عادات النظافة الغذائية الجيدة

بالعربي / يعد الحفاظ على نظافة الطعام أمرًا ضروريًا للحفاظ على الطعام ومنع التسمم. ما الذي يجب أن تضعه في اعتبارك؟ في هذه المقالة نحن بالتفصيل ذلك.

من الضروري الاهتمام بنظافة الطعام لمنع تلف الطعام واحتمال التسمم. مع العناية الجيدة بحفظ المنتجات والتعامل معها ، فإننا نضمن أنها لا تفقد النكهة أثناء العمليات.

من ناحية أخرى ، نمنع نمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض التي يمكن أن تسبب أمراضًا في الجهاز الهضمي. ما الذي يجب أن تضعه في اعتبارك؟ سنقوم بالتفصيل أدناه.

كيفية الحفاظ على نظافة طعام جيدة : 6 عادات

سنخبرك بأهم العادات من وجهة نظر النظافة للحفاظ على جودة وسلامة الطعام.

1. التنظيف

من الضروري الاهتمام بنظافة المنتجات والأواني التي سيتم استخدامها أثناء المناولة. لذلك يجب غسل اليدين قبل ملامسة الطعام.

يجب أن تكون السكاكين وأدوات المائدة نظيفة أيضًا ، ويفضل غسلها بالماء الساخن لإزالة بقايا الطعام والبكتيريا المحتملة.

2. مطبوخ

عامل مهم آخر عندما نتحدث عن نظافة الطعام هو الطهي نفسه. تعمل درجات الحرارة المرتفعة على تحسين نكهة المستحضرات والقضاء على البكتيريا والكائنات المسببة للأمراض الموجودة فيها.

كما هو مفصل في منشور في المجلة الطبية Epidemiology and Infection ، يتم استخدام الحرارة في الصناعة لتحسين الحفاظ على الطعام ، ويمكن للطهي نفسه أن يؤدي هذه الوظيفة تمامًا.

ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرا مع ارتفاع درجة حرارة الطعام. مرة واحدة أكثر من كافية حتى لا يفقد المنتج الجودة ولمنع نمو البكتيريا أو الكائنات الحية المحتملة التي ظلت في حالة كامنة.

النقطة الحاسمة الأخرى هي طهي اللحوم. قد يكون الميل إلى تركها خامًا إلى حد ما في الداخل أمرًا خطيرًا إذا كانت جودة أو أصلها غير موثوق بها.

يجب طهي الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم الأحمر المفروم بشكل مثالي وعدم تركه أحمر بالداخل. وبهذه الطريقة نضمن السلامة الغذائية المثالية للمستحضرات التي سيتم استهلاكها.

3. التخزين البارد

نقطة حاسمة في نظافة الأغذية هي حفظ الطعام. يجب أن يتم ذلك دائمًا في درجات حرارة منخفضة عندما يتعلق الأمر بالأطعمة القابلة للتلف أو تلك التي تحتوي على مخاطر ميكروبيولوجية.

يساعد التجميد في القضاء على بعض الكائنات المسببة للأمراض مثل المتشاخسة من الأسماك. ومع ذلك ، فإن مجرد الاحتفاظ بالطعام في الثلاجة يحسن بشكل كبير من مدة صلاحيتها ويقلل من المخاطر.

من الضروري أن تضع في اعتبارك أنه عند إزالة الجليد من المنتجات ، يُنصح بعدم تركها في درجة حرارة الغرفة. وبالتالي ، فإن أفضل طريقة للقيام بهذه العملية تكون في الثلاجة نفسها. وبالتالي ، من الممكن منع نمو الكائنات الحية التي كانت نائمة في الطعام ومنع التسمم.

4. احذر الصلصات

الصلصات هي منتجات تميل إلى التسبب في مشاكل تتعلق بنظافة الطعام. عادة ما يكون حفظها عملية دقيقة لا تتم دائمًا بشكل صحيح. يجب ألا تترك الصلصة في درجة حرارة الغرفة أبدًا ، ناهيك عن تركها تحتوي على مكونات مثل البيض أو الطماطم.

عادة ما تكون أرضًا خصبة مثالية لنمو البكتيريا التي يمكن أن تكون ضارة بالإنسان. لذلك ، يُنصح بإبقائها في الثلاجة عند درجة حرارة منخفضة وعدم تناول البرطمانات المفتوحة لأكثر من 3 أيام بعد الفتح.

تحدث حالات تسمم السالمونيلا أو التسمم السُّجقي كل عام نتيجة ممارسات حفظ الصلصة غير الصحيحة ، كما جاء في دراسة نُشرت في مجلة Poultry Science .

5. لا تخلط الطعام

من المهم جدًا في عمليات الحفظ فصل الطعام النيء عن الطعام المطبوخ . وإلا يمكن للبكتيريا أن تهاجر وتلوث مستحضرات الطهي مسببة مشاكل.

من الجيد وضع الطعام في حاويات ذات غطاء لتجنب التلوث المحتمل. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة سيتم تحسين حفظها وسيتم تجنب فقدان الطعم أو الرائحة.

6. لكل رف في الثلاجة استخداماته

تحتوي الثلاجات عادةً على أرفف وأدراج مختلفة لتخزين أنواع مختلفة من الطعام. عادة ما يتم تمثيل الطريقة التي يتم بها التوزيع بالرسومات ، وتتوافق مع الطريقة التي يتم بها توزيع البرد في جميع أنحاء المقصورة.

سيؤدي احترام هذه المؤشرات إلى تحسين الحفاظ على الطعام ، حيث لا يلزم تخزينها جميعًا في نفس ظروف الرطوبة ودرجة الحرارة.

الأدراج ، على سبيل المثال ، عادة ما تكون مخصصة لتخزين الخضار والفواكه أو الأطعمة الطازجة. ومع ذلك ، عادة ما تكون الأرفف القليلة الأولى أكثر ملاءمة لمنتجات الألبان.

الحفاظ على نظافة الطعام المناسبة لتحسين الصحة

باستخدام كل هذه المفاتيح ، ستضمن نظافة الطعام المناسبة التي ستساعد في منع التسمم المحتمل بسبب تناول الطعام في حالة سيئة. بالإضافة إلى ذلك ، ستعمل على تحسين استساغة منتجاتك المحفوظة.

المصدر : mejorconsalud.as.com