4 طرق صحية لتحضير لحم الخنزير

بالعربي / الملح الخشن عنصر يساعد على تعزيز لحم الخنزير عند طهيه في الفرن وبطرق صحية أخرى.

يعد لحم الخنزير مصدرًا ممتازًا للبروتين. اعتمادًا على طريقة تغذية الحيوان ، ستكون الدهون التي يحتوي عليها مشبعة أو غير مشبعة. لذلك ، فإن الخنازير الأيبيرية التي تتغذى على الجوز هي ذات جودة أعلى من تلك التي تتغذى على العلف. لذلك ، اعتمادًا على نظامهم الغذائي ، يمكن اعتباره لحمًا أحمر (يتغذى على العلف) أو اللحم الأبيض (بالفواكه).

لا تتطابق الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير هذا اللحم مع الأكثر صحة. غالبًا ما يتم تناولها بالبقسماط أو بالضرب أو المقلية. بهذه الطريقة ، بالإضافة إلى زيادة محتوى مادة الأكريلاميد للمنتج ، يتم تحسين كثافة السعرات الحرارية فيه.

نقدم أدناه 4 طرق صحية لتحضير هذا اللحم. بهذه الطرق لن تفقد خصائصها ولن تتغير كثافة السعرات الحرارية للمنتج.

الطريقتان الصحيتان الأكثر شيوعًا لتحضير لحم الخنزير

إذا كنت تستهلك لحم الخنزير ، فمن المؤكد أن الأكثر شيوعًا هو أنك تفعل ذلك وفقًا لإحدى طرق الطهي هذه.

مشوي

طريقة شائعة إلى حد ما. المفتاح في هذه الحالة هو إيجاد النضج المثالي. استخدم قطعًا ذات سماكة مناسبة (حوالي 2 سم) وقم بتمييزها من الخارج ، مع ترك الجزء الداخلي أحمر قليلاً. من المهم عدم حرق اللحم أو تحميره بشكل مفرط لتجنب تكوين مادة الأكريلاميد التي تؤثر على جودتها.

في هذه الحالات يمكنك نقع اللحم بالثوم والبهارات. بهذه الطريقة ، يتم زيادة محتوى البوليفينول للمنتج وبالتالي قدرته المضادة للأكسدة.   يتضح هذا من خلال دراسة نشرت في المجلة الدولية للجزيئات البيولوجية الكبيرة.

لتحسين طريقة العرض ومحتوى العناصر الغذائية ، يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا أن تقلى بعض الخضروات لمرافقتها أو تبخيرها. ضع في اعتبارك أن زيادة وجود الخضروات في النظام الغذائي ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض ، وفقًا لبحث نُشر في المجلة الدولية لعلم الأوبئة.

مخبوز

طريقة طهي أخرى تتطلب القليل جدًا من الزيت. في هذه الحالة ، من الملائم أن يكون الطهي بطيئًا ولا تتجاوز درجة الحرارة 180 درجة. تعتبر التتبيلات مرة أخرى مثيرة للاهتمام ويمكن أن تكون مصحوبة بزينة من الخضار أو البطاطس.

بهذه الطريقة ، يمكن تحسين نكهة اللحوم والحصول على منتج نهائي مستساغ يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. محتوى البروتين وفيتامين ب 12 وحمض الفوليك مرتفع إلى جانب بعض المعادن مثل الزنك. لقد ثبت أن هذا العنصر هو مفتاح الحفاظ على الأداء السليم لجهاز المناعة.

من الضروري ألا يحترق اللحم بشكل مفرط أو يحترق. لهذا ، من الجيد دائمًا ثقبها أو قصها بين الحين والآخر للتأكد من أن الداخل كثير العصير. من الناحية المثالية ، يتم تمييز الخارج والداخل يكون رقيقًا ولينًا. يعمل الملح الخشن على تحسين هذا النوع من التحضير.

طرق صحية أخرى لتحضير لحم الخنزير

قد تكون الاستعدادات التالية مناسبة أيضًا ، على الرغم من أهمية اختيار طعام جيد.

في الأرز أو الكسكس

يعد لحم الخنزير مصدرًا ممتازًا للبروتين ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى مصدر جيد للكربوهيدرات بالإضافة إلى تناول البروتين ، فحاول إضافة لحم الخنزير إلى الأرز والكسكس. المثالي هو وضع علامة عليها قليلاً على اللوحة قبل إضافتها إلى المستحضرات . أفضل طريقة للطهي هي على حرارة منخفضة وهذه الأنواع من الأطباق تقبل أنواعًا مختلفة من التوابل.

مفتاح هذه الأطباق هو مقاومة إغراء مرافقتها مع صلصة أيولي حتى لا تزيد من محتوى السعرات الحرارية. وهي مستحضرات تقبل الخضار أيضًا لتحسين كمية الفيتامينات ومضادات الأكسدة . يقدمون حفظًا جيدًا باردًا في الثلاجة. قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف وتستمر لمدة يومين أو ثلاثة أيام دون مشاكل.

في الحساء

في هذه الحالة لدينا طريقة تحضير تقليدية تجمع بين الكربوهيدرات من البطاطس والبروتين والخضروات. وهو شكل من أشكال الطهي البطيء الذي لا يفسد المنتج أو يفسده. كلما انخفضت درجة الحرارة وطالت مدة الطهي ، كان ذلك أفضل.

يمكن إضافة البطاطس بالجلد أو بدونه ويجب أن يكون محتوى اللحوم والبطاطس متشابهًا إلى حد ما. يقبل هذا الطبق أيضًا الخضار مثل الجزر وأنواع مختلفة من البهارات. إنه تحضير مثالي لفترات الشتاء ، حيث يتم تناوله عادة ساخناً للغاية ومع المرق من الطهي نفسه.

هناك نقطة أخرى لصالح هذا النوع من التفصيل وهي أنه يمكن تجميدها. هذا يسمح بتخزينها لفترة طويلة واستهلاكها في الموعد المحدد حيث يتم الحفاظ على جميع خصائصها ونكهاتها بشكل مثالي. بهذه الطريقة ، من الجيد إنتاج كمية كبيرة من المنتج وتعبئتها بشكل فردي لحفظها لاحقًا.

تحضير لحم الخنزير بطريقة صحية

من الممكن تضمين لحم الخنزير في النظام الغذائي المعتاد لزيادة محتواه من البروتين. ومع ذلك ، فإن اختيار طريقة تحضير جيدة هو المفتاح. وإلا فقد تتلف جودته. مع الخيارات التي ذكرناها ستضمن النجاح.

المصدر : mejorconsalud.as.com