المرضى المزمنين أو عند كبار السن يكون هذا الإقصاء ناقصاً مما يؤدي إلى ظهور أمراض مزمنة وتسريع الشيخوخة في نفس الوقت.

أنواع مضادات الأكسدة

يمكن أن تكون مضادات الأكسدة:

• ذاتية النمو
• تصنعها الخلية نفسها.
• خارجية المنشأ ، والتي تدخل الجسم من خلال النظام الغذائي أو المكملات مع تركيبات مضادات الأكسدة.

هنا سوف نشرح ما هي أهم مضادات الأكسدة من الغذاء:

فيتامين سي

وهو أحد مضادات الأكسدة الهامة التي تعمل عن طريق تعزيز تأثير المواد الأخرى ، مثل فيتامين E والسيلينيوم.

و ظائف رئيسية من فيتامين C هي:

• تحييد الأكسجين القمري (O2).
• التقاط جذور الهيدروكسيل والأنيونات الفائقة.
• تجديد الشكل المؤكسد لفيتامين هـ.

يساهم هذا الفيتامين بشكل أساسي في تخليق الكولاجين والإيلاستين ، وهما من المكونات الأساسية لتطوير وصيانة الأوعية الدموية والأوتار والعظام والأربطة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ضروري لتخليق النورأدرينالين والكارنيتين ، وكذلك في تحويل الكوليسترول إلى أملاح الصفراء.

خمس حصص يومية من الفاكهة والخضروات (3 فواكه و 2 خضروات) ، تضمن الحد الأدنى من استهلاك 200 مجم من فيتامين سي.المصادر الرئيسية لفيتامين ج هي:

• الفلفل.
• كرة قدم.
• بروكلي.
• طماطم.
• كيوي.
• فراولة.
• البرتقالي.
• ليمون.

ضع في اعتبارك أيضًا أن هناك دليلًا على أن الفيتامين المذكور يتدخل بطريقة ذات صلة في فسيولوجيا الجهاز المناعي ، مما يحسن وظيفة الدفاع في الجسم.

فيتامين هـ

إنها مجموعة من المركبات الفينولية المعروفة باسم توكوفيرول وتوكوترينول . ألفا توكوفيرول هو الأكثر شيوعًا ، ومن الناحية البيولوجية ، الأكثر فعالية في الفيتامينات.

يعتبر فيتامين (هـ) أهم واقي لجزيئات الدهون ، حيث يتكون تأثيره من:

• حماية الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة للفوسفوليبيدات في غشاء الخلية من الأكسدة .
• تمنع أكسدة الكولسترول الضار (الكوليسترول الضار).

تتراوح الجرعة الموصى بها من فيتامين (هـ) من 6 مجم عند الأطفال إلى 15 مجم في مرحلة البلوغ. يوجد في الأطعمة مثل زيت الزيتون أو الذرة أو الصويا أو الكانولا أو القرطم أو زيت عباد الشمس . كما أنه موجود في تناول كميات صغيرة من المكسرات مثل اللوز والفول السوداني والبندق أو الجوز وفي الخضار النيئة مثل الجزر والسبانخ.

بوليفينول

البوليفينول عبارة عن مجموعة كبيرة جدًا من المواد التي تشمل عائلات من المركبات ذات الهياكل المتنوعة . فقط من مركبات الفلافونويد ، وهي الأكثر أهمية ، هناك أكثر من 5000 مركب مختلف معروف في الطبيعة.

العديد من المركبات الفينولية مسؤولة عن الخصائص الحسية للخضروات . على سبيل المثال ، الأنثوسيانين هي المسؤولة عن درجات اللون الأحمر والأزرق والأرجواني في العديد من الفواكه والخضروات والنبيذ الأحمر.

من وجهة نظر نشاطها البيولوجي ، العديد من البوليفينول لها خصائص :

• مضاد للالتهابات ، لأنه يثبط الإنزيمات والبروتين المتفاعل C المتدخل في عمليات الالتهاب.

• النشاط الاستروجين ، مثل الايسوفلافون ، والقشور ، وريسفيراترول.
• تجليد المعادن والبروتينات ، مثل العفص ، مما يمنحها نشاطًا مضادًا للميكروبات .

توجد في وفرة من الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات ، وكذلك في بعض المشروبات والحقن مثل الشاي والقهوة والنبيذ الأحمر والكاكاو.

الكاروتينات

إنها أصباغ تم تصنيعها بواسطة النباتات في عملية التمثيل الضوئي التي يتمثل نشاطها الرئيسي في تحييد أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS). هذه الأنواع التفاعلية لها دور حاسم في تطوير وصيانة الإجهاد التأكسدي الخلوي.

يتم تحويل الكاروتينات إلى فيتامين أ ، الذي يعد دوره ضروريًا للحفاظ على سلامة شبكية العين والحفاظ على نشاط جهاز المناعة ، من بين أمور أخرى.

و الأطعمة التي تحتوي عليها هي:

• جزرة.
• البرتقالي.
• خوخ.
• يوسفي.
• طماطم.
• بطيخ.
• بابايا.
• سبانخ.
• بروكلي.

أدخل مضادات الأكسدة في النظام الغذائي

لذلك ، لا تنسَ تضمين مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات في نظامك الغذائي يوميًا وبالتالي ، يمكنك الحصول على جميع مضادات الأكسدة التي يحتاجها الجسم. بهذه الطريقة سوف تقلل من خطر الإصابة بالمرض.

المصدر : mejorconsalud.as.com