الأكل الخالي من الغلوتين الأساطير والحقائق

بالعربي / إن تناول الطعام الخالي من الغلوتين هو قرار اتخذه الكثيرون ، دون الأخذ في الاعتبار أنه إذا كانوا أشخاصًا أصحاء ، فلن يضطروا إلى اللجوء إلى هذا النوع من التدابير. 

هناك عدد كبير من المنتجات الصالحة للأكل التي تحمل عبارة “خالية من الغلوتين” على ملصقاتها ، مما يعطي المستهلك فكرة أن تناول الطعام الخالي من الغلوتين مفيد. لهذا السبب ، ربما سمعنا عن شخص قرر فجأة شراء المنتجات التي تحمل هذه العلامة فقط.

حول الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ، هناك جميع أنواع الخرافات التي عندما نحللها عن كثب ، ندرك أنها تشكل مخاطر صحية مختلفة وأن فوائدها غير مؤكدة. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا التحليل لا يقصد منه إثارة الذعر وإنما خلق الوعي.

يعد الفطرة السليمة عند الاختيار والشراء والاستهلاك أمرًا ضروريًا ، وبالتالي ، يجب أن نتعلم كيفية الحفاظ عليه. 

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين هو بروتين موجود في الأطعمة التي تحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار ، والذي يمكن أن يؤثر على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ومتلازمة القولون العصبي.

حوالي 1٪ من سكان العالم حساسون للجلوتين. ومع ذلك ، فقد لوحظ أنه على مدى العقد الماضي ، أصبح اعتماد وجبات خالية من الغلوتين من قبل الأشخاص الذين لا يحتاجون إليها على الإطلاق أكثر وأكثر تواترا.

تتواجد الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل متزايد في محلات السوبر ماركت.  يرتبط إدراك التأثير الضار للجلوتين بالإعلان والتسويق ، مما يخلق فكرة أن تناول الطعام الخالي من الغلوتين مفيد للجميع على قدم المساواة.

في الأدب العلمية المرتجع هذه الفكرة، وتقديم المشورة أنه ليس هناك سوى هؤلاء الناس الذين لديهم علم الأمراض أن ظروف عملية التمثيل الغذائي للبروتين وقال تستهلك المنتجات الخالية من الغلوتين.

تناول الطعام الخالي من الغلوتين لا يعني أن تكون أكثر صحة

في دراسة أجريت في أستراليا ، لم يكن هناك دليل على أي ميزة غذائية للأطعمة الخالية من الغلوتين مقابل الأطعمة المحتوية على الغلوتين.

لا تتمتع الأطعمة الخالية من الغلوتين بميزة تفاضلية تجعلها أفضل من الناحية التغذوية من الأطعمة التقليدية.

دعنا الآن نرى حقيقة تناول الطعام الخالي من الغلوتين:

• أولاً ، قد تحتوي الأطعمة المصنفة خالية من الغلوتين على مكونات مضافة أخرى ، مثل الدهون المتحولة أو السكريات.
• ثانيًا ، يمكن أن تحتوي الأطعمة الخالية من الغلوتين على نفس السعرات الحرارية أو أكثر ، لذا فإن تناولها (واستبعاد الأطعمة الأخرى في نفس الوقت) لن تفقد وزنك.

• ستنخفض أعراض المعدة فقط لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
• أخيرًا ، إذا كنت لا تعاني من أي حساسية تجاه هذا البروتين ، فمن المرجح ألا تكون هذه الحميات مناسبة لك.

العيش الخالي من الغلوتين ليس هو الحل

إذا كنت تعتقد أن إزالة الغلوتين من نظامك الغذائي سيكون الحل للمشاكل الصحية ، فأنت مخطئ. لم يتضح بعد ما إذا كان تقليل الغلوتين ، بدلاً من تجنبه ، سيكون كافيًا للسيطرة على الأعراض لدى المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو متلازمة القولون العصبي .

عندما نتخلص من الغلوتين من نظامنا الغذائي دون الحاجة ، يمكننا أن نستهلك كميات أقل بكثير من الكربوهيدرات والألياف وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم .

يمكن أن تحتوي بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول ، مما يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية ، كما ورد في منشور في مجلة BMC .

لا تقم بإزالة الغلوتين من النظام الغذائي دون استشارة طبية مسبقة

• إذا لم يكن لديك تشخيص طبي متعلق بالغلوتين ، فلن تضطر إلى تناول نظام غذائي خالٍ من القمح أو الشعير أو الجاودار.
• في التنوع هو نجاح اتباع نظام غذائي صحي.
• قم بتضمين الحبوب الأخرى مثل الذرة والحنطة والأرز دون القضاء على الغلوتين ، وبالتالي ستتمكن من الحفاظ على التوازن.

باختصار ، قد يكون تناول نظام غذائي خالٍ من الغلوتين دون الحاجة إلى ذلك خطرًا على صحتك. لذلك ، من المهم عدم الاستسلام للرسائل التي قد ترسلها إلينا ملصقات المنتجات والإعلانات بشكل عام.

إذا كانت لديك أسئلة حول كيفية تناول نظام غذائي متوازن ، وفقًا لاحتياجاتك ، فاستشر طبيبك قبل إجراء أي تغييرات. من ناحية أخرى ، لا تنسى حل جميع مخاوفك مع المحترف ، لأنه سيعرف كيف يوجهك بالطريقة الصحيحة.

المصدر : mejorconsalud.as.com